Zahter ya da zahter otu, genel olarak bir baharat olarak bilinse de aslında kendisi, doğada kendiliğinden bile yetişebilen uyumlu bir bitki. Ülkemizde başta Hatay, Kilis ve Gaziantep olmak üzere birçok yerde yetişiyor, Güney Doğu Anadolu mutfağında birçok yemeğin ana malzemesi olarak kullanılıyor.
Kavrulmuş nohut ve leblebi, Kavrulmuş menengiç (Yabani Antep fıstığı), Kavrulmuş karpuz çekirdeği, Kavrulmuş kavun çekirdeği, Haşlanmış kavrulmuş buğday, Kekik, Mayana (Rezene), Küzbara (Kişniş), Kimyon, Sumak, Susam, Biber, Tuz karışımı. Kahvaltıda zeytinyağı ile birlikte tüketilir.
Başlıca tüketimi çay şeklindedir. Öte yandan kurutulan zahter baharat olarak yemeklere ve salatalara çeşni katar. Özellikle Gaziantep ve Hatay yöresinde kurutulmadan taze olarak salatası yapılır. Zahterin salamurası da sevilerek tüketilir.
Zahter, Hatay'ın dağ eteklerinde doğal ortamda yetişen bir kekik türü olup, farklı farklı besinlerin öğütülüp karıştırılmasıyla hazırlanan kahvaltılık toz zahterle karıştırılmaması gerekir.
Zahter çayının acımtırak bir tadı olmasına rağmen sağlığa olan faydaları sebebiyle tüketimi oldukça yaygındır. Zahter bitkisi ile zahter yağı, zahter macunu ve zahter kremi de üretilir. Ayrıca içerdiği uçucu yağlar sebebiyle ilaç sektöründe de kullanılmaktadır.
İlgili 35 soru bulundu
İster zeytinyağı ile karıştırıp sofraya koyabilir isterseniz de ekmeğinize zeytinyağı gezdirdikten sonra üstüne kahvaltılık zahter serpebilirsiniz. Ben tereyağı ile tüketmeyi de seviyorum. Gaziantep Almacı Pazarından aldığım kahvaltılık zahter.
Siz de kahvaltılarda ya da istediğiniz diğer öğünlerde zahter tüketerek uzun süren tokluk hissi elde edebilir, kabızlık gibi problemlerin önüne geçebilirsiniz. Göz sağlığı için en önemli vitaminlerden biri olan A vitamini zahterde bol miktarda bulunur. Bu özelliği ile zahter, gözler için harika bir seçenektir.
Bazı kaynaklarda yabani kekik bazı kaynaklarda ise zahter adıyla anılan dağ kekiği bir B6 vitamini deposudur. Dağ kekiği kuru halde tüketildiği zaman kişiye enerji verir ve yorgunluğun giderilmesine yardım eder.
Fakat tat olarak da görünüş olarak da kekikten farklıdır. Daha yeşil ve uzun yapraklı olan zahterin tadı daha keskindir. Halk arasında "Biberiye ve Zahter Aynı mı?” sorusu da yaygındır. Tat olarak olarak biberiyeye biraz benzetilse de zahter daha acı bir baharattır.
Zahter, faydalı bir baharat olsa da tüketimi konusuna dikkatli olunması gereken bir besin maddesidir. Zahter baharatı fazla tüketildiğinde yüksek ateşe neden olur. Kalp damar hastalıkları üzerinde yan etki gösterebilir.
Yunanistan ve Filistin / İsrail'e özgü bir bitki olan Thymbra spicata, 1940'lardan beri zahter kullanılmak üzere Kuzey Amerika'da Suriyeli, Filistinli ve Lübnanlı göçmenler tarafından yetiştirilmektedir.
Zahter, baharat olarak yemeklere ve salatalara lezzet katmak için kullanılabilir. Ayrıca, çay olarak tüketilebilir. Zahter çayı, kaynamış suya bir tutam zahter otu eklenerek hazırlanır ve 10 dakika demlenir. Zahter çayı, gün içinde 1-2 fincan tüketilebilir.
Zahter bitkisi pembe renktedir. Çiçekleriyle birlikte kurutulur ve kurutulduktan sonra çay veya baharat olarak kullanılır. Kekiğe benzeyen şekli ve kokusundan dolayı çoğu insan zahter bitkisini dağ kekiği olarak bilmektedir. Özellikle Hatay, Gaziantep gibi şehirlerde kullanımı çok yaygındır.
Antalya, Gaziantep, Kilis, İskenderun gibi bölgelerde yetişen ve “Kara kekik” olarak da adlandırılan zahter, son yıllarda yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Toz halinde kahvaltılarda da tüketilen zahter zeytinyağı ile beraber yeniliyor.
Latince adı 'Thymbra Spicata' olan Zahter, ballıbabagiller familyasındandır. Anavatanı Doğu Akdeniz ve Karadeniz'dir. Ülkemizde hemen hemen her yerde yetişmekle birlikte Gaziantep ve Antakya yöresinin Zahter'i meşhurdur.
Halk arasında kara kekik, zahter kekiği, zater ya da çıprıka isimleriyle de anılan zahter otu, gerçekten anıldığı isimlerden de anlaşıldığı gibi her zaman kullandığımız kekik ile aynı familyadan aslında.
Bir diğer adı da dağ kekiği olan yaban kekiği, kendine has kokusu ve hoş kokulu bir lezzete sahip olması ile daima ilgi odağı olan bir bitki çeşididir. Yaban kekiği çoğunlukla yemek çeşitlerinde bir baharat olarak kullanılmaktadır.
Önce karpuz ve kavun çekirdeği büyükçe bir tavada kavrulur sonra merengiç kavrulur, kırık kudama kavrulur ve hepsi karıştırılır ve mahalle aralarındaki çekicilere çektirilir. Çekilirken içine baharatları ve tuzu katılır, en son çekildikten sonra kavrulmuş susam biz küncü deriz katılır ve hazır hale getirilir.
Aslanyürek, özellikle şeker hastalarının zahter bitkisinden faydalanmaları gerektiğini belirterek, "Şeker hastalığı için zahterli bitki çayı ve zahterli bitki tozu karışımları kullanılmalıdır.
Bu soruya açıklık getirelim: Zahter çayı, sizi doğrudan zayıflatan bir bitki çayı değildir. Eğer sağlıklı beslenme düzenine zahter çayını eklerseniz, metabolizmanız hızlanacağı için zayıflama süreciniz de hızlanır. Zahter çayının iştah açma etkisi olduğundan, acıkma durumlarını sağlıklı tercihlerle geçirebilirsiniz.
Ekmek, yoğurt, zeytinyağ ve diğer yiyecekler (salataların yanı sıra et ve sebzeler) üzerine serpilerek tüketilebilmektedir.
Zahter yağını ve suyunu saç diplerinize uygularsanız, saçlarınızın güçlenmesini sağlayabilirsiniz. Bu da saçlarınızdaki dökülme, uzamama gibi problemlerin azalmasını sağlayacaktır. Tansiyonu dengelemeye yardımcı olur.
Kahvaltılık Zahter (Zehter) 1 kg Fiyatı 185,48 TL.
Ürün Adı Hayfene Zahter Diğer İsimleri Dağ Kekiği, Sater, Kara Kekik Menşei Türkiye İngilizce Adı Thyme Botanik Adı Thymus vulgaris Ürün Hakkında Zahter kara kekik ya da dağ kekiği olarak bilinen ballıbabagiller ailesi ait bir ottur. Kekikten daha acı ve serttir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri