3.Tavaya az miktarda sıvıyağ alınarak kızdırılır. 4.Hamsiler tavaya dizilerek alt lısımları kızarıncaya kadar beklenir. 5.Düz bir kapak kapatılarak yağı süzdürülür ve ters çevrilir. 6.İki yüzü de kızaran hamsilerin yağı süzdürülerek servis tabağına alınır.
Balığın yapışmaması için tavanın iç yüzeyine az miktarda yağ veya sıvı yağ sürün. Balık tavasını orta yüksek ateşte ısıtın. Tavaya hazırladığınız balığı veya balıkları dizin. Balığı çevirirken spatula kullanın.
Hamsileri ayıkladıktan sonra soğuk suyla yıkayıp bir süzgeçle iyice suyunu süzün. Tavada sıvı yağı kızdırın. Suyu süzülen hamsileri tuzla karıştırdığınız mısır ununa bulayıp kurukları iç tarafa gelecek şekilde tavaya dizin. Alt tarafları kızardıktan sonra bir başka tava ile ters yüz edin ve diğer tarafını pişirin.
- Hamsi tavayı kısık ateşte yapmaya özen göstermek gerekiyor.
Hamsiler una bulanır ve fazla unu çırpılır. Kızartma tavasına sıvı yağ alınır orta ateşte ısıtılır, hamsiler tavaya daire şeklinde dizilir ve kızartılır, altı kızarınca hamsilerin üzerine düz bir tabak konur ayrı bir kaba yağı süzülür ve tava tabağın üzerine doğru ters çevrilir.
İlgili 30 soru bulundu
Mısır unu ve tuzu karıştırıp balıkların üzerine ekleyin, karıştırın. Geniş bir tavayı yağlayın, balıkları kenarlardan başlayarak kuyrukları ortada kalacak şekilde sıkıca dizin. Altını açıp, yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Üzerine bir kapak kapatıp, tavayı yan çevirin.
Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa güzelce bulayalım. Tavaya sıvı yağı koyarak fırça yardımı ile her tarafına gelmesini sağlayalım. Balıkları aynı yönde, sıkı bir şekilde dizerek daire oluşturalım ve tavamızı ocağa alarak yüksek ateşte 7-8 dakika pişmeye bırakalım.
6- 10-15 dakika kadar (ocağın ısı şiddetine göre değişkenlik gösterebilir) hamsileri, 5 dk ön yüzünü, 5 dakika da diğer yüzünü çevirerek pişirin. 7- Limon ve yeşillikle servis edin.
Hamsi Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır? İlk olarak hamsileri temizliyoruz. Daha sonra soğuk su ile birkaç sefer yıkayıp süzüyoruz. Un ve tuzu karıştırıp hamsileri bu karışıma bulayıp kızgın bol yağda tercihinize göre kızartıyorsunuz.
Teflon tavayı az yağlayın. Mısır unu ile tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra balıkların dış yüzeyini mısır ununa batırıp tavaya resimdeki gibi dizin. Orta ateşte kızarınca düz bir kapağa ters çevirin ve daha sonra diğer tarafı üzerine tavaya koyarak pişirin.
Hamsi Tava Nasıl Hazırlanır? Hamsiler ayıklanarak yıkanır ve tuzlanır. Hamsinin iki tarafı da unlanır. Bir tavada yağ kızdırılır.
Youtube Kanalıma Abone olun :) / @hayalimdekiyemekler Hamsi Tava İçin Malzemeler Yarım kilo ayıklanmış hamsi Biraz tuz Biraz karabiber Biraz pulbiber Biraz kekik Biraz toz kırmızı biber 1 su bardağı kadar un Ve kızartmak için biraz sıvıyağ Hamsi Tava Nasıl Yapılır Unu bir tabağa alın üzerine pul biber,karabiber,kekik ...
Ben balığı unlayıp kızartacaksam genelde mısır unu kullanırım ama elinizde mısır unu yoksa normal un da kullanabilirsiniz. O şekilde de çok güzel olur. Çocukluğumda bizim evde balıklar her zaman beyaz unla unlanıp kızartılırdı.
Eğer sıvı yağda kızartıyorsanız balığın sadece 2/3'ünü kaplayacak kadar yağ koymalısınız. Tereyağında kızartacaksanız derin bir tavada yüksek ısıda kızartmalısınız. Etli ve yağsız balıklar kızartmaya en uygun balıklardır. Balık kızartırken yağın ısısı mutlaka 165 dereceden fazla olmalıdır.
Balık pişirirken her zaman derili tarafı altta gelecek şekilde hafif yağlanıp pişirilmesi tava veya ızgaraya yapışmasını ve dağılmasını engelleyecektir.
Sıvı yağlar, tereyağı veya her ikisi birden kullanılabilir. Daha çok beyaz etli, yağsız balıkların kızartılması önerilir. Kalınlığı 3 cm'nin altında olan balıklar ya da büyük balıkların takozu veya filetosu tercih edilmelidir. Genel olarak kızartma sıcaklığı 165-195°C aralığında olmalıdır.
Bayat hamsilerin yüzgeçleri soluk bir renkte olur, çürüme belirtileri gösterebilir. Bayat hamsiyi dokunarak da test edebilirsiniz. Hamsiye parmak uçlarınızla dokunduğunuzda sert bir yapıdaysa, yapışkan bir his bırakıyorsa bayatlamış demektir. Son olarak hamsinin etinden de bayat olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Defne yaprağını mutlaka deneyin!
“Yok fırında balık mı olurmuş canım?” diyorsanız, balığı kızartırken tavanın içine atacağınız birkaç dal defne yaprağı hem balığa güzel bir aroma verecek hem de yayılan kokunun bir miktar da olsa azalmasını sağlayacak.
Hamsi ile yemek yapacağınız zaman, her biri için hamsileri ayrı şekillerde yıkamanıza gerek yoktur. Hamsi tava veya hamsi kızartması yaptığınızda, aynı şekilde yıkayıp temizlenmeniz yeterlidir. Balıklar küçük olduğundan başka temizleme yöntemleri, parçalamaya neden olabilir.
Hele hele balık severlerdenseniz löp löp gidecek onlar 4 kişi 2.5 kilo iyidir. Benim aile gibi olsanız kişi başı 1 kilodan 4 kilo derdim de tabi bilmiyorum.
Hamsi Tava, İngilizce tercümesiyle ''Fried Anchovy'' Türkiye Karadeniz Bölgesi'nin ünlü deniz ürünleri yemeklerinden biri. Günümüzde ise Hamsi Tava tüm Türkiye'de bilinen ve sevilen bir yemek haline ulaştı.
Tazecik hamsileri pişirmenin en iyi yöntemi tartışmasız ki hamsi tava. Mısır ununa bulan hamsileri ister kılçıklarıyla pişirin, isterseniz de kılçıklarını ayıklayarak hamsi kuşu tarifiyle pişirin. Hamsileri tavada pişirmek yerine fırında, ızgarada ya da buğulama olarak da pişirirseniz çok lezzetli olur.
Özellikle vücudun kış aylarında daha çok ihtiyaç duyduğu A, B1, B2 ve D vitamini ihtiyacını karşılar, bağışıklık sistemini güçlendirir. Hamsi kılçığı ile yenilmesi tavsiye edilen küçük balıklar arasındadır. Balık kılçığında bulunan yüksek miktardaki kalsiyum ve fosfor kemik sağlığı için çok önemlidir.
Hamsi yerken kılçıklarından rahatsız oluyorsanız, pişirmeden önce hamsi kılçığı nasıl temizlenir sorunuza yanıt verelim. Az önce hamsiyi ikiye ayırdınız ve kılçıkları gördünüz. Bir uçtan başlayarak kılçığı kendinize doğru çektiğiniz durumda balığı kılçıktan ayırabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri