Günün en önemli öğünü olan kahvaltıda hafif kızarmış ekmeğin üstünde tereyağı ile birlikte yendiği gibi yurt dışında 'blini' adı verilen mini kreplerin arasında ekşi krema ile de tüketilir. Öğlen yemeğinde makarnanın yanında limon ve taze soğanla veya kutlama gecelerinde soğuk şampanya ile de servis edilir.
Havyar Nasıl Yenir
Havyarı sade veya kremalarla; salatayla veya yemeklerle, tavuk yumurtası veya limonla, soğanla ve başka birçok ürünle birlikte tüketmek mümkün.
Havyar, doğranmış sebze veya yumurta ile ızgara patateslerde veya uygun bir kaba yerleştirilmiş tartlets (küçük tartlar) üzerinde servis edilebilir. Aslında, yemeği belirtilen tüm malzemelerle doldurabilir ve ardından havyarı dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.
Havyar kahvaltı sofralarında tüketilen bir besindir. Kızarmış ekmeğin üzerine tereyağı sürülerek havyarla birlikte tüketilir. Bazı ülkelerde 'blini' ismi verilen minik kreplerin arasına konularak tüketilir. Öğlen yemeğinde taze soğan ve limonla birlikte servis edilir.
Havyar yüksek besin değerine sahip olmasıyla birlikte, hayvansal olarak tüketilen sağlıklı besinlerden birisidir. Havyar hem lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu kadar iyi olmasının yanında fiyatı biraz pahalı olmaktadır. Pek çok hastalığa iyi geldiği son yapılan araştırmalarda keşfedilmiştir.
İlgili 33 soru bulundu
Mersin balığı yumurtasından elde edilen siyah havyarın kilosu 35,000 Dolar, yani güncel kurla yaklaşık 656.000 TL!
Sorularla İslamiyet - Soru: Balık yumurtası (havyar) helal midir? Cevap: Balık helal bir hayvandır. Ayrıca balık yumurtası da temizdir. Yenebilir.
Havyar, kutusu açılmadan 5 hafta, açıldıktan sonra 5 gün içinde tazeliğini kaybeder. Oldukça hassas olan havyar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Evde havyar tercih eden kişiler genelde kızartma şeklinde servis yapar. Öncelikle yarım kilo kadar havyar yıkanıp süzülür. Daha sonra rendelenmiş soğan, un, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzla iyice karıştırılır. Kızgın yağ üzerine yemek kaşığı ile dökülerek önlü arkalı iyice kızartılır.
Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır.
Ekmek içlerini ıslatıp sularını sıkın ve robotta bulunan bottarga'ya ilave edin. Limon suyunu ve soğan suyunu da ekleyin. Azar azar zeytinyağı da ekleyerek tüm malzeme mayonez kıvamına gelene kadar çekin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
1.si için; havyarlar yıkanır ve süzülür. Üzerindeki zar çıkarılır.
Kilosu ortalama 120 bin rubleden (32 bin TL) satılan dişi Mersin balığı yumurtası siyah havyar zaten "kral sofraları"nın mezesi.
En çok bilinen türü olan siyah havyar besin değeri bakımından epey zengindir. Marketlerde ya da restoran menülerinde daha sık rastlayabileceğiniz, somondan elde edilen kırmızı havyar da besin değeri yüksek ve besleyici bir gıda olarak öne çıkar.
Havyar çıkarıldıktan sonra eti, kemiği ve derisi değerlendirilir. Vatozların havyar üretim ağırlığının %10'u vardır. 6-7 yılda 5-6 kg ağırlığa ulaşan dişi mersin balıklarından 500-600 gram havyar elde edilir. Havyarı kilosu 12.000 ila 14.000 dolara satılırken, Türkiye'de kilosu 85 bin ila 100.000 liraya satılıyor.
Her balık yumurtası siyah havyar kalitesinde olmadığı için özellikle Hazar Denizi'nden çıkan Mersin balığı yumurtası tercih edilir. Mersin balığından üretilen ve siyah havyar çeşitleri arasında en değerli olana ise 'Beluga' adı verilir.
Bu balık yumurtaları arasında en zengin A vitamini kaynağıdır ve ringa balığı ve karışık balık yumurtasından daha fazla kalsiyum içerir - ancak havyardan daha azdır. Besin bilgilerinin sınırlı olduğunu ve ürüne bağlı olabileceğini unutmayın. Ayrıca az miktarda somon yumurtasını tek başına da yiyebilirsiniz.
Yumurtalar serin-nemli bir depoda saklanmalıdır. İdeal depolama ortamının sıcaklığı 12-13 santigrat derece ve rölatif rutubeti yüzde 75 olmalıdır. Yumurtaların dar ucu baş aşağı gelecek şekilde depolamaları gerekir.
Keskin ve hoş bir kokusu olan bottarganın afrodizyak etkisi nedeniyle az tüketilmesi gerekiyor. Pastırma gibi ince dilimlenerek veya rendelenerek pişirilmeden ve ısıtılmadan atıştırmalık olarak tüketilebiliyor.
Ürün, narin ve hassas bir yapıya sahip olduğu için son derece kolay bir şekilde bozulabilir. İnsan sağlığına zarar vermemesi adına kutu açıldıktan sonra 2-3 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Havyarın bozulmaması için derin dondurucu yerine buzdolabında saklanmalıdır.
Sonuç olarak; gökkuşağı alabalık yumurtasının havyar olarak işlenebileceği, elde edilen ürünün besin değerinin oldukça yüksek olduğu, ayrıca havyar olarak işlenen yumurtaların ham yumurtalara oranla daha düşük nem, daha yüksek protein, yağ, kül ve tuz içeriğine sahip olduğu belirlenmiştir.
Balığın içindeki pislikler temizlendikten sonra yenilmesi caizdir. Balık ve benzeri deniz hayvanları boğazlanmaz. Bazıları balıkların kafasına vurup öldürüyor. Her ne kadar buna gerek yok ise de kafasına vurularak öldürülse bile caizdir.
Buna göre kendiliğinden ölmüş ve ölüm sebebi bilinemeyen balıklar yenmez. Ancak ölü olarak elde edilmiş olmakla birlikte hastalık gibi yenmesine engel durum teşkil etmeyen, mesela deniz tarafından kıyıya atılmak gibi bir sebeple öldüğü belirlenen balıklar tüketilebilir.
Hazar Denizi'nde yaşayan dişi mersin balıklarının döllenmemiş yumurtalarından elde edilen havyar, Japon mutfağında, otel ve lüks restoranların menüsünde karşımıza sıkça çıkıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri