İçeriğinde genel olarak %100 inek sütü kullanılan peynir, Hollanda'danın güney kesimlerinde yoğun bir şekilde üretilir. Oldukça koyu sarı bir renge sahip olan Gouda Hollanda peynirinin kıvamı yarı sert olarak nitelendirilebilir.
İç kısmı açık sarı bir renkte olan gouda, küçük gözeneklere sahiptir. İnek sütü ve keçi sütü gibi farklı süt türlerinden hazırlanabilen gouda peyniri, kolay yapılışı ile ünlüdür.
Hollanda'nın Gouda bölgesinde üretilen ve bölgenin adıyla anılan ünlü gouda peyniri, sadece Hollanda'da değil tüm dünyada en çok tüketilen peynirler arasında... Yapımında inek sütü kullanılan gouda orta sertlikte, sarı ve yağlı bir peynir.
Gouda peyniri %100 inek sütü kullanılarak yapılır. Bozulmasını önlemek amacıyla peynir çeşidinin üzeri sarı ya da siyah renge parafin bal mumu ile kaplanır. Yüksek oranda yağ içerir ve hafif bir tatlılık oranına sahiptir. Hollanda mutfağıyla özdeşleşen Gouda peyniri, dünyanın en popüler peynirlerinden biridir.
Gouda peyniri ya da hoda peyniri, “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan, ısındıkça uzayan, sandviç ve pizzalarda ek olarak kullanılabilen, bir tür yumuşak peynirdir. Peynir, adını bununla meşhur olan Gouda şehrinden almıştır.
İlgili 44 soru bulundu
Kalsiyum ve protein açısından zengin bir kaynak olan peynir, %3 oranında da demir içerir. B12, B6, riboflavin, D vitamini, folik asit ve kolin gibi vitaminlerden de zengin olan Gouda peyniri sodyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez ve magnezyum içerir.
Tadı gouda peynirine benzemesine rağmen yağı alınmış sütten üretilen edam peyniri, yağ oranı açısından gouda peynirinden daha yağsızdır. Kendine özel aroması ve hafif tuzlu tadı ile tanınan edam peynirinin kimyon tohumu gibi baharatlar ile tatlandırılmış çeşitleri de vardır.
Gouda, Hollanda'nın Güney Hollanda ilinde yer alan bir şehirdir.
Fri̇co Dilimli Gouda Peyniri
Glutensiz|Vejetaryen|Helal tüketime uygundur.
1-Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır. 2-Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir. 3-Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir. 4-Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.
Gouda Peyniri % 3,95 karbonhidrat, % 44,35 protein, % 48,80 yağdan oluşur.
Parmesan peyniri (İtalyanca: Parmigiano Reggiano), sert ve soluk sarı renkli, inek sütünden üretilen ve 12-36 ay boyunca olgunlaştırılan bir İtalyan peyniri.
Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi bulunmaktadır. İsli peynir düzenli tüketildiğinde özellikle meme kanseri, prostat kanseri ve mide kanserine karşı koruma sağlar. Vücutta kötü huylu tümörlerin oluşumunu ve gelişimini engelleyici özelliği bulunmaktadır. Vücuttaki kan basıncını düzenli hale getirmektedir.
Özellikle kazein, yağ oranının yüksekliği ve kendine has lezzetinden dolayı dünyanın pek çok iyi peyniri koyun sütünden yapılmaktadır. Tarihte, keçi ve koyun sütünden sonra peynire kaynak olan inek sütü günümüzde peynir yapımında en çok tercih edilen süttür.
İnek sütünden aldığı lezzet ile diyet kahvaltılarında da rahatlıkla tüketilir. Çünkü yağ oranı düşük bir peynirdir. Edam peyniri özellikle 14. ve 18. yüzyıllar arasında tanınmaya başlamıştır.
Keçi ve koyun sütüne oranla daha az yağ içeren Ezine inek peyniri, inek sütünün tadına alışanlar için tam kıvamında bir peynir çeşididir. Ezine koyun peyniri ise anlaşıldığı gibi koyun sütünden üretilir.
Tarım ve Orman Bakanlığı, “bitkisel peynir” üretimine “tağşiş-aldatma” gerekçesiyle yasak getirdi. Vegan beslenenler, geçen hafta yapılan denetlemelere tepki gösterirken Türkiye Vegan Derneği, peynir yasaklarına ilişkin kampanya başlattı.
Bu peynirin anavatanı sayılan İtalya'nın Campania bölgesinde, toplam Mozzarella üretiminin yüzde 24'ü, Helal Gıda sertifikasıyla üretiliyor.
Geleneksel hayvan mayası yani şirden mayasının kaynağı buzağıların mide astarıdır. Astar, sindirim ve süt emilimine yardımcı olan doğal olarak oluşan bir enzim olan kimozin içerir. Enzim, kesilen buzağının mide astarından, astarın yıkanması ve kurutulmasıyla çıkarılır.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Hollanda peynirlerinin kaynağı sütlerin elde edildiği inekler genellikle oldukça iri yapıya haizdir. Ülkemizde bulunan ineklerin en az iki katı büyüklüğünde oldukları göze çarpmaktadır. Bu ineklerden elde edilen Hollanda peynirleri tadı, rengi, kıvamı ve aroması ile özel bir peynir kültürünü yansıtmaktadır.
Fransız peynirleri arasında özelliği küflü olması olan peynirler olsa da, gouda peyniri küflü olması ile meşhur bir peynir değil malum.
Adını Kuzey Hollanda'nın Edam kasabasından alan bu peynir, tekerlek şeklinde satılan yarı sert bir peynir türüdür. Tazeyken yumuşak bir kıvama sahip olan edam peyniri, yaşlandıkça sertleşir ve içinde çatlaklar oluşur. Ayrıca aroması da daha keskin bir hale gelir. Genellikle yağı alınmış inek sütünden üretilir.
Edam (Hollandaca: Edammer) Hollanda kökenli bir yarı-sert peyniridir. Adını Kuzey Hollanda eyaletindeki Edam kasabasından almıştır. Çoğunlukla tekerlek şeklinde ve üstü parafin balmumu ile kaplı olarak satılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri