Bu nedenle glutensiz ekmek tüketmek glutene bağlı tepki gösteren kişiler için vazgeçilmezdir. Hangi ekmekte gluten yok sorusunun en bilinen cevabı; karabuğday ekmeği, hindistancevizi unuyla yapılan ekmekler, nohut unu kullanılarak yapılan ekmek çeşitleri ya da ekşi mayalı ekmekler ve mısır unundan üretilen ekmeklerdir.
Tam buğday ekmeği gluten içermektedir.
Tam buğday ekmeği gluten içerikli buğday unundan yapılmaktadır. Bu nedenle glutensiz beslenme düzenini uygulayan kişiler için kesinlikle uygun değildir.
Çölyak hastaları glütene olan alerjilerinden dolayı glütenli yiyecekler tüketemiyor. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların içeriğinde glüten bulunuyor.
Glutensiz ekmek yapabilmek için farklı un seçenekleri mevcuttur. Buğday, arpa ve yulaf içermeyen pek çok tahıl ve besin maddesinden glutensiz ekmek yapmak mümkündür. Özellikle mısır, pirinç, nohut, mercimek gibi tahıllardan elde edilen unlar ekmek yapmak için sık tercih edilenler arasında yer almaktadır.
Büyük marketler: Migros, Carrefoursa, Macro Center gibi pek çok büyük market zincirinde “glutensiz ürünler” reyonu bulunuyor. Bu reyonlarda glutensiz bisküviden krakere pek çok ürünü bulabileceğiniz gibi glutensiz ekmekleri de bulabilirsiniz.
İlgili 28 soru bulundu
Çölyak hastalarının ve gluten hassasiyeti bulunanların sağlıklı beslenebilmeleri amacıyla glutensiz ürün üreten Halk Ekmek, bu ürünleri çeşitlendirerek vatandaşlara sunmaya devam ediyor.
Bu ürün, Türkiye'de bir ilktir. İhe glutensiz ekmek, glutensiz gıdalarla beslenen kişilerin ihtiyacının büyük bir kısmını karşılamıştır. 2005 yılında glutensiz nişastalı karışım hazırlanmış (GNK 1000 VE GNK 500), tüketicilerimize sunulmuştur.
Siyez buğdayla ilgili düşülen en büyük yanılgılardan biri de onun glutensiz olduğunu düşünmek. Özellikle intoleransı olanlar veya çölyak hastaları siyezi glutensiz olduğu için tüketmeye çalışıyor. Ancak siyezin içerisinde gluten mevcut. Diğer buğday türlerine göre çok daha az olması nedeniyle daha kolay sindiriliyor.
Mısır Ekmeğinde Gluten Var mı? Mısır ekmeği, mısır unundan yapılan bir ekmek türüdür. Mısır taneleri kurutulduktan sonra öğütülür ve toz haline getirilir. Daha sonra da ürün katıksız hali ile kullanıldığında bu mısır unu içerisinde gluten yer almaz.
Ekşi maya glüteni parçalar ve sindirilebilir hale getirir.
İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
İçinde gluten bulundurmayan tahılları bir bir öğrenin. Kinoa ile başlamak güzel olabilir. Diğer bazı faydalı tahıllar ise: pirinç, mısır, birçok yulaf çeşidi, amarant ve karabuğday.
Karabuğday glutensiz bir gıdadır. Karabuğday “buğday” kelimesini içerebilir, ancak buğday tanesi değildir ve glütensizdir. Tahıl gibi yenen ancak çim ailesine ait olmayan bir grup tahıl olan yalancı tahıl ailesine aittir. Karabuğday unu zengin, dünyevi bir lezzet sağlar ve hızlı ve mayalı ekmek pişirmek için iyidir.
Siyez unu tüketiminin artmasıyla birlikte özellikle gluten hassasiyeti bulunan kişiler, “Siyez unu gluten içerir mi?” sorusunun peşine düşüyor. Umulan her ne kadar bunun aksi olsa da, siyez unu da maalesef ki gluten içeriyor.
Gluten yalnızca buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olduğundan, sütten elde edilen peynirin doğal olarak gluten içermemesi gerekiyor.
Tüm işlenmemiş kabuklu kuru yemiş türleri, yer fıstığı, ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve badem. *Paketlenenler ve işlenmiş olan, tuzlanan kuru yemişler gluten içermektedir.
Karabuğday ekmeğinin net ağırlığı 800 gramdır. İçeriğinde net olarak kukumav ekşi mayası, çiğ karabuğday unu, kaynak suyu, kaya tuzu bulunur. Ürün glutensiz olmasının yanısıra vegandır.
Gluten içermeyen bir ürün olan Karabuğday (Greçka) Unu, özellikle çölyak hastaları veya diğer gluten intoleransları ve alerjileri olan kişiler için iyi bir gıda seçeneğidir.
Glutensiz tahıllar nelerdir? Glutensiz tahıllar denince ilk akla gelenler: darı, kahverengi pirinç, yabani pirinç, sorgum, yulaf ve tef. Bunlara ek olarak, beslenme açısından tahıl görünümünde olup taksonomik olarak başka aileden olan amarant, karabuğday ve kinoa var. Bunlara pseudograin (yalancı tahıl) de deniyor.
Özellikle tercih edilen ekmek türlerinden biri olan köy ekmeği, glüten içermeden de aslına uygun olarak üretilebilmekte.
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti gibi rahatsızlıklara sahip olan kişiler mercimek tüketimi konusunda farklı çeşitlere yönelik bazı şüpheler duymaktadır. Fakat bu konuda endişelenmenize hiç gerek yoktur. Tıpkı doğal ve katkısız yeşil mercimekte olduğu gibi kırmızı mercimekte de gluten bulunmamaktadır.
Gluten İçermeyen Güvenilir Yiyecekler:
Mısır, Pirinç, Patates, Kestane unu, Nohut unu, Soya unu, üzüm çekirdeği unu, tapioka, Yumurta, Reçel, Bal, Baharat ve bitki içermeyen sirke çeşitleri.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri