Kahve demleme ekipmanında kağıt ya da metal filtre varsa, orta derecede öğütülmüş kahve kullanılmalıdır. Tercihen orta-ince öğütme yapılabilir. Filtre kahve makinesi için öğütme derecesi de orta-ince olmalıdır.
Evde Kahve Nasıl Öğütülür? El değirmeni öğütücü makinesi, her yerde kolaylıkla bulabileceğiniz bir üründür. Ancak bu makineden verim almak, biraz zaman alabilir. El değirmeni ile, filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
Uygun bir filtre kahve kağıdını kahve filtresine yerleştirin, öğütülmüş filtre kahveyi dökün ve sıcak su ile (92-96 °C arası bir sıcaklık idealdir) dairesel hareketlerle demleyin.
Suyun kahve içinden rahat akabilmesi için basınçlı demlemeye göre daha kalın bir öğütme kullanılır. Kağıt demlemeler içerisinde Chemex, V60 gibi demlemeler daha ince bir öğütmeye sahipken filtre kahve makinesi için öğütme gerektiğinde biraz daha kalın bir öğütme tavsiye ederiz.
#2 Kalın. Kalın öğütülmüş kahve çekirdeği french press için en ideal öğütme derecesidir.
İlgili 29 soru bulundu
Filtre Kahve Öğütme Derecesi
Kahve demleme ekipmanında kağıt ya da metal filtre varsa, orta derecede öğütülmüş kahve kullanılmalıdır. Tercihen orta-ince öğütme yapılabilir. Filtre kahve makinesi için öğütme derecesi de orta-ince olmalıdır.
Kağıt ve metal filtre kullanıyorsanız da medium yani orta çekilmiş kahve çekirdekleri en iyi sonucu almanızı kolaylaştıracaktır. Dilerseniz kahvenizi orta-ince derecesinde öğütebilirsiniz.
İlk olarak değirmenin öğütme boyutu ayarlanmaktadır. Bunun için bazı makinelerde tuş varken bazılarında ise vida gevşetip sıkma ile ayarlama yapılmaktadır. Daha sonra kahve çekirdekleri ilgili hazneye koyularak öğütme işlemi tamamlanmaktadır.
Filtre Kahve Makineleri için çekilmiş kahvelerin büyük çoğunluğunu French Press ile kullanabilirsiniz.
Her 6 oz ( 180ml) sıcak su için 2 yemek kaşığı ince öğütülmüş kahve kullanın. Pour Over kabının yarısına kadar sıcak su doldurun ve sonrasında kahvenin bardağa damlamaya başlaması için 10 saniye bekleyin. Yavaşça sıcak suyun tamamını dökün ve kahvenin tamamının bardağa damıtılmasını bekleyin.
Taze çekilmiş kahveyi bir sürahiye ya da kavanoza alın. Üzerine soğuk içme suyunu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Ardından kabın ağzını kapatıp buzdolabında 15 saat kadar bekletin. Bekleme süresi dolduğunda karışımı süzgeç ya da kahve filtresi yardımıyla başka bir sürahiye ya da kavanoza aktarın.
Soğuk kahve, hepimizin bildiği filtre kahvenin yapılıp dolaba atılarak soğutulmasıyla elde edilir. Cold brew ise soğuk suyla uzun sürede demlenir ve ayrıca soğutulmasına gerek kalmaz. Lezzet olarak farkı ise soğuk kahvede demlenen filtre kahve sıcak olduğu için soğutulunca acılaşır, tuzlu ve asidik tatlar ortaya çıkar.
Filtre kahve, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla buluşturulup demlenmesi sonucu elde edilen kahve çeşididir. Demlenen kahve, kağıt ya da metal filtreden süzülerek posasından ayrıştırılır ve servise hazır hale gelir. Diğer kahve çeşitlerinde göre berrak ve akışkan bir kıvamı vardır.
Önce french press içine öğütülmüş kahve ile sıcak suyu koyun. Filtre kahve ne kadar demlenir sorusunun cevabı çok önemlidir. 4-5 dakika kahveyi demledikten sonra filtreyi tutan butonu aşağı itin. French press ile filtre kahve demleme süresi yaklaşık 4-5 dakikadır.
En iyi lezzet aktarımı için suyun sıcaklığının 90 derece ile 96 derece arasında olması önemlidir. Daha soğuk su kullanımı düz ve aromasız bir lezzet ile sonuçlanırken, çok sıcak olan su da kahvenin tadında ve kalitesinde bir kayba neden olacaktır. (Ancak, soğuk demleme herhangi bir ısıya ihtiyaç duymaz.)
Filtre veya Espresso metoduyla kahve demliyorsanız eğer, kahve ile suyun temas alanı azaldıkça, kahve taneleri arasındaki boşluk gittikçe açılır. Bu nedenle de su kahvenin içerisinden daha hızlı akar. Böylelikle daha aromalı ve ekşi bir tada sahip kahve elde edersiniz.
Kalın Öğütülmüş Kahve
Günümüzde en çok bilinen ekipmanlar arasında yer alan French press için ideal bir yöntem olan kalın ayarda öğütülmüş kahveler, filtre aralarına sıkışmadan kolay bir demleme sağlar.
Kahvenizi arzu ettiğiniz içim derecesine göre 2 ila 4 dakika kadar demlenmeye bırakın. Arada bir iki kere karıştırın.
American press, tıpkı kahve demleme makinesinde olduğu gibi kahveye bir basınç uygulayarak demlenmesini sağlayan bir mekanizmaya sahiptir. French press'te ise kahve, suyun içinde çiçeklenip aromasını yavaş yavaş dağıtarak demlenir.
Ürünle ilgili söylemek istediklerim - saat ayarı göründüğü kadar zor değil. Saat 00.00 gösterdiğinde saat tuşuna basın H tuşu ile saati M tuşu ile günümüz saatine getirin ve tekrar saat tuşuna basın. Böylelikle fişi çekmediğiniz takdirde güncel saati de görüyorsunuz.
Değirmeni ayırdığınızda gövdenin ortasındaki ayar vidasını göreceksiniz. Değirmenin içindeki anahtarla vidayı sıkarak ya da gevşeterek değirmeni ihtiyacınız olan öğütme boyutuna göre ayarlayın. Hazneye kahve çekirdeği koyup değirmeni tekrar birleştirin, sonrasında değirmeni çevirerek kahvenin öğütebilirsiniz.
Kahvenin içeriğindeki yağlar aslında kahveye lezzet veren aromaları barındırır. Bu nedenle metal filtre ile demlenmiş kahve pek çok kişi için dayanılmaz bir lezzette olur. Ayrıca kahveye nüfuz eden mikro partiküller kahveyi koyu ve bulanık, aynı zamanda zengin aromalı yapacaktır.
1) Zihin Açar
Kahvenin özellikle içeriğinden kafein sayesinde insanı kıpır kıpır yaptığını hepimiz biliriz. Gün içerisinde sabah ve öğle saatlerinde içilen filtre kahve uykunuzu açarak, zihninizin daha hızlı çalışmasına yardımcı olabilmektedir.
Kahvenin aromasını almak için en iyi yöntem çekirdektir. Bu yüzden kahve çekirdeği satın al tercihinde bulunabilirsiniz. Çünkü öğütülen kahvelerin aromaları artık çekirdeğin dışına çıkmış olur ve çekirdek kahvede baskın olan notalar öğütülmüş kahvede çok daha seyrek görülür.
Coarse (iri taneli) öğütme, fine (ince) öğütmeye göre kahvenizin su ile temas yüzey alanını düşürür. Filtre ya da espresso yöntemi ile kahve demlediğinizde kahve/su temas alanı küçüldükçe kahve taneleri arası boşluk artar ve dolayısıyla su kahvenin içinden daha hızlı geçer.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri