Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.
Hamburger Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Hamburger köftesi yapımında; öncelikle kasabınızdan tercihen dana döş etinden tek çekim kıyma çektirmelisiniz. Hamburger köftenizi ekmek boyutundan biraz büyük yapmalısınız. Çünkü köfte pişerken bir miktar küçülecektir.
Burger köftesi kıyma makinesinin iri ayarında tek sefer çekilmeli. Unutmayın köfte yapmıyoruz. Burger biraz diri, suyu hapsedecek şekilde iri çekim olmalı." Satır kıyma ile olur mu?" soruları da var.
Hamburger Köftesi Tarifi, Püf Noktalarıyla Nasıl Yapılır? Kasaptan tercihen dana döş etinden tek çekim çektirdiğimiz kıymamıza; yumurta, pekmez, hardal, galeta unu, pekmez, tuz ve karabiberi ilave edelim. Yoğurarak malzemelerin karışmasını sağlayalım. Çok uzun uzadıya yoğurmuyoruz, güzelce karışması yeterli.
İlgili 32 soru bulundu
Köfte için soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymaya karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyip iyice yoğurun. Kıymayı dört eşit parçaya bölerek yassı bir şekilde yuvarlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.
İçerisindeki pekmez sayesinde tüm baharatların tadını daha net hissedeceksiniz. Baharatlar, sarımsak ve soğan suyu etin tadını daha güzel kılacak, daha yumuşacık bir et yemenizi sağlayacak.
Hamburger köftesini pişirirken 15 saniyede bir çevirirseniz içi daha iyi pişer. Hamburger köftesini pişirdikten sonra 5 dakika bekletin. Bu sayede içi pişmeye devam eder, daha lezzetli ve sulu olur.
Burger köftelerinizi koyacağınız tavanızı önceden kızdırın. Kızgın tavaya burger köftenizi koyun ve 1 dakika bir yüzünü 1 dakika diğer yüzünü pişirin. Sonra ateşinizi orta dereceye alın ve iki yüzünü de 3 er dakika pişirin.
Izgara köfte ile karıştırmayalım: Hamburger için dana döş eti şart. Ev yapımı hamburgerleri leziz yapan ilk başta doğru et seçimi. Öyle kasaptan, marketten köftelik kıyma çektirirseniz yaptığınız ekmek arası köfte olur, hamburger değil.
Sirkeli Hamburger Köftesi: Köftenin harcına bir tatlı kaşığı sirke ilave edilebilir. Pekmezli Hamburger Köftesi: Köfte harcına iki tatlı kaşığı pekmez eklenerek elde edilebilir.
Hazır hamburger ekmeği ikiye bölünür. Önce halka doğranan soğanlar, üzerine pişmiş köfteler yerleştirilir. Cheddar veya kaşar peyniri, köftelerin üzerine konur. Marul, ketçap, ince turşu dilimleri ilave edilip ekmek kapatılır.
Ekmek/Köfte+Peynir+Marul+Domates+Turşu
Ateşteyken en son çedar peynirini ekleyin. Ekmeğin arasına sırasıyla marul, köfte/peynir domates ve turşuyu koyup servis edin.
- Köfteye yumurta eklemenin doğru olmadığını söyleseler de tavada yapılan köftenin dağılmasını önlemek için ekleyebilirsiniz. Eğer köftede yumurta kokusu hissetmek hoşuna gitmiyorsa biraz süt ekleyebilirsiniz. Bir diğer yöntem olarak harca 2-3 kaşık galeta unu koymak da köftenin pişerken dağılmasını engeller.
Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.
Ancak bunun için karbonatın yanına bir de sirke eklemeniz gerekiyor. Bir yemek kaşığı beyaz sirke ile bir tatlı kaşığı karbonat karışımı, bir yumurtaya denk geliyor. Beyaz sirke yerine elma sirkesi de kullanılabilir ancak elma sirkesinin keskin bir tadı ve kokusu olduğunu unutmayın.
Köfte harcında irmik ekstra olarak eklenmiyor. Tarifte irmik, ekmek kırığı ya da galeta unu yerine kullanılıyor. İrmikli köfte yapması kolay, lezzetli, yumuşacık bir köftedir. Bu tarifi yağda kızartabileceğiniz gibi mangalda ya da fırında da yapabilirsiniz.
Hamburger köftesi yumurta konur mu? Hayır konulmaz. Yumurtasız hamburger köftesi daha lezzetli olacaktır.
Mükemmel bir hamburger için ilk olarak dikkat etmeniz gereken hususların başında köftenin dışının çıtır çıtır olması ve içinin ise en fazla orta iyi olacak şekilde pişmesidir. Hamburger köftesinin en makbulü aslında köfte içinin hafif kalmasıdır. Ancak et pişme oranı damak tadınıza göre elbette değişmektedir.
mühürleme işlemi tamam olduktan sonra köftelerin yüzlerine çatal yardımı ile köfteleri delmeden tereyağ sürerseniz daha güzel olacağı için tereyağı çatala takın ve pişen köftelere tavada iken pişerken sürün……şimdi tavanın altını biraz kısabilirsiniz ama köfteleri sulandıracak tavanın ısısını çok da düşürecek kadar çok ...
Hamburger köftesi yapımı için döküm tava kullanarak çok kıymetli bir lezzet yaratabilirsin. Ancak döküm tava bulunmuyorsa pişirme işlemi klasik tavalarla da gerçekleştirilebilir. 7. Pişirme işlemine başlamadan önce tava yüksek ateşte ısıtılır. suyunun salınmasına neden olur.
Hamburger köftelerimizi döküm tavada yağsız olarak istediğimiz kıvamda pişiriyoruz. 6. Kızarttığımız ekmeklerin en altına marul üstüne bi dilim peynir üstüne köftemizi üstüne turşu üstüne domates üstüne ketçap mayonez en üstede marulumuzu koyup üst ekmeği kapatıyoruz.
Köfteyi tutacak malzemeler: yumurta, un veya ekmek içidir. Bu sayılan malzemeler köftede kıvam ve şekil olarak belirgin farklar sağlar. Köftenin içine soğanları direk rendelemeyin.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Köfteye karbonat fazla konursa ne olur? Karbonat köftenin, pişerken kabarmasını ve piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına karbonat atmak iyi köfte yapmanın çok kişi tarafından küçük ama önemli püf noktalarından bir tanesidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri