Ette tütsüleme temel olarak iki aşamada gerçekleşir, kürleme ve tütsüleme. Et, 15 gün kaya tuzunda bekler daha sonra 120 derecelik odun fırınında 24 saat pişer. Yani füme et çiğ et değil.
Et fümeleme yöntemi insanlığın ilk çağlarından günümüze kadar gelen özel bir pişirim tekniğidir. Besinlerin daha uzun ömürlü olması için uygulanan bu yöntemin diğer adı da tütsülemedir. Çok sert odunların yakılmasıyla meydana gelen dumanda etin bir süre pişme durumuna fümeleme denilmektedir.
Füme et sağlıklı mı zararlı mı diye pek çok kişi yemeden önce düşünmektedir. Görünüş itibariyle çiğ eti andırmaktadır. Ancak tütsüleme işleminden geçtiği için paketten çıktığı andan itibaren tüketime uygundur. Tütsüleme işleminden geçen bu etlerin içinde zararlı mikroorganizmalar bulunmamaktadır.
Namet Isıl İşlem Görmüş Kaburga Füme Et, özel olarak seçilip sinir ve fazla yağları temizlenen dana döş etlere tuz ve baharatlar eklenerek 7 gün boyunca salamurada bekletilir. Daha sonra fümeleme fırınına alınarak pişirilir.
Füme et veya tütsülenmiş et; bir işlenmiş et türüdür. Kırmızı et, beyaz et, öğle yemeği eti ve deniz ürünleri'ni hazırlama yöntemidir. Tütsüleme ete lezzet katar, Maillard reaksiyonu yoluyla etin görünümünü iyileştirir ve kürleme ile birleştirildiğinde eti korur.
İlgili 25 soru bulundu
Atahan Merhaba, az önce kanser üzerine bir araştırma okuyordum şöyle bir yazı geçiyor: "Tütsülenmiş(füme) et ve balık ürünlerinde tütsüleme işlemi sırasında polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşmaktadır." Epidemiyolojik çalışmalarda da tütsülenmiş yiyeceklerin kolon ve mide kanseri riskini artırdığı gösterilmiş.
Sağlıklı bir hamilelik için anne adaylarının dondurulmuş gıdalardan, füme etten, küflü peynirden, hazır çorbalardan ve bulyon tabletlerden uzak durması gerekiyor. Bu besinlerin tüketilmesi; düşük, ölü doğum ve epilepsiye neden olabilir.
Yani füme et çiğ et değil. Hindi füme işlenmiş et mi?
Kuru et, ek bir hazırlık gerektirmeyen, tüketilmeye hazır bir üründür. Genellikle tamamen pişmiştir ve raf ömrü uzundur (1). Ayrıca fazladan özel bir işlem gerektirmez. Genel kanının aksine kuru et, çiğ olarak satılmamaktadır, aksine tamamen pişirilmiştir ve yemeye hazırdır.
Füme et en çok soğuk sandviç hazırlamak için ve burger menülerinde kullanılır. Füme et sandviçlerin besin değerini artırarak daha uzun süre tok kalmanıza yardım eder. Pizza tariflerinde de sıklıkla karşılaştığımız dana ya da hindi füme et, pizzaya çok yakışır.
Füme dilin en yaygın tüketim alanı dilimlenip sade şekilde servis edilmesidir. Meze ya da şarap eşliğinde başlangıç olarak sunulur. Diğer et çeşitleriyle birlikte hazırlanan füme tabağında yer alır. Füme dil özellikle sandviçler için vazgeçilmez bir et ürünüdür.
Çiğ et her türlü rahatsızlığı tetikler. Karaciğerde yağlanma ve büyüme hızlı bir şekilde oluşur. Karaciğer bu durumun olumsuzluğunda etkilenerek adeta iflasın eşiğine gelir. Ciltte döküntüler,egzama ve sadece benzer kaba yaralar oluşur.
%100 dana eti ve doğal kuzu bağırsağı kullanılarak üretilen bu lezzeti çok sevecek, başka sosis tüketmek istemeyeceksiniz. Fümelenmiş ve fermente bir ürün olan Atıştırmalık Et Çubukları, hiçbir pişirme işlemine gerek duymadan, paketinden çıkartıp direk tüketebileceğiniz bir üründür.
Aynı zamanda çok iyi bir şarap eşlikçisidir. Özellikle isin yoğunluğunun daha fazla olduğu etler asiditesi yüksek şaraplarla daha uyumlu gider. Bir not daha: Füme et ve kuru et aynı şey değildir. Boşnaklarla birlikte ismi anılan kuru et imalatı füme etten farklı bir şekilde yapılır.
Hindi füme, yüksek oranda sodyum içermesi, vitamin ve minerallerle dolu, düşük kalorili ve yağsız et alternatiflerinden birisidir. Fümeleme ise çok eski tarihlere kadar uzanan pişirme tekniklerinden birisidir. Diğer adıyla tütsüleme olarak bilinen fümeleme işlemi besinlerin daha uzun ömürlü olmasını sağlamaktadır.
Günümüzde füme et sade olarak tüketilebildiği gibi pizzalarda da tercih edilebilmektedir. Füme et kendini en çok şarap mezesi olarak gösterir. Yüksek asitli şarapların yanında güzel bir meze olarak tercih edilen füme ete, parmesan peynirli ve rokalı kanepeler eşlik edebilmektedir.
Füme et, etlerin daha uzun süre dayanması için tütsüleme işleminden geçerek hazırlanan et türüdür. Özel olarak tütsülemeden geçen bu etler, doğal ortamda bulunan odundan çıkan islerle yapılır. Seri üretimde ise özel tütsüleme cihazları kullanılır. Bu etlerin asıl amacı, çiğ etin daha uzun süre tüketilmesidir.
Kuru et ısıl işlem uygulamadan yenilebilir.
Kuzu pirzola gibi yağlı etler daha geç pişer; çünkü yağın pişmesi zaman alır.
Hindi fümenin o tadına doyum olmaz lezzeti, bolca sebzeyle buluşuyor. Sarıp sarmalanıp fırına veriliyor. Sadece 20 dakikada en şık akşam yemeklerinizden biri olacak hindi füme sarma tarifiniz hazır!
Füme et dediğimiz et ürünleri ise 1 hafta kadar dayanabilmektedir. Ancak etten kıyma yapılmışsa, kıymanın normal buzdolabı sıcaklığındaki dayanma süresi 1 gündür. Buzdolabında değil de dışarıda bekletilen bir kıyma yaklaşık 2-3 saat sonra bozulma reaksiyonları gösterebilmektedir.
İçindekiler; Hindi eti, hindi yağı, dana eti, dana yağı tuz, baharat karışımı, stabilizör(sodyum polifosfat), antioksidan(askorbik asit), koruyucu madde(sodyum nitrit). Nasıl Muhafaza Edilmeli?
Hamileler haftada 2- 4 gün, her defasında 100- 120 gram arasında kırmızı et tüketmeliler. Ancak hamilelikte tüketilecek dana eti yağsız ve sinirsiz olmalı, pişirmeden önce et üzerinde yağlı kısımlar varsa temizlenmeli ve pişirirken ızgara, güveç ve kavurma gibi yöntemler tercih edilmelidir.
Sonuçlara göre anne adayları haftada bir kez 175 ml kadeh şarap, 50 ml sert içki veya büyük bir bardak bira içebiliyor ve bebeğe zarar vermiyor.
Uzun süre aç kalan vücudun kan şekerindeki ani iniş ve çıkışlar bebeğin yeterli enerji almasını engeller. Bu yüzden gece boyu aç kalan bebeğinizi en kısa sürede doğru şekilde beslemelisiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri