Hazırlanışı: Haşiroğlu Çerezlik Tarhanayı tencereye boşaltın, üzerine 6 lt su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 1 saat tarhanaların yumuşamasını bekleyin. Daha sonra ocağa alıp orta ateşte, karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Tarhanalardan en dikkati çeken ise cips olarak da adlandırılan ve çerez niyetine tüketilen ürün. Fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak adlandırılan "çerezlik tarhana", içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ilave edilmesiyle yapılıyor.
Tarhanayı geniş bir kaba al, suyu azar azar ilave ederek bir hamur elde et. Taze soğan ve maydanozu incecik kıy, baharatlarla birlikte hamura karıştır. Hamurdan küçük parçalar alıp 2 yağlı kağıt veya silpat arasında incecik aç. 100 C'lik Grundig fırında 25 dakika kurut.
Maraş Tarhana Çorbası Yapılışı:
Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir. Çorba bu şekliyle tüketildiği gibi taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir.
İlgili 33 soru bulundu
Çorbamızın yapımı çok basit bi gece önceden tarhanamızı sıcak su ile ıslatalım iyice şişsin. Sonra üzerini geçecek kadar su koyup ister düdüklüde ister tencerede dağılana kadar pişirelim. Blenderdan geçirelim, 2 diş sarımsağı tuzla ezip içine katalım. Üzerine tereyağlı sos dökelim, nefis çorbamız hazır.
Tarhana 1 su bardağı su ile ıslatılarak 10 dakika bekletilir.Tencereye yağ ilave edilerek salça,nane,pul biber kavrularak su ilave edilir.Kaynayınca altı kısılır tarhana ilave edilir kaynayıncaya kadar karıştırılır. Tuz ilave elilerek 5 dakika daha kaynatılarak servis edilir.Arzuya göre sarımsak ilave edilir.
Yörük kültürünün en yoğun yaşandığı ve halkının büyük çoğunluğu yörüklerden oluştuğu bilinen Uşak ilinde de tarhananın yeri bambaşka. Hemen hemen her evde tarhana kültürü yaşatılıyor.
Yoğurt, buğday, kekik, tuz ile %100 doğal yapılan tarhana, en kolay şekilde tüketilebilmesi için cips haline getirilmiştir.
CİPS TARHANA'da bol miktarda A,B,C vitaminleri ile fosfor, iyot, silis,kükürt gibi vücuda yararlı maddeler var. Uzmanlara göre; Vücuttaki fazla tuzu atarak, yüksek kan basıncını düşürerek tansiyonu, pankreası çalıştırıp, insülin ifrazatını arttırarak kandaki şeker seviyesini dengeliyor.
"Cips tarhana” adıyla da bilinen Maraş tarhanası, hem çerez olarak tüketilebilir hem de çorba olarak hazırlanabilir.
Çerezlik Tarhana klasik ve yöresel Kahramanmaraş lezzetidir.
Tarhana, rutubet kokuyorsa ve kötü bir koku yayıyorsa bozulmuş demektir. Tarhananın rengi turuncudan siyaha dönmeye başladıysa, böceklenmiş olma ihtimali yüksektir ve kullanılmamalıdır. Tarhananın tadı çok ekşiyse ve her zamankinden farklıysa bozulmuş olabilir.
Tarhanalar ve nohut bol suyla akşamdan ıslatılır. Suyu süzülerek tarhanalar elle sıkılarak ezilir. Nohutlarla birlikte çorba kazanında bol suyla devamlı karıştırarak nohutlar yumuşamasına kadar ve koyulaşana kadar pişirilir. Tuzu atılır.
Tarhanamızı, yumuşaması için akşamdan bir tencerede suya ıslıyoruz. Yapacağımız zaman suyunu döküp, tarhanalarımızı tencerede elimizle iyice eziyoruz. Daha sonra 1 su bardağı soğuk su katarak, kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Karıştırmazsanız, tarhana özünde yoğurtla yapıldığı için kesiliyor arkadaşlar.
Tarhana cipsi, Kahramanmaraş'ta yaklaşık beş asırdır üretilen ve tüketilen bir üründür.
yok böyle bir tat. patates cipsi bağımlısı olan şahsımı özellikle sade olanıyla kendine bağladı. ilk başlarda hafif ekşimsi tadı acayip geliyor ama sonra fena alışkanlık yapıyor. acılı olanı pek beğenmedim, sade olan kekik tadıyla beraber candır.
Tarhana çorbası kilo aldırır mı sorusuna verilebilecek cevap, kontrollü tüketildiği sürece kilo aldırmaz olacaktır. Tarhana hazırlanışı sırasında fermantasyon olayı gerçekleşmektedir.
Tarifte kullandığımız nohut hamurun mayalanmasını sağlamaktadır. Bu yüzden bu tarifte tekrardan maya kullanmanıza gerek olmayacak. Tarhananın kuruma süresi bulunduğunuz yerdeki sıcaklığa göre değişiklik gösterecektir. Nemli bir yerde yaşıyorsanız tarhanayı kurutmak sizin için oldukça zor olacaktır.
Türkiye'de tarhana çorbası Türkiye'de Trakya bölgesinde ve Uşak, Edirne, Afyon, Çankırı, Malatya , Kahramanmaraş şehirlerinde ve Gediz, Beypazarı, Bandırma ve Gönen ilçelerinde ünlüdür.
Uşak Tarhanası; buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan hamurun en az 21 gün fermente edildikten sonra, temiz bez üzerine serilerek ve belli aralıklarla boyut küçültülerek gölgede kurutulan granül yapıda bir tarhana çeşididir.
Tarhana tencereye koyulur üzerine soğuk su eklenir . Bir 10 dakika bekletilir salça, tereyağ ve tuz eklenir ocağa alınır ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca altı kısılır 10 dakika böyle kaynatılır nane ilave edilir biraz daha kaynayınca altı kapatılır sıcak içilir.
Tokat Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır? Yoğurt, yarma buğday, un ve tuz bir tencereye alınır ve yarmalar pişinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişen tarhana servis tabağına alınır ve üzerine tereyağı eritilerek dökülür. Servise hazırdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri