Çölyak hastalarının ve gluten hassasiyeti bulunanların sağlıklı beslenebilmeleri amacıyla glutensiz ürün üreten Halk Ekmek, bu ürünleri çeşitlendirerek vatandaşlara sunmaya devam ediyor.
Bu ürün, Türkiye'de bir ilktir. İhe glutensiz ekmek, glutensiz gıdalarla beslenen kişilerin ihtiyacının büyük bir kısmını karşılamıştır. 2005 yılında glutensiz nişastalı karışım hazırlanmış (GNK 1000 VE GNK 500), tüketicilerimize sunulmuştur.
Hangi ekmekte gluten yok sorusunun en bilinen cevabı; karabuğday ekmeği, hindistancevizi unuyla yapılan ekmekler, nohut unu kullanılarak yapılan ekmek çeşitleri ya da ekşi mayalı ekmekler ve mısır unundan üretilen ekmeklerdir.
Ekmeklik buğday unu, su, ekmek mayası, gluten, peyniraltı suyu tozu, tuz, üzüm sirkesi, gıda enzimleri (fungal alfa amilaz, hemiselülaz, proteaz). Gluten, süt ve süt ürünleri içerir. İz miktarda susam ve fındık içerebilir. Enerji ve besin değerleri ürün için 100 gr üzerinden hesaplanmıştır.
SU DEĞİRMENİNDE ÖĞÜTÜLMÜŞ TAM BUĞDAY UNU.
İlgili 28 soru bulundu
Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü Ali İlkbahar, ekmeğin sağlıklı olması için gıda kodeksinin öngördüğü maddeler dışında hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını söyledi.
Tam buğday ekmeği
En sağlıklı ekmek türleri arasında birinci sırada gösterilen tam buğday ekmeği pek çok vitamin ve mineralin birleşiminden oluştuğu için en sağlıklı ekmek unvanını sonuna kadar hak ediyor.
Fırın ve marketlerde 1 liraya satılan ekmeğe karşın halk ekmek 70 kuruşa satılıyor. Aynı zamanda gramajı daha fazla. Fırın ve marketlerdeki ekmeğin gramajı 200 gram olmasına karşın halk ekmeğin ağırlığı 250 gram. Diğer ekmeklerden hem 50 gram daha fazla hem de 30 kuruş daha ucuz.
Türkiye Ekmek Sanayi İşverenleri Sendikası Genel Sekreteri Cihan Kolivar, halk ekmeğin yüzde 100 katkılı olduğunu, ambalajlı ekmeklerin kanser riski taşıdığını söyledi.
Büyük marketler: Migros, Carrefoursa, Macro Center gibi pek çok büyük market zincirinde “glutensiz ürünler” reyonu bulunuyor. Bu reyonlarda glutensiz bisküviden krakere pek çok ürünü bulabileceğiniz gibi glutensiz ekmekleri de bulabilirsiniz.
En çok tercih edilen glütensiz un çeşitlerinin başında nohut unu, kinoa unu, Karabuğday Unu, keçiboynuzu unu, Hindistan cevizi unu geliyor. Mesela nohut ununun protein içeriği yüksektir.
Beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeğini tercih edin. Mümkünse kendi ekşi mayalı tam buğday ekmeğinizi yapın. Tam buğday unlu ekmekte tam buğday unu oranının yüksek olmasına özen gösterin.( %10 tam buğday , % 90 beyaz unlu bir ekmek de tam buğday unlu ekmektir-Kanmayın)
Patates nişastası, ekşi hamur (su, karabuğday unu, pirinç unu, keten tohumu unu, nohut unu), mısır nişastası, glütensiz buğday nişastası, su, maya, şeker, mısır unu, kıvam arttırıcılar (guar gam, keçiboynuzu gamı, hidroksipropil metil selüloz, ksantan gam), tuz, yumurta akı tozu, koruyucu (kalsiyum propiyonat), ...
Tam Buğday Ununda Gluten Var Mı? Evet, un tahıl ürünü olduğu için gluten içermektedir.
%100 Tam buğday unu, su, ekmek mayası, gluten, tuz, çavdar ekşi tozu, peyniraltı suyu tozu, üzüm sirkesi, gıda enzimleri (hemiselülaz, lipaz, alfa amilaz, glukoz oksidaz), koruyucu (kalsiyum propiyonat). Gluten, süt ve süt ürünleri içerir. İz miktarda susam içerebilir.
İstanbul Halk Ekmek, İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin unlu mamüller üreten şirketidir.
Buğdayın öğütülmesi ile pek çok gıdanın temel bileşimi olan un üretilmektedir. İstanbul Halk Ekmek'in serüveni de buğday ununun sofralarımızın vazgeçilmesi ekmeğe dönüşmesini anlatır.
Halk Ekmek Günde kaç kere geliyor? Günde 3 defa gelen ekmek 2 defa geliyor.
Ekmekler fabrika içinde altı aşamadan geçerek sofralarımıza geliyor. Tam buğday unu, ekşi maya, su ve tuzdan oluşan karışım hamur haline getiriliyor.
Ekmeğin üç ana malzemesi var: Un, su, maya. Hepsi nitelikli malzeme olmalı ve kaliteli olduğu tüketiciye beyan edilmeli. Beyanın doğru olduğu da Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmalı. Artizan ekmek yapan fırınlar çoğalıyor, evde pişirenlerin sayısı artıyor.
Tam Buğday Ekmeği:
Tokluk hissi verir. Kan şekerini hızlı yükseltmez. Şeker hastalığını kontrol altında tutmaya, kan basıncının ve kolesterolün yükselmesini önlemeye, bağırsakları rahatlatıp kabızlığı gidermeye, kalın bağırsak kanseri riskini azaltmaya ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
günümüze kadar genetiği bozulmamış buğdayın atası olarak biliniyor. ve “Verimli Hilal” olarak adlandırılan Siyez Buğdayı, Anadolu'nun yanı sıra Filistin ve Irak'da belirli bölgelerde yetiştirilen endemik bir ürün olarak biliniyor.
Beyaz unda ruşeym ve kepek kısmı çıkartılır. Ancak tam buğday ununda buğday bütün olarak öğütülür. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadığı için en çok tercih edilen sağlıklı un çeşitlerinden biridir. Vücutta yağ depolama oranını düşüren çavdar unu, diyet listelerinde sık sık tercih edilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri