Tepsiyi fırına atmadan önce fırını 220 derece sıcaklığa getirmeniz gerekiyor.
110 -140 ºC soğuk ve yavaş pişirme için uygundur. Yavaş yavaş pişmesini istediğiniz yiyecekler için fırını 150 – 160ºC'ye ayarlayabilirsiniz. 180 – 190- 200 ºC orta sıcaklıkta pişmesi gereken yiyecekler için idealdir. 220 – 230ºC hızlı ve yüksek ısıda pişirilmesi gereken yiyecekler içindir.
Dijital olan ankastre fırınlarda ise dokunmatik ekranlarda ısısını ve dakikayı ayarlayabilirsiniz. - Fırını ayarladıktan süre 15-20 dakika ısınan fırına yemeği koyabilirsiniz. Böylelikle ön ısıtma yapılan fırında pişmesi gereken yemek çok kısa sürede hazır olacaktır.
Fırının istenilen sıcaklığa gelmesini bekle.
Birçok fırının istenilen sıcaklığa gelmesi 10-15 dakika alır. Fırının eskiyse üzerinde farklı ısı derecelerini gösteren bir düğme bulunmayabilir; sadece açma kapatma düğmesi olabilir. Eğer öyleyse fırını çalıştır ve pişireceğin yemeği fırına koymadan 10-15 dakika bekle.
İlgili 29 soru bulundu
Elektrikli ankastre bir fırın bir saat boyunca çalıştığında ortalama olarak 2500 Watt enerji harcar. Haftada 3 kez fırın kullandığınızı varsayarsak tüketiminiz aylık yaklaşık olarak 12 TL'ye denk geliyor.
Ön ısıtma; fırın içerisine gıda koymadan önce 15-20 dakika maksimum (Max.) sıcaklıkta fırının çalıştırılması işlemidir. Bu işlemde sıcak ortama giren gıda yüzeyinde oluşan kabuk, gıda suyunun dışarı çıkmasını engelleyerek içeride kalmasını sağlar. Bu durum daha lezzetli bir pişirme deneyimi sağlar.
Sıcak olarak tüketilen yemeklerin sıcaklık larının hem sübjektif hem de hijyenik yönden çorba larda 60-65°C, diğer yemeklerde ise 60°C ve üzerin de olması belirtilmiştir (14).
Yemeklerin en fazla 1 kere ısıtılması gerekir.
Yemekler nerede ısıtılırsa ısıtılsın fark etmez, kesinlikle kaynama derecesine gelene kadar ısıtılması gerekmektedir. Yemeğin ısıtıldığı, kokusunun gelmesi ile anlaşılacaktır. Pişirilen ya da kavrulan et derin dondurucuda en fazla 3 ay, çiğ kıyma ise 4 ay saklanabilir.
genelde fırınların üzerinde istenilen dereceye gelince sönen kırmızı ışık mevcut. işte o kırmızı ışık sönünce önceden ısıtılmış fırın oluyor. fırın istenilen dereceye ayarlanıp çalıştırılır. bu sırada panelde bir ışık yanar. bu ışık sönünce fırın istenilen ısıya ulaşmış demektir.
Eğer doğru ısıda pişirmeye başlamazsanız, ürünler reaksiyona geç gireceğinden hali hazırda ürününüz bir miktar pişmiş olacak ve kabarmayacak. Bu durumda tıkız, kuru ve hacimsiz ürünler elde edeceksiniz.
Turbo pişirme yapacaksanız fırını önden ısıtmanıza gerek olmayacak. Fan, ısının eşit dağılımını sağladığından birden fazla tepsiyle pişirme yapabilirsiniz. Dışı çıtır, içi az pişmiş olsun istediğiniz zaman ideal pişirme şeklidir diyebiliriz.
Sulu yemekler çorbalarda olduğu gibi saklaması ve ısıtması kolay gıdalar kategorisindedir. Aynı şekilde ağzı sıkıca kapanabilen kaplarda 4 güne kadar saklanabilir ve ocakta ısıtılarak tüketilebilirler.
Yeterli ısıda fırına giren kekin dış kabuğunda oluşan çıtır katman içinin nemli ve yumuşacık olmasını sağlar. Yeterli ısıya ulaşmadan koyduğunuz kekler pişebilmek için daha uzun süre ve gittikçe artan bir ısıya maruz kaldığı için kabarmaz, kuru ve sert olur.
Fırının içine yerleştirilen fan, ısının eşit dağılmasına ve statik fırınların aksine birden çok yemeğin aynı anda ve oranda pişirmenize yardımcı olur. Böylelikle hem enerji hem de zaman tasarrufu yapabilirsiniz.
Tavuk, en fazla buzdolabında saklanan yiyeceklerdendir, çünkü çabuk bozulmaz ve ısıtıldığında da tadını korumaktadır. Ama tavuk aslında ya taze pişmiş ya da soğuk olarak tüketilmelidir. Tavuğu tekrar ısıtmak, protein kompozisyonunun değişmesine dolayısı ile de düzgünce sindirilememesine sebep olmaktadır.
Örneğin bu sıcaklıklar kırmızı et (sığır, dana, kuzu) ve artan yemeklerde min. 72°C ', tavuk, hindi, kaz, ördek eti, yumurta ve yumurtalı yemeklerde ise min. 74°C iken, balıkta ise min. 70°C şeklindedir.
Sıcaklık 54-60 derece arasında olduğunda, yiyecekler tekrar iç sıcaklığı 75 derece olacak şekilde yeniden ısıtılmalıdır. Isıtma sonrası tekrar sıcak bekletme alanına alınmalıdır. Bu şekilde en fazla 2 saatlik bekletme süresi ile kullanılabilir ve bekletme süresi sonunda direk atık yapılmalıdır.
Ön ısıtma; fırın içerisine gıda koymadan önce 15-20 dakika maksimum (Max.) sıcaklıkta fırının çalıştırılması işlemidir. Bu işlemde sıcak ortama giren gıda yüzeyinde oluşan kabuk, gıda suyunun dışarı çıkmasını engelleyerek içeride kalmasını sağlar. Bu durum daha lezzetli bir pişirme deneyimi sağlar.
Bir fırının bir saatlik çalışma sonucunda harcadığı elektrik ortalama olarak 700 kWh ile 3 kWh arasında değişir.
Tepsinizin sadece ön tarafında bulunan yiyeceklerde çok pişirme veya yanma oluyorsa ve fırınınız, kapısından hava alıyorsa, hava aldığı bölgeler daha çabuk kızaracak ve yanacaktır. Fırın kapısının pişirme sırasında tamamen kapalı olduğundan emin olunuz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri