Ancak kahve telveleri demlenirken makine etkisini yaratacak birkaç ufak ipucu ile makinesiz espresso yapmak da imkânsız değil. Bunun için hem ekonomik hem de pratik özellikleriyle öne çıkan iki ekipman ile bunu başarabilirsiniz: french press ve moka pot.
Makine kullanmadan evde espresso kahvelerinizi dilerseniz french press dilerseniz moka cezvesinde yapabilirsiniz.
French Press kalın öğütülmüş kahve sever
Bunun sebebi ise öğütülmüş kahve çekirdeklerinin su ile uzun süre temas halinde olmasıdır. Kahvenin değerli olan tüm içeriğinin eşit şekilde çıkması için kalın öğütülmüş kahve kullanmanız önemlidir.
Evde espresso kahve nasıl yapılır sorusunun cevabı: moka pot kullanmaktır. Tam olarak espresso olmasa da ortaya çıkan kahve en az makinada yapılmış espresso kadar sert ve lezzetli olur.
Espresso 250 gr
Moka Pot'u alt, üst ve filtre olmak üzere üç parçaya ayırın. Suyunuzu kaynama seviyesine getirin ve 15 - 30 saniye bekletin. Sonrasında bir su bardağı suyu moka pot'un alt parçasına, üstlerde yer alan sibobu geçmeyecek kadar doldurun. Genellikle Moka Pot'lardan yaklaşık 2 kişilik Espresso çıkar.
İlgili 39 soru bulundu
Espresso makinesi için kahvenin çok ince öğütülmüş olması gerekir. Dolayısıyla filtre kahve için öğütülen kahve, espresso makinesinde kullanılmaz. Espresso makinesinde filtre kahve kullanılırsa kıvamsız, su gibi bir kahveye neden olur.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir. Bu süre double espresso yani 60 ml çıktı içindir. Espressonuz için aldığınız çekirdeği alırken öğüttürürseniz öğüten kişi sizin makinenizi bilemeyeceği için standart bir öğütme yapar.
Cappuccino Kahvesi
Kişiden kişiye göre de farklı kahve sertliği tercih edilebilir. Espresso kahvesi sert gelen fakat latte kahve yumuşak gelen kişiler için Cappuccino kahvesi tam karardır. Cappuccino kahvesi espresso kahvesine göre son derece yumuşak bir seçim olmak ile beraber latte kahve çeşidine nazaran serttir.
#7 İnce. Ekstra ince öğütülmüş kahve tanecikleri espresso yapımında tercih edilir.
1 shot espresso: single shot olarak da bilinir. 7g kahve kullanımıyla yaklaşık 30ml espresso elde edilir. 2 shot espresso: double shot olarak da bilinir. 14g kahve kullanımıyla yaklaşık 60ml espresso elde edilir.
French Press Ne İşe Yarar? French pressin en temel görevi, demlenen çay veya kahvenin posasını ayırmaktır. Ekstraksiyon işleminden sonra demlenen çay veya kahvenin posası french pressin kapak filtresi ile en altta sıkıştırılır. Bu sayede ek bir filtreleme veya süzme işlemine gerek duyulmaz.
French press ile demlemede ideal su sıcaklığı 90–96°C arasında olmalıdır. Kahve tanelerini iyice ıslatın. Bir kaşıkla kahve tanelerini nazikçe karıştırın. Bir iki kez karıştırmak yeterlidir.
Fincan Başına 1,5 Tatlı Kaşığı Kahve Ekleyin
Damaklarda keyifli bir deneyim bırakacak bir filtre kahve hazırlamak istiyorsanız kahve/su oranına da dikkat etmelisiniz. French Press'inize hazırlamak istediğiniz her bir fincan için 1,5 tatlı kaşığı kahve eklemeniz yeterli olacaktır.
Espresso kahve makineleri kullanırken kullanmanız gereken kahve çeşidi, espresso makinesine uygun olan, ince öğütülmüş espresso kahve çekirdekleridir. Espresso en ince öğütülen kahve çekirdeklerini ifade eder. Türk Kahvesi bile espressodan biraz daha kalın öğütülür.
Bunun için 1 fincan suyu ısıttıktan sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar espresso için öğütülmüş kahveyi alın ve öğütülmüş kahvesi AeroPress'e ekleyin. Kaynatmış olduğunuz suyu öğütülmüş kahvenin üzerine dökün ve mekanizmayı sıkıştırın. Böylece rahatlıkla makinesiz şekilde evde espresso hazırlayabileceksiniz.
Suyun Sıcaklığı: Kullandığınız suyun sıcaklığının 90-95 derece olmasına özen gösterin. Ayrıca su sıcaklığının 95 derece üstüne çıkmamasına dikkat edin. Bu nokta kahvenizin tadının yanmasını engellemektedir. 90 derece altı ise kahvenizin tadının çiğ olmasına neden olur.
Espresso yapmak için kullanılan kahve çekirdekleri, genellikle Arabica veya Robusta kahve çekirdeklerinden oluşur.
Genel kabul görmüş en iyi espresso demleme özellikleri şu şekildedir: 7-8 gram kaliteli öğütülmüş kahve, dokuz bara sahip su basıncı, kaliteli bir su, 85-94°C ısıtılması, 20 kg sıkılaştırma basıncı, 30 ml su… Bu tavsiyelere uygun olarak hazırlanan espresso, en lezzetli hali ile tek porsiyon olarak karşımıza çıkar.
Espresso kahveye yakışan ince öğütme yöntemi, Türk kahvesinden biraz daha kalın bir yapıya sahiptir. İnce öğütülmüş kahve, geleneksel İtalyan demliği olarak bilinen moka pot için uygun bir yöntem olarak karşımıza çıkar. İnce öğütme işlemi, modern espresso makinesi için de son derece uygundur.
Ancak, espresso ile filtre kahve arasında temel bir fark bulunur. Espresso yüksek basınçta demlenirken, filtre kahvede su, öğütülmüş kahve içerisinde yavaşça demlenir. Yer çekiminin de etkisiyle bir süre sonra dibe çöker. Bu nedenle filtre kahvenin demleme süresi espressoya göre daha uzundur.
Espressonun geleneksel içimi elbette sütsüz, şekersiz safi kahve şeklindedir. Espressosun kadifemsi yapısı, kreması ve muhteşem lezzetinin alınması için taze kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile hazırlanmış espresso yeterlidir. Ancak elbette espresso sütle de içilebilir.
Dışarıda içeceğiniz espressonun fiyatından çok daha uygun bir maliyetle evde veya ofiste Nescafe Gold Espresso ile lezzetli bir espresso kahve deneyimi yaşayabilirsiniz. Nescafe Gold Espresso yapımı için 2 tatlı kaşığı Nescafe Gold Espresso ile 70 ml sıcak su yeterlidir.
Gördüğünüz gibi espresso genelde 'tek shot' yani 30 ml kadar oluyor. Doppio'yu ise double/çift shot olarak düşünebilirsiniz. Ristretto, normal miktarda kahveden yarı miktarda su kullanılarak elde edilen geleneksel bir espresso türüdür.
5-6 dakika civarı espressonun üzerinde kalan krema, çok iyi bir espressoya işaret etmektedir. Aromanın kokusu burnumuzdan 15 cm yüksekliğe kadar algılanabiliyorsa kahvenin iyi olduğuna işaret etmektedir. Öte yandan zayıf aromalı kahve averaj altı bir kahveye işaret etmektedir.
Temelde, single shot espressodan 2 kat fazla kahve ve su ile, aynı sürede demlenir. Bu da, double espresso shot kahvenin kafein, hacim, kullanılan kahve ve su miktarı bakımından farklılık göstermesine neden olur. Double espresso kafein miktarı daha fazladır. 1 shot espressoya göre daha fazla miktarda köpük içerir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri