Hellman's French dress sos, neredeyse her salatada kullanabileceğiniz, çok tercih edilen soslardan biridir. Sirke, şeker, tuz, zeytinyağı, hardal ve karabiberin bir araya gelmesiyle salatanızın lezzetine lezzet katacaksınız.
İlk önce bir başka kasenin içinde yoğurt ve 1 çay bardağı su karıştırılır. Diğer kabımıza sirke, yağ, tuz, karabiber ve küçük doğranmış dereotu ve robottan geçirilmiş soğan, hardal, kırmızı toz biber ve limon suyu eklenir. Sonra yoğurt, mayonez ve ketçap eklenir ve karıştırılır.
Sirke, zeytinyağı veya limon zeytinyağı karışımına, hardal ve bazen de yumurta sarısı eklenerek hazırlanır. Salatalar üzerinde kullanılır.
Beyaz sos tarifi(sauce veloute)
Beşamel sosun kardeşi diyebiliriz buna, yapımı da kıvamı da çok benzer. Tek farkı süt yerine et ya da tavuk suyu kullanılır. Kıvamı daha koyu bir sos istiyorsanız bu sosun yapımında hazır krema kullanabilirsiniz.
İlgili 28 soru bulundu
Bu çok yönlü beyaz sos, her türlü pizza ve calzone'yi, özelliklede sebzeli turtaları tamamlar. Daha çeşitli tatlar elde edebilmek için rendelenmiş farklı peynirler ve taze otlar ekleyin. Bu sosu yaparken alüminyum tencere kullanmayın; kötü görünümlü soluk gri bir renk verir.
Algerienne Sos : Patates kızartması , tacos , sandviç ,döner (shawarma) gibi kırmızı et ve tavuk etler ile eşsiz fark yaratan lezzet. İçeriğinde hardal, soğan parçaları ,tatlı-acılı, baharatlar, domates konsantresi ile otantik lezzet ve görünüm yönünden tamamlayıcı bir sos çeşididir.
Dünyanın en acı sosu kaç scoville sorumuza en acı sos olan Mad Dog heyecan arayan kişilerin tercih ettiği bir sostur. Çünkü scoville ölçeği 9 milyon SHU olmaktadır. Scoville değerinin bu kadar yüksek olması sebebi ile tek başına kullanılmaması ve miktarı hakkında ciddi uyarılar ile birlikte satılmaktadır.
Hellman's French dress sos, neredeyse her salatada kullanabileceğiniz, çok tercih edilen soslardan biridir. Sirke, şeker, tuz, zeytinyağı, hardal ve karabiberin bir araya gelmesiyle salatanızın lezzetine lezzet katacaksınız.
Espagnole sosu kemik stok ile kavrulmuş un ve tereyağı (roux) eklenerek hazırlanan Fransız mutfağı soslarından biridir. Bu sos geleneksel dömi-glas (demi-glace) yapımında kullanılmaktaydı ancak modern profesyonel mutfaklarda dömi-glas (demi-glace) artık dana et suyunu kaynatarak ve azaltarak yapılmaktadır.
Portugaise Sauce: Domates sosu, soğan, domates concasse, demi glace sos, sarımsak ve maydanoz. Provençal Sauce: Domates sosu, mantar, sarımsak, maydanoz ve zeytinyağı. Marinara Sauce: Domates sosu, beyaz şarap, kekik ve deniz ürünleri.
"Deglaze" etmek, kısaca yemek pişirildikten sonra tavada kalan tortuların herhangi bir sıvıyla (et suyu, sirke, su vb.) çözülerek sos haline getirilmesine deniyor.
Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor.
Cafe de Paris sosu sadece ana yemeklerde değil, garnitürlerde de kullanılır. Fırınlanmış baharatlı patates, Cafe de Paris sosu ile bir araya geldiğinde lezzet konusunda adeta sınıf atlar. Bu reçete, kesinlikle pek çok ana yemeğin yerine geçebilecek lezzettedir.
Kremalı Toskana Sos
Kısık ateşte kurutulmuş fesleğeni ve krem peyniri ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpın. Kurumuş domateslerinizi ince ince kıyıp ekleyin. Orta ateşe getirip 1 su bardağı süt, tuz, karabiber ve parmesan peynirini ekleyin. Orta ateşte parmesan eriyinceye kadar karıştırın.
Bu ürünü özel kılan özellik kurutulmuş domates ve kekik birleşimidir. Başlı başına lezzetli olan kurutulmuş domates kekik ile bir araya geldiğinde yemeklerinizde harikalar yaratır. Ketçap olarak da kullanılabilen Sicilya tipi domates sosu yemeklerinizi lezzetli bir hale getirir.
Madagaskar sos için soğanı küp küp doğrayıp bir tencereye alın. Beyaz şarap ve yeşil tane biberi ekleyip şarabı çektirin. Demiglas sosu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Buffalo sos, acı peynirli bir his bırakan ve genellikle tavuk ile tüketilen bir sostur. Özellikle fast food ürünlerinde buffalo sos tercih edilir.
Gastronomi alanında temelde 5 çeşit sos vardır ve geriye kalan tüm soslar bu 5 ana sosun çeşitlendirilmesi ile oluşmuştur.
Beşamel sos (Béchamel sauce), beyaz sos (Sauce velouté), kahverengi sos (Espagnole sauce) ve kırmızı sos (Tomato sauce).
Bir tencerede yağı eritin. Unu ekleyip orta ateşte 3 dakika kavurup ateşten alın. Tavuk suyunu bir tencereye koyun ve yarı miktarı kalıncaya kadar kaynatın ve unlu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Tuzu ve kremayı da ekledikten sonra orta ateşte karıştırarak 10 dakika kaynatıp ateşten alın.
Makarnalı yemek tariflerine yakışan bir sos tarifi...1 su bardağı süt kreması, yarım su bardağı süt, 100 gr labne peyniri, yarım su bardağı ince çekilmiş fındık, 1 çay kaşığı kekik ve 1 tutam tuzu mikserle karıştırıp kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri