Köfte harcını çok fazla yoğurmayın ve aynı köftede olduğu gibi buzdolabında dinlendirmeden tavaya atmayın. Çünkü kıymanın dinlenmeye ve toparlanmaya ihtiyacı var. Yoksa tüm emekleriniz boşa gider ve hamburger köfteniz tavada dağılır.
Köfte harcı iyi yoğrulmadıysa köfte dağılabilir. Kıyma başta olmak üzere karışım içerisindeki tüm maddeler iyice harmanlanmalıdır. Köfte harcını yoğururken de bir miktar su ile yoğrulmalıdır. Bu sayede malzemeler birbirine daha iyi tutulur, harcın dağılmasına engel olunur.
Köftenin dağılmaması için genelde 1 adet yumurta yeterlidir, ancak kıymanın miktarı fazla ise yumurta sayısı da artırılabilir. Köftenin daha lezzetli olabilmesi için tıpkı poğaça yaparken olduğu gibi yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat dinlenmesi için dolapta bekletmelisiniz. Böylece köfte çok daha lezzetli olacaktır.
Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.
Burada köftelerin üzerine hafifçe bastırmayı hatta çok büyük bir köfte yapıyorsanız da ortasında küçük de olsa bir delik açmayı ihmal etmeyin. Bu şekilde pişerken küçülmelerini de önlenmiş olursunuz.
İlgili 24 soru bulundu
Köftelik kıymanın kuralı %70e %30dur. Dana kıyması ile koyun kıymasını daha et çekilmeden karıştırmak gerekir. Seçeceğiniz kıyma mutlaka yağlı olmalıdır fakat ne pişirdiğinizde ekmek banacak kadar çok yağ bırakacak kadar çok yağlı ne de pişirirken kuruyup kalacak kadar az yağlı olmalıdır.
Köfte harcını hazırlarken yine ızgara köfte gibi düşünmemek lazım. Harcın içine kattığınız soğan, sarımsak ve baharatları bir tık daha fazla katmalısınız normal köfteye göre. Ayrıca bir tüyo daha ekmek içi yerine galeta unu kullanırsanız köfteleriniz daha sert olur.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
En çok karşılaşılan sorulardan bir tanesi. Köfte harcının içerisine yumurta veya ekmek koymak köftenin bağlanarak dağılmasını engeller.
Köfte için soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymaya karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyip iyice yoğurun. Kıymayı dört eşit parçaya bölerek yassı bir şekilde yuvarlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.
Evde içli köfte yapmaktan çekiniyor, "Ben dış kaplamasını bir türlü yapamıyorum" diye düşünüyorsanız bir de böyle deneyin. İrmik sayesinde tam kıvamında olan hamuruna şekil vermek de çok kolay olacak.
Son olarak köfte harcına 1 çay kaşığı da karbonat koyun. Karbonat köftenin kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. İyi köfte yapmanın en önemli sırlarından bir tanesi köfte harcına karbonat atmaktır.
Köfte harcı hazırlarken içerisine yumurta ilave edin. Bu köfte harcının daha bütün olmasını ve birbirini tutmasını sağlar. Diğer taraftan çok daha lezzetli ve çıtır köfteler pişirmiş olursunuz. Köfte harcının içine, toz haline getirilmiş ekmek koymak da köftenin dağılmasını önler.
Ev Yapımı Hamburger Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
250 – 300 gram kadar kıyma. 1 çay kaşığı kimyon. 1 silme çay kaşığı karabiber. 1 çay kaşığı karbonat.
Soğanı suyunu sıkmadan harca ekliyorsunuz
Rendelemeniz lazım ki pişmiş köfteyi yerken ağzınıza bütün bütün soğan parçaları gelmesin. Diğer önemli bir nokta ise soğanın suyunu sıkmak, süzüp kullanmak. Yoksa köfteniz sulu olacaktır.
Hamburger köftesi yumurta konur mu? Hayır konulmaz. Yumurtasız hamburger köftesi daha lezzetli olacaktır.
Köftenizin lezzeti açısından yoğurma süresine de özen gösterin. 15 dakika yoğurmaya özen gösterin. Hazırladığınız köfte harcı yoğurma kabına ve parmaklarınıza yapışıyorsa kıvamı tutmuş demektir.
Yoğurt olmadan sofraya oturmayanların yüzünü güldürecek ve hafifliğiyle sizi şaşırtacak bir lezzet biliyoruz. Köfte ve yoğurt birlikte yenildiğinde zaten çok güzelken, köftenin içinde yoğurt olduğunda ortaya çıkan lezzeti düşünün. Köftenin harcını yoğururken içine yoğurt koyduğunuza kimse inanamayacak.
Ekmekler, özellikle evde bayat ekmek bulunduğunda kullanılıyor ya da bayat ekmekler sırf bu amaçlar saklanıyor ve hafif ıslatılarak harca giriyor. Ekmekle yapılan tariflerde pişme aşamasında etin yağının içerisinde kalmasını sağlıyor ve kuru olmayan köfteler hazırlamanıza yardımcı oluyor. Pişerken boyutları küçülmüyor.
Köftelerin Yumuşak Ve Lezzetli Olması İçin Süt Kullanılması
Evde yoğrulan köfte harcına bir çay bardağı süt katılarak, köftelerin daha lezzetli olması sağlanabilir. Süt katmak köfte içinde kullanılan ekmeğin yumuşamasını ve süt lezzetinin köfteye karışmasını sağlar.
Silverton'a göre köfteye tuzu pişirmeden hemen önce eklemek gerekli. Nedeni ise; yoğurmadan önce köfteye atılan tuz, köfte harcının içindeki nemi çekiyor ve köftelerin kuru olmasına neden oluyor.
Köftelik kıymanızı derin bir kaba alın.. üstüne rendeleyip suyunu sıktığınız soğanınızı alın… baharatları,yumurta sarısını ve irmiği de ekleyin maydanozu ince ince kıyarak harca ekleyin.. … tereyağı ,sıvıyağı da ekleyerek harcınızı sıvı yağladığınız ellerinizle güzelce yoğurun…
BK Steakhouse Burger® Köftesi: Dana eti ve yağı, tuz, galeta unu, aroma verici, hidrojenize palm yağı. Alerjen bilgisi: Gluten içerir. Köfteburger®: Dana eti ve yağı, tuz, soğan selüloz lif, maydanoz ekstraktı, karabiber, sarımsak, kimyon.
Köftesi için; 600 gram dana döş kıyması 3 tatlı kaşığı hardal. 3 tatlı kaşığı sirke.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri