Guinness, İrlanda'ya özgü siyah bir bira türü (Stout). Arthur Guinness'in 1756 yılında Dublin'de kurmuş olduğu Guinness bira fabrikası tarafından üretilmektedir. Bira fabrikası burada önemli bir istihdam sağlar. 1759'dan beri Guinness Dublin'in St. James's Gate semtinde imal edilir.
Guinness'te de diğer biralarda olduğu gibi karbondioksit gazı var fakat bu gazın miktarı istenilen köpüğün oluşmasında yeterli değil. Bu nedenle biranın içine azot yani nitrojen dolu bir top koyuluyor. Kutu içindeki basınç nedeniyle topun içinde hapsolmuş duran azot, kutunun açılmasıyla birlikte serbest kalıyor.
Dünyaca ünlü Ale biralardan bazıları, Guinness, Duvel, Leffe, Erdinger dir.
Çünkü guinness bira kutulanırken içerisine nitrojen eklenir. Sıvı nitrojen birayla karıştığında içeride bulunan karbondioksit taşar. Kutunun kapalı olmasından dolayı taşması gereken sıvı, bu delik aracılığıyla topun içerisine girer.
Tadını merak eden şöyle düşünsün üstündeki köpük kaymak kıvamına yakın.Birası ise şekersiz kahve veya espresso tadını andırıyor.
İlgili 39 soru bulundu
Guinness'in alışık olduğumuz kavruk tatları yerine tatlı nüanslar baskın. Çikolata, karamel ve cappuccino. Oldukça hafif, pürüzsüz bir içimi var. Kesinlikle buz gibi içilmesi gereken bir bira.
İrlanda kökenli siyah biradır. şeker oranı az olduğundan tadı biraz acı ama aromatiktir. karbondioksit oranı da az olduğundan yumuşak içimlidir.
Dünyanın En Yüksek Alkollü Birası:
%67.5'luk alkol oranıyla, Brewmeister Snake Venom dünyanın en yüksek alkollü birası. Alkol oranı olarak neredeyse Absinthe ayarında bir biradan bahsediyoruz. Kendisi o kadar yoğun ki, baloncukları standart bir bira gibi tutamıyor.
Alman biraları, büyük bir kesim tarafından dünyanın en iyi biraları olarak kabul edilir. Bunun en büyük sebebi, ülkede üretilecek her biranın, kullanılabilecek malzemeleri net olarak kısıtlayan Alman saflık yasası'na (Reinheitsgebot) uygun olarak üretilmesi gerekmesi.
Lager biralar daha soğuk sıcaklıklarda fermante olurken, ale mayalar nispeten daha yüksek sıcaklıkları tercih ederler. Ale biralarda maya karakteri daha belirgindir. Maya kaynaklı meyvemsi ve baharatsı sonuçlar olağandır. Lager biralar ise maya karakteri bakımından daha temiz bir bardak sunarlar.
Ördekle buğday birası, sığırla ale iyi gidiyor
Yoğun meyvemsilikteki açık renkli buğday biraları, Asya mutfaklarının baharatlı balık ve tavuk yemekleriyle iyi gidiyor mesela. Ördek gibi daha güçlü bir ete ise buğday birasının koyusu yakışıyor. Kuzu eti, ale türü biraların hafifleriyle uyum sağlıyor. Süt danası da öyle.
Ale, üst köpük mayasından mayalanmış arpadan yapılan bir çeşit bira türüdür. Bu maya birayı hızlı fermente eder ve ona tatlı ve meyvemsi bir tat verir. Çoğu ale nebatî lezzetin kaynağı olan maltın şekerli tadını dengeleyen ve onu muhafaza eden şerbetçiotu içerir.
Resmi kayıtlara göre dünyanın en sert ve keskin birası yüzde 32'lik alkol oranıyla bir İskoç markası olan BrewDog'un ürettiği 'The End of History' isimli bira. Ancak Tuborg Red sert içimi ile piyasada en çok tercih edilen biralardan biri. Bunun yanı sıra diğer biralara göre daha yüksek alkol oranı ile ayırt edilir.
Örneğin 'siyah bira' olarak da bilinen Guinness, bira mayasını gizli bir bölgede, sıvı nitrojen buharında saklamaktadır. Üretiminde kullanılan suyun kalsiyum miktarı dikkatle ölçülür; zira kalsiyumun biraz az ya da fazla olması, malttaki nişastayı şekere dönüştüren enzimleri engelleyebilir.
Schwarzbier (Almanca: siyah bira), Almanya'da üretilen lager tipi bir biradır. Oldukça siyah ve opak bir renge sahiptir. Siyah olmasının yanı sıra tadındaki hafif kahve ve çikolata aromalarıyla da diğer biralardan oldukça farklı bir konuma sahiptir.
Kendine özgü tadı, %5 alkol oranı ve dilde kayan yumuşaklığı ile Stout başlıca dünya bira stillerinden biridir. Soğuk servis edilebileceği gibi, tat ve aromaların daha iyi anlaşılması için mahzen sıcaklığında da (12-14°C) içime sunulabilir.
Bir bira içtikten sonra beklenebilecek promil değeri, bira tipine, hacmine ve alkol oranına bağlı olarak değişir. Ortalama bir bira (330 ml ve %5 alkol oranı) tüketildiğinde, bir erkek için yaklaşık 0.2-0.3 promil, bir kadın için ise yaklaşık 0.3-0.4 promil artış yaşanabilir.
Modern biraların gücü genellikle hacimce yaklaşık %4 ila 6 alkoldür (ABV), ancak bu değer %0,5 ile 20 arasında değişebilir. Bazı bira fabrikaları %40 ABV ve üzeri örnekler oluşturur.
Etil alkol, içkinin temel maddesi. Zaman zaman başka amaçlarla da, örneğin sanayide de kullanılıyor. Yani pahalı ve tehlike seviyesi biraz daha düşük. Metil alkol ise, ucuz, insan sağlığı için ise tamamen zararlı.
Duvel Bira Alkol Oranı
Belçika menşeili Duvel birası, yüksek alkol oranına sahip biraların arasında yer alır. İçerdiği alkol oranı ise %8,5'tir.
Spirytus Rektyfikowany. Dünyanın en yüksek alkollü içkileri denildiğinde ilk sırayı, %96'lık alkol oranıyla Polonya yapımı Spirytus alıyor. Genellikle kokteyl ve likör yapımında kullanılan Spirytus, kişiyi çok -ama çok- sarhoş etmesine rağmen, uyandığında dinç ve enerjik hissettirmesiyle ünlüymüş.
Damakta, hafif burukluk hissi veren bir acı. Biranın en önemli hammaddelerinden biri olan şerbetçiotu, biraya, bu bahsettiğimiz acılığı ve aromatik özelliği verir.
Ortalama bir bira, litrede yaklaşık olarak 5-10 gram kadar şeker içerir. Ancak bu, biradan biraya değişiklik gösterir. Bazı biraların içinde şeker hiç bulunmazken, bazıları yüzde 10-15 oranında şeker içerebilir.
Yüksek sıcaklıklarda, özellikle yaz döneminde, gerçekleşen mayalanmalar birana beyaz şarabı veya şampanyayı andıran meyvemsi tatlar verebilir. Bu tatların oluşmasını engellemek için gerekirse soğutma yoluyla mayalanmanın 15 - 25°C aralığında gerçekleşmesini sağlayın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri