Bir tatlı kaşığı tuzunu da atıp ağzını kapatıyoruz. Pişmesi bir saati buluyor ben 45 dakika sonra açtım düdüklüyü ve kapağı açık devamlı karıştırarak pişirdim, kaşığın arkasını vura vura. Özleşen keşkeği ister blender ile ezin isterseniz kaşığın arkasıyla, ben kaşığın arkasıyla ezmeyi tercih ediyorum.
Yıkadığımız buğday ve nohutumuzu düdüklü tencereye alalım, Üzerine tavuk budu, tuzu ve sıcak suyu ekleyerek düdüklünün kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirelim.
Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın ve eti haşlayın. Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ilave edin. Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ilave edin. Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.
Buğdaylar akşamdan veya 4-5 saat öncesinden kaynar su içtersinde ıslatılır. Daha sonra bol suda ova ova yıkanır. Ben 2-3 kere suyunu değiştirdim. Uygun tencereye buğday, tavuklar, sıvı yağ ve tuz alınır üzerini geçecek kadar su eklenir )ben tam bir litre ekledim. )
İlgili 27 soru bulundu
Margarini ve tavuk budu da eklenerek düdüklü tencereye atılır. Üzerine suyu ve tuzu ekleyip kaynatılır. Kaynadığı zaman ocağın altı kısılır ve yaklaşık 1 saat veya 1 saat 15 dakika pişirilir.
Yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Kapağını açtıktan sonra suyu az geldiyse biraz daha su ekleyip 10 dakika daha pişirebilirsiniz. Kapağı açtıktan sonra 20-30 dakika kadar da karıştırarak pişirin ve ocaktan alıp, biraz dinlendirin.
O zaman napıyorsunuz, hemen düdüklü tencereye başvuruyorsunuz. O zaman önemli süreleri hemen sizinle de paylaşayım. Islatılmamış kuru fasulye 30-45 dakika, ıslatılmamış nohut 45-60 dakika, ıslatılmamış yeşil mercimek 20 dakika, ıslatılmamış kırmızı mercimek 3 dakika, çorba için buğday 20 dakikada pişiyor.
Süt kaynatırken tencerenizin dibinin tuttuğunu farkettiğinizden hemen içerisine sıcak su ilave edin. Sıcak su ilave ettikten biraz bekletin. Beklettikten sonra içerisine karbonat ve sirke ilave birkaç saat daha bekletin. Ardından tencerenizi yeniden ocağa alın ve 10-15 dakika kadar kaynatın.
Tencere içerisine yıkanmış 1 çay bardağı aşurelik buğday ve üzerine 2 parmak ölçüsünü geçecek miktarda soğuk su konulacak ve tencerenin kapağı kapatılacak. Tencerede buğdayın ıslanması için en az 8 saat bekletilecek ve süre bitiminde süzülecek.
Afiyet olsun :) *Samsun'da çarşı fırınlarına gönderilerek pişirilen keşkek sabah kahvaltısında yenir. Evde hazırlamak için kapağı örtülmüş güveci 140 derecede ısıtılmış fırının tabanına yerleştirin. 6-7 saat pişirin. Buğday ve et iyice yumuşamış olmalı.
Yine Fissler Düdüklü Tencerede Zeytinyağlı Taze Fasulye pişirdik. 8 dk da pişmişti. Tüm malzemeleri çiğden koyup kavurma yapmadık. Etli Keşkek hazırladık. Yine 8 dk yeterli geldi ki pişirenler bilir; keşkek normalde çok zamanımızı alan bir yemektir.
Keşkek sulu olursa ne yapılır? Hiç endişelenmeyin, keşkek sulu olduğunda tencerenin kapağı açık bir şekilde ocağa koyun ve suyunu çekmesini bekleyin. Bu esnada ara ara karıştırın.
Öncelikle buğdaylarımızı bir gece önceden suda ıslatalım. ( ben bazen 2 saat kaynar su da ıslatıp yapıyorum. ) Buğdaylarımızı güzelce yıkayalım ve düdüklü tencereye alalım. 10 su bardağı kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuzumuzu da ekleyip, kapağını kapatalım. 1 saat pişirelim. Dikkat edin kısık ateşte.
Normal bir tencerede yaklaşık 1 saatte pişirdiğiniz yemeği düdüklü tencere ile ortalama 15-20 dakikada pişirebilirsiniz. Ayrıca pişirme süresince kapak kapalı kaldığından yemek kokusu etrafa yayılmaz.
Suyu düdüklü tencereye alıp kaynamaya bırakalım. O kaynarken buğdayımızı gözden geçirip iyice yıkayalım. Kaynayan suya buğdaylarımızı atıp ateşten alıp düdüklünün kapağını kapatalım. Aynı yoğurt mayalar gibi tenceremizi sıkıca saralım. 4 veya 5 saat bu şekilde bekleyelim sonra açıp istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Buğday iyice haşlanmadan ocaktan alıyorsunuz
Cevabı basit: Renginden. Eğer buğdayın haşlanma suyu iyice sararmışsa tam kıvamında haşlanmış demektir.
KEŞKEK HANGİ YÖREYE AİT? Anadolu'nun hemen hemen her yöresinde yapılan keşkek yemeği özellikle Edirne, Tekirdağ, Balıkesir, Sinop, Amasya, Sivas, Manisa, Samsun, Ordu, Çankırı, İzmir, Muğla, Afyon, Çorum, Yozgat, Silifke, Antalya gibi şehirlerde sıklıkla yapılan bir yemektir.
Keşkek için ihtiyacınız olan temel malzemeler aşurelik buğday, nohut ve ettir. Bu tavuk gibi kanatlı hayvanların eti olabileceği gibi, dana, kuzu ya da oğlak gibi hayvanların eti de olabilir. Önemli olan kemikli bir et olması ve lezzetinin suyuna çıkmasıdır.
Burada dikkat blender değil mikser kullanıyoruz, çünkü çorba gibi olsun istemiyoruz. Bu aşamada keşkek koyulaşmaya başlayacaktır. Bunun için yanınızda kaynar su bulundurmanızı tavsiye ederim. Çok koyu olursa ara ara sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Keşkek (Tencerede) Tarifi Nasıl Yapılır? Buğdayı kaynayan suyla 3-4 defa yıkayıp süzelim. Daha sonra kaynayan suyla üzerini 4 parmak geçecek şekilde ıslatıp tercihen kapaklı bir kapta en az 6 saat kabarmaya bırakalım.
Pişirdiğimiz keşkeği dondurucu poşetine koyup dondurucuya atıyoruz ve istediğimiz zaman çıkarıp ilk günkü gibi taze olarak tüketebiliyoruz:) 5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
Tahta kaşık yardımıyla iyice dövülerek et ile buğdayın iyice özdeşleşmesi sağlanır. Keşkek ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse o kadar iyi olur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri