FDA de yetişkinlerin kahve alımlarını günde dört veya beş fincan ile sınırlamasını tavsiye etmektedir. Akrilamid, kavurma işleminin bir yan ürünüdür, bu nedenle hazır kahve de dahil olmak üzere kavrulmuş çekirdek içeren herhangi bir kahve, bu kimyasalın küçük miktarlarını içerecektir.
Kahvede bulunan akrilamid miktarı büyük ölçüde değişir. 2013 yılında yapılan bir araştırma, 11 hazır kahve ve 3 kavrulmuş kahve dahil olmak üzere 42 kahve örneğini analiz etti. Araştırmacılar, hazır kahvenin taze kavrulmuş kahveye göre %100 daha fazla akrilamid içerdiğini buldu.
Türk kahvesi ile filtre kahve arasındaki temel fark, kahve çekirdeklerinin öğütülme boyutudur. Türk kahvesinde çok ince öğütülmüş çekirdekler kullanılırken, filtre kahvede daha iri öğütülmüş çekirdekler kullanılır. Bu nedenle Türk kahvesi kullanılarak filtre kahve hazırlığı yapmak zor olabilir.
Hazır kahve olarak adlandırılan suda çözülen granül kahveler, taze kavrulmuş kahvenin iki katı kadar akrilamid içeriyor. Akrilamide aşırı maruz kalma sinir sistemine zarar verebiliyor ve buna bağlı olarak kanser riskini de artırıyor.
Filtre kahve nasıl saklanır: Açılmış pakette saklanan çekilmiş kahve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kadar tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında bu süre iki katına kadar uzar. Derin dondurucuda ise üç ila dört haftaya kadar aromasının tazeliğini koruyabilir.
İlgili 37 soru bulundu
Ayrıca kağıt filtrede hazırlanan kahveler, metal filtre ile hazırlanan kahvelere kıyasla daha hafif ve yumuşak içimlidir. En iyi filtre kahveyi belirlemede kahve çekirdeklerinin, filtrenin ve suyun kalitesi önemli rol oynar. Taze öğütülmüş kahve her zaman daha iyidir.
Pratik olan yöntem kahveyi koklamaktır. Genel olarak kahveler asidik yapıda oldukları için bileşenleri ekşi koku yayacaktır. Bu bakımdan kahveniz bozulduğunda ekşi bir koku duyumsarsınız. Normal durumda kahveden lezzetli bir koku gelmelidir fakat ekşi ya da kötü koku geliyorsa bu durumda kahveniz bozulmaya yakındır.
Özellikle fazla tüketim sonucunda kap çarpıntısı ve uykusuzluk yoğun olarak kendini gösterir. Sindirim sistemini fazla çalıştırdığı için ishale ve mide ağrısına da sebebiyet verir. Yüksek tansiyon hastalarının da fazla filtre kahve tüketiminden uzak durması önemle belirtilir.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
Günde bir fincan filtre kahve tüketmek, sağlık açısından yararlı olsa da, aşırı tüketimi olumsuz sonuçlar doğurabilir. Fazla kahve tüketimi, kalp, mide, tansiyon, su kaybı, şeker hastalığı, hamilelik, migren, safra kesesi, karaciğer ve bağ ağrısı üzerinde olumsuz etkilere sahiptir.
Reflü, ülser, gastrit gibi sindirim sistemi problemi olanlar, akut veya kronik ishali olanlar, hipertansiyon hastaları ve yüksek kolesterolü olanların kahve içmemesi gerekir. Kan potasyum seviyesi yüksek olanların, karaciğer veya böbrek problemleri yaşayanlarında kahveden uzak durması gerekiyor.
En iyi su filtre kahve tavsiyelerine gelecek olursak; Tchibo, Oze, Mehmet Efendi, Davidoff, LavAzza, Blendblack, Julius Meinl ve Starbucks, Jacobs yoğun aromaya sahip, yumuşak içimli, French Press'e uygun, hoş kokulu, lezzetli, kaliteli, taze filtre kahve markaları olarak öne çıkıyor.
Filtre Kahve Doğaldır
Herhangi bir katkı maddesi yer almaz ve kimyasal işleme maruz bırakılmaz.
Diğer taraftan, akrilamid ve glisidamid glutatyon ile birleşip akrilamid ve izomerik glisidamid-glutatyon birleşiklerini oluşturarak detoksifiye edilebilir, daha sonra merkaptürik aside metoblize olup idrarla atılır.
Kızarmış ekmek, bisküvi ya da patates kızartması gibi gıdalarda kavurma, kızartma, fırınlama işleminin minimum süre ve sıcaklıkta tutulması, altın rengi aldıktan sonra ısıl işlemin sonlandırılarak gıdanın kömürleşmesinin engellenmesi akrilamid oluşumunu azaltacaktır.
Akrilamidin en fazla bulunduğu gıdalar; patates cipsi, patates kızartması, mısır cipsi, bisküvi, kraker ve tost edilmiş gevrek unlu mamuller, ekmek ve benzeri unlu mamuller, kahvaltılık tahıllar ve kahve gibi ürünlerdir.
Bu da aslında bize, iki kahveden birinin tercih edilebilmesi için en önemli kriteri verir. Eğer daha fazla kafein tüketmek istiyorsanız filtre kahveyi tercih etmeli, kafein toleransınız yüksekse granül kahve içmelisiniz.
"Filtrelenmemiş (Türk kahvesi, Espresso, French press vb.) kahveler kolesterolü artıracak kimyasallar içermekte. Kullanacağımız filtre ise erken ölüm ve kalp krizi riskini azaltıyor" şklinde ekleme yapan profesör, filtre kahvenin sağlık için daha faydalı olacağını belirtti.
Kahve, antioksidan içeriği oldukça yüksek olan bir besindir. Yüksek antioksidan içeriği sayesinde düzenli olarak kahve tüketen bireylerde karaciğer kanseri ve kolorektal kanser türleri başta olmak üzere birçok kanser türüne yakalanma riskinin önemli ölçüde azaldığını gösteren bilimsel araştırmalar söz konusudur.
Kahvenin karaciğer yağlanmasına gizemli bir faydası var. Eğer başka bir hastalık nedeni ile yasaklı değilse günde 2-3 fincan filtre kahve idealdir. Yapılan araştırmalarda günde 2 kupa filtre kahve içmenin tüm kronik karaciğer hastalıklarında (NASH dahil) olumlu etki yaptığını ortaya koymuştur.
Filtre kahve düzenli bir şekilde tüketilmelidir. Günde en fazla iki ve ya üç bardak kahve tüketilmelidir. Çünkü fazla kahve tüketimi vücuda zarar verebilir. Özellikle fazla kahve tüketimi kalp çarpıntısı, uykusuzluk, mide ağrısı ve ishale yol açabilir.
“Yapılan iki farklı araştırma, günde beş fincana kadar kahve içmekle kalp hastalığı arasında bir ilişkinin olmadığını gösteriyor” diyen Dr. Çaynak, günlük ortalama 2-4 fincan kahve içmenin ise kalp ve kalbe bağlı tüm rahatsızlıklara yakalanma ve ölüm risklerini azalttığını söylüyor.
Günlük kafein tüketimi fiziksel bağımlılık yaratırken, düzenli olarak kahve içme eylemi davranışsal bağımlılığa da neden olabilir.
Kapağı ya da paketi açılmış her kahvenin kullanım ömrü ne olursa olsun 2 hafta olacaktır. Paketi açılmamış ürünlerin raf ömrü elbette ki çok daha uzundur. Kapağı birçok kez açılan bir kahve zaman içerisinde nemlenir. Bu da bozulma sürecine maalesef ki hız kazandıran bir durumdur.
Kahvenizi hava geçirmeyecek bir yerde saklayın. Hava geçirmez bir kavanoz veya plastik torba gibi kapalı bir kabınız varsa, filtre kahvenizi bunun içinde saklayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri