Garson sipariş fişini masaya götürür, kasiyer veya adisyon memuru siparişleri adisyona işleyerek, sipariş fişini onaylayarak garsona verir,garson yemek bölümüne siparişin hazırlanması için fişini verir. Servis yoğunsa fişler sıraya konulur. Yemekler öncelik sırasına göre servis arabasına dizilir ve restorana çıkarılır.
Müşteriyle güzel Türkçeyle konuşulmalı, mesafe korunmalı. Ne çok soğuk ne de laubali olunmalı. Müşteriye “Siz” diye hitap edilmeli. Müşteriler, sıcak bir selamlamayla karşılanmalı.
1 - Müşteriyi oturtmadan masayı temizleyin. 2- Temiz olun. Aşırı parfüm, sigara ya da ter kokmayın. 3- Müşteriye surat asmayın, azarlar gibi ya da fazla laubali konuşmayın.
Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir. Lüks işletmelerde çalışan ve müşterileri karşılayan garsonlara şef garson denir.
Servisi misafirlerin sağından ve sağ elle yapın. Misafirin önünde eğilmeyin. Saat yönünde servis yapın. Boşları da sağ taraftan, sağ elle toplayın.
İlgili 37 soru bulundu
Adisyon; cafe, restoran ve lokanta işletmelerinde masaların hesaplarını doğru ve güncel şekilde izleyebilmek için kullanılan kağıda verilen isimdir. Adisyon fişi, hesap kağıdı, hesap fişi gibi isimlerle anılır.
Tepsi taşıma kuralları: Hafif ve küçük tepsiler, avuç içerisinde, Orta ağırlıkta olanlar açılmışavuç ve kol üzerinde, Çok ağır olanlar da avuç ve kol üzerinde diğer elle desteklenerek taşınmalıdır.
Kabul edelim, garsonluk dünyanın en zor mesleklerinden biri. Ayakta sürekli koşturarak geçen uzun çalışma saatleri, dünyanın en fazla sabır isteyen işlerinden biri oluşu, herkesi memnun etme çabası ve bu arada karnı aç müşterilerin dünyanın en zor müşteri klasmanında ilk sırada oluşu...
Çalışanlar yaptıkları işlere göre puan alıyor ve toplanan bahşiş puana göre dağıtılıyor. Bu sayede müdür, şef garson, garson, komi ve istenirse mutfak çalışanlarına kadar bahşiş dağıtılıyor. Restoranlarda bu işlem günlük yapılabildiği gibi işletmenin büyüklüğüne göre haftalık ya da aylık dağıtım da olabiliyor.
Sosyal normların etkisinde olan müşteriler daha az veya hiç bahşiş vermezken, servis elemanına sempati duyan müşteri daha fazla bahşiş verebiliyor. Buna göre daha fazla bahşiş almanın yolu; dış görünüm, tavır ve davranışlarla müşteriyi sosyal normların dışına çıkararak teşvik edici ortamı hazırlamaktan geçiyor.
Garson olarak çalışan kişinin maaşı deneyim süresi, firma, yapılan işin kapsamı gibi birçok kritere göre değişmektedir. Garson maaşı 2023 verilerine göre ortalama 17.160 TL civarındadır.
Tepsi ile taşımada, hafif ve küçük tepsiler parmaklar üzerinde,orta ağırlıkta olanlar açılmış avuç ve kol üzerinde, çok ağır olanlar da avuç ve kol üzerinde diğer elle desteklenerek taşınmalıdır. Tepsi elde taşınırken, hareket halinde dengeyi bozacağı için, kesinlikle vücuda yaslanarak taşınmamalıdır.
Ülkemizde de restoranlarda hesabın yüzde 10'u ile 15'i arasında bahşiş bırakmak doğru bir davranış olarak kabul görürken, otellerde 2 ila 5 lira arasında bahşiş verilebiliyor.
Garson olmak için herhangi bir resmi kurumda eğitim görme zorunluluğu yoktur. İlköğretim, lise ve üniversite mezunu ya da öğrencisi olan herkes herhangi bir kafe veya restoranda garsonluk yapabilir.
7.TEMEL İŞ VE SORUMLULUKLAR: 7.1.Öğle ve akşam yemeklerinde masaların ve salonun düzenini sağlamak 7.2.Yemek önce ve sonrası salonlarının, masa, sandalye vs. temizliğini yapmak.
Fransızca garçon "1. oğlan, erkek çocuk, 2. hizmetçi, uşak, çırak" sözcüğünden alıntıdır.
Müşterilere karşı sakin kalın. Sabırlı olmak ve müşterinin konuşmasını dinlemek, konuşurken onu durdurmamak, sakin kalmaya çalışmak önemlidir. 3. Müşterinin sorununu çözmeye çalışın. Müşterinin sorunu hakkında bilgi sahibi olmak ve ona yardım etmeye çalışmak, zor müşterilerle başa çıkmada çok önemlidir.
* Müşteriyi anlamak için önce dinlemeli sonra konuşmalıdır. * Müşteriye saygıyla, güvenle, adaletle, doğrulukla ve dürüstlükle yaklaşmalıdır. * Her müşteriye yeterince zaman ayırmalı, bireysel taleplerine duyarlı olmalı, karşılıklı güven ortamı oluşturmalı ve en önemlisi müşteriye hizmet ederken gülümsemelidir.
3- Tabağı bırakma: Tabağın tutulmayan tarafı platforma dayanıp. parmaklar altından çekilerek tabak bırakılmalıdır. Bunu yaparken içindekilerin dökülmemesine ve gürültü olmamasına dikkat edilmelidir. - İkili tabak taşıma: Sol elde iki tabak taşımadır.
Büyük otel ve lokantalarda garsonların başı ve yöneticisi durumunda olan kimse, şefgarson, metrdotel.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri