Lokanta ya da kafelere yemek ya da bir şeyler içmek amacıyla gelen müşterilere, hizmet etmekle yükümlü olan ve onların masalarına bakan servis görevlisi, garson olarak tanımlanır.
Garson Nasıl Olunur? Garsonluk ve servis eğitimi veren birçok kurs bulunuyor. Bu kurslarda servis sıralaması, sipariş alma ve tepsi taşıma gibi konularda pratik bilgiler veriliyor. MEB onaylı servis elemanı kurslarının sonunda sertifika alanlar lüks otellerde şef garson olarak işe başlayabilir.
7.1.Öğle ve akşam yemeklerinde masaların ve salonun düzenini sağlamak 7.2.Yemek önce ve sonrası salonlarının, masa, sandalye vs. temizliğini yapmak.
Kabul edelim, garsonluk dünyanın en zor mesleklerinden biri. Ayakta sürekli koşturarak geçen uzun çalışma saatleri, dünyanın en fazla sabır isteyen işlerinden biri oluşu, herkesi memnun etme çabası ve bu arada karnı aç müşterilerin dünyanın en zor müşteri klasmanında ilk sırada oluşu...
Şef garson bir işletmenin, müşterilerine hizmet verdiği alanın düzeninden ve yönetiminden sorumlu olan kişiye denir. Çeşitli kaynaklarda baş garson olarak da bahsedilen şef garsonun görevleri arasında; müşterileri karşılama, yer gösterme, müşteri memnuniyetini sağlama ve teyit etme gibi sorumluluklar yer almaktadır.
İlgili 20 soru bulundu
Çalışma saatleri, mekana göre değişebilir ve denetlenmesi de kolay değildir ama ihmale gelmez. Part-time çalışma saatleri genellikle 4–6 saat arasındadır, tam gün ise 8–10 saat aralığında…
Garson, yiyecek-içecek hizmeti veren restoran, kafe, bar gibi yerlerde müşterilerin siparişini almak ve siparişlerini masalarına servis etmekle görevlidir. Garsonlar, diğer adıyla servis elemanları, gelen müşterileri karşılar. Müşterilerin siparişlerini alır, talep edilirse ürünler hakkında bilgi ve tavsiye verir.
Tepsi taşıma kuralları: Hafif ve küçük tepsiler, avuç içerisinde, Orta ağırlıkta olanlar açılmışavuç ve kol üzerinde, Çok ağır olanlar da avuç ve kol üzerinde diğer elle desteklenerek taşınmalıdır.
1 - Müşteriyi oturtmadan masayı temizleyin. 2- Temiz olun. Aşırı parfüm, sigara ya da ter kokmayın. 3- Müşteriye surat asmayın, azarlar gibi ya da fazla laubali konuşmayın.
Restoranlarda çalışan garson,komilerin iş hukukundaki hakları kapsamında haftada 45 saat çalışır. Garsonun haftada 45 saatten fazla çalışması halinde saat başına % 50 zamlı kısmını fazla mesai alacağı davası açarak alma hakları vardır.
Çalışanlar yaptıkları işlere göre puan alıyor ve toplanan bahşiş puana göre dağıtılıyor. Bu sayede müdür, şef garson, garson, komi ve istenirse mutfak çalışanlarına kadar bahşiş dağıtılıyor. Restoranlarda bu işlem günlük yapılabildiği gibi işletmenin büyüklüğüne göre haftalık ya da aylık dağıtım da olabiliyor.
Garson olarak çalışan kişinin maaşı deneyim süresi, firma, yapılan işin kapsamı gibi birçok kritere göre değişmektedir. Garson maaşı 2023 verilerine göre ortalama 17.160 TL civarındadır.
Yemeğin servis tabağından (tepsiden) konuk tabağına aynı boy kaşık ve çatal maşa olarak kullanılarak servis edilmesidir. Çoğunlukla büyük kaşık ve büyük çatal kullanılır. Konuk yemeği kendisi alacaksa çatalı sol eline kaşığı da sağ eline alarak yemeği servis tabağından kendi tabağına alır.
Adisyon; cafe, restoran ve lokanta işletmelerinde masaların hesaplarını doğru ve güncel şekilde izleyebilmek için kullanılan kağıda verilen isimdir. Adisyon fişi, hesap kağıdı, hesap fişi gibi isimlerle anılır.
Sadece içecek servislerinde sağ taraf kullanılır. Boşların toplanması da aynı şekilde gerçekleşir. Masanın sol tarafındaki boşlar sol taraftan, içeceklerin de bulunduğu sağ taraftaki boşlar sağdan alınır. Yemek servisi ve boşların toplanması tüm konuklara aynı anda yapılır.
Garson sipariş fişini masaya götürür, kasiyer veya adisyon memuru siparişleri adisyona işleyerek, sipariş fişini onaylayarak garsona verir,garson yemek bölümüne siparişin hazırlanması için fişini verir. Servis yoğunsa fişler sıraya konulur. Yemekler öncelik sırasına göre servis arabasına dizilir ve restorana çıkarılır.
Servis kısmında çalışan komiler genellikle masayı toplar ve garsonlara yardımcı olur.
Fransızca garçon "1. oğlan, erkek çocuk, 2. hizmetçi, uşak, çırak" sözcüğünden alıntıdır.
Garson olmak için özel olarak bir eğitim almaya gerek yoktur. Ancak iyi bir garson olmak ve iyi işletmelerde görev yapmak için üniversitede İkram Hizmetleri Bölümü veya Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği gibi alanlarda Bölümü okumak önemlidir.
Garson Eğitimi, yiyecek ve içecek hizmetlerinin verildiği yerlerde servis ön hazırlıkları, yiyecek ve içecek servisi, hesabın takdimi ve tahsili işlerini yapan ve yapacak olan kişilere verilen kurs programıdır. çalışabilirler. Toplam 8 Saat'tir.
3- Tabağı bırakma: Tabağın tutulmayan tarafı platforma dayanıp. parmaklar altından çekilerek tabak bırakılmalıdır. Bunu yaparken içindekilerin dökülmemesine ve gürültü olmamasına dikkat edilmelidir. - İkili tabak taşıma: Sol elde iki tabak taşımadır.
Servis Elemanı (Garson) Eğitimi Süresi
2184 saatlik eğitim yaklaşık olarak 22 ay sürmektedir. Milli Eğitim Bakanlığı'nın bu alanda farklı saatlerdeki eğitimleri de bulunmaktadır.
Büyük otel ve lokantalarda garsonların başı ve yöneticisi durumunda olan kimse, şefgarson, metrdotel.
Çalışanlar yaptıkları işlere göre puan alıyor ve toplanan bahşiş puana göre dağıtılıyor. Bu sayede müdür, şef garson, garson, komi ve istenirse mutfak çalışanlarına kadar bahşiş dağıtılıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri