Ön ısıtma; fırın içerisine gıda koymadan önce 15-20 dakika maksimum (Max.) sıcaklıkta fırının çalıştırılması işlemidir. Bu işlemde sıcak ortama giren gıda yüzeyinde oluşan kabuk, gıda suyunun dışarı çıkmasını engelleyerek içeride kalmasını sağlar. Bu durum daha lezzetli bir pişirme deneyimi sağlar.
Önceden ısıtılmış bir fırın ekmek gibi maya, kekler ya da kurabiyeler gibi kabartma tozu veya sufle gibi yumurta içeren her şey için oldukça önemli. Kısacası yemeğinizin kabarması gerekiyorsa fırını önceden ısıtma adımını atlamamalısınız.
Önceden ısıtılmış fırına giren bir kek veya kurabiye aniden yüksek sıcaklığa maruz kaldığından dış kabuğunda kıtır bir katman oluştururken, içinin nemli ve daha yumuşak kalmasına sebep olur. Isıtılmamış fırına atılan ürünler, pişebilmek için daha uzun süre sıcaklığa maruz kaldıkları için kuru ve sert olurlar.
- Fırını ayarladıktan süre 15-20 dakika ısınan fırına yemeği koyabilirsiniz. Böylelikle ön ısıtma yapılan fırında pişmesi gereken yemek çok kısa sürede hazır olacaktır.
Bütün kurabiyelerin her yerinin eşit pişmesi için fırını önceden ısıtmalısınız. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağladığınız veya yağlı kağıt kullandığınız fırın tepsisine dizerek önceden 160-170 derece ısıtılmış olan fırına verin.
İlgili 21 soru bulundu
Mayalı yumuşak poğaça hazırlarken fırını önceden ısıtmak poğaçaların güzel bir şekilde pişmesini sağlar. Soğuk fırına giren poğaçalar kabarıklığını kaybedip, sertleşebilir.
Fırında bir şey pişirmeden önce gereken ısıya ulaşması için fırınını önden ısıtman gerekir. Fırını açman sadece birkaç saniyeni alırken fırının istenilen sıcaklığa ulaşması dakikalar alabilir. Fırını açıp istenilen sıcaklığa gelmesini beklemeye “ön ısıtma” denir.
Ön ısıtma, kaynak dikişi çevresinde yükselen sıcaklık dağılımını yumuşatmak ve kaynak dikişinin soğuma hızını azaltmak suretiyle onun sertleşmesini, iç gerilme oluşumunu ve çarpılmayı bir ölçüde önler. Az karbonlu çelikler nadiren ön ısıtma yapılır.
Yalnızca dizel araçlarda kullanılan ısıtma/kızdırma bujisi aracınızın motorunun çalışabilmesi için gerekli olan hava-yakıt karışımının iyice ısınmasını sağlamaktadır. Isıtma/kızdırma bujisi diğer bir deyişle ön ısıtıcı, dizel motorun silindirlerini çalıştırmadan önce ısıtmaya yarayan parçadır.
Eğer baktığınız tariflerde fırının ısısı belirtilmediyse, fırını 180 dereceye getirmelisiniz. 180 dereceye getirdiğiniz fırının ısınması 10 dakika alsa bu süreçte malzemeleri karıştırabilirsiniz. Keki fırına verdiğinizde ise yarım saat kadar sonra pişecektir.
İlk kullanımda koku ve duman geliyorsa
Fırının tüm aksesuarlarını ve tepsilerini çıkarıp boş olacak şekilde maksimum sıcaklıkta 30 dakika çalıştırın. Sonrasında fırını kapalı konuma getirin. Soğuduktan sonra içini ıslak bir bez veya sünger ile temizleyin temizledikten sonra mutlaka kurulayın.
Örnek vermemiz gerekirse; dışının çıtır içinin ise yumuşak olmasını istediğiniz yemekler için fırınınızı turbo, bir başka deyişle fanlı programda çalıştırmalısınız. Eğer bu tür yemekleri alt üst pişirme programında pişirirseniz yemeğinizin her tarafı eşit şekilde pişer.
Fanlı ya da bir başka deyişle turbo pişirmede fırının içindeki fanlar sayesinde sıcaklık fırının yer yerine eşit olarak dağılıyor. Bu sayede ısı değişimi kolay kolay yaşanmıyor.
Fırının ısınması, fırının kalitesi ve performansına göre değişiklik gösterir. Ancak ortalama 15 dakika içinde fırın 165 derece sıcaklığa ulaşır.
Fırının kapağını çok sık açıp kapatmak ya da uzun süre açık tutmak sıcaklığın fırın dışına çıkmasına sebep olarak tarifin pişme süresinin uzamasına yol açar. Aynı zamanda fırın böylelikle daha fazla enerji harcamış olur.
Şayet ikaz ışığı sönmeden marşa basılırsa, ikaz kapatılır ve 20 saniyelik ek ısıtma süresi başlatılır. Aşırı soğuk ortamlarda ön ısıtma süresi 45-50 saniyeleri bulabilir. Ortam ve motor sıcak ise 1 saniye kadar kısa zamanda süreç tamamlanır.
Fakat dizel motorun soğukken ilk çalıştırılmasında, hem motor hem de emilen hava soğuk olduğundan, sıkıştırma sonunda hava-yakıt karışımı yeterince ısınamaz ve motor çalışmaz (ya da çok zor çalışır), bunu önlemek için dizel motorlarda kızdırma bujileri (glow plug) kullanılır. Bu sisteme ön ısıtma sistemi denir.
Odun sobası ve zemin altı ısınma sistemleri en ucuz ev ısıtma sistemleri arasında yer almaktadır. İlginç ev ısıtma sistemleri için tercih edeceğiniz zemin altı ısıtma sistemlerinde profesyonel uygulamalar yapılmalıdır. Bu alanda profesyonel döşeme ustaları ile çalıştığınızda her açıdan avantaj elde etmiş olursunuz.
Isıtma sistemlerinin radyant ısıtma, ısı pompası, jeotermal, merkezi, yerden ısıtma, bireysel ısıtma, fancoil ısıtma, havuz ve sauna sistemleri ve hamam ısıtma gibi çeşitleri vardır.
çeliğin ısı iletim katsayısını düşürür. Çeliğin 1200°C gibi yüksek sıcaklığa hızla ısıtılması düşük ısı iletim katsayısı nedeniyle çarpılma ve çatlamalara sebep olur. Ayrıca yüksek sertleştirme sıcaklıklarında tane büyümesi ve oksidasyon meydana gelir.
Yerden ısıtma sistemlerinde ise ısı zemine homojen olarak dağılır ve ısı dengeli bir şekilde yükselir. Bu sayede ortamdaki toz, mikrop ve bakteriler ortalığa yayılmaz. Özellikle solunum yolu rahatsızlıkları olan kişiler için en uygun ısıtma sistemidir.
örneğin pişireceğin şey 150 decede pişiyorsa önceden ısıtılmış fırın demek 150 derece sıcaklığa ulaşmış fırın demektir.
ALT VE ÜST FIRIN
Fırının en temel fonksiyonu. Alt ve üst çizgiyle gösterilen bu fonksiyon, içi de dışı da aynı derecede pişirilmeye ihtiyaç duyan yiyeceklerde işe yarar. Özellikle çok yüksek ısı gerektiren yavaş pişirmelerde, yemeğin kendi halinde pişmesi diyebiliriz.
Ankastre fırında iki tepsiyi aynı anda pişirmek mümkün olabilir, ancak bazı faktörlere dikkat etmek gerekir. Fırının kapasitesi, hava dolaşımı, tepsi ve yemek boyutları gibi faktörler, aynı anda pişirme işlemini etkileyebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri