Sarmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin. Domatesli sosu üzerine dökün. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın. Orta ateşte suyunu çekip pirinçler şişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Domates rendesini de suyunu çekene kadar kavurduktan sonra pirinci, şekeri ve tuzu ilave edin. İçine bir çay bardağı ılık su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldığınızda içine kıydığınız dereotu, maydanoz ve naneyi ekleyin. Baharatları da ekleyip güzelce karıştırın ve ılınmaya bırakın.
Kıymamızı derin bir kaba koyuyoruz, yıkanmış pirinç ve bulguru ekliyoruz. Domates ve soğanımızı rendeleyip ekliyoruz. Yeşilliklerimizi yıkayıp incecik doğrayıp karışımımıza tüm malzemelerle birlikte ekleyip yoğuruyoruz. İster biber dolması isterseniz de etli yaprak dolması yapımında kullanabilirsiniz.
İlgili 16 soru bulundu
Sarımsak, soğan, domates, pirinç, kıyma, ayçiçeği yağı, maydanoz, domates ve biber salçası, nane, kırmızı pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Hazırladığınız harcı hem dolma, hem de sarma tariflerinde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Etli Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle yaprak ılık suda tuzu en aza indirene kadar bekletilir. Soğan, domates, sarımsak, maydanoz robottan geçirilir. Pirinç yıkanır ve kıymanın içerisine bütün iç malzemeler eklenip harmanlanır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yapılışı:
Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, pirinç, kuru nane, rendelenmiş domates, sıvı yağ, salça, tuz ve karabiber karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
Sarmanın püf noktaları:
İç harcınızdaki pirinç, bulgur gibi malzemeleri önce sıcak suda bekletirseniz nişastasından arınır ve sarmalar daha yumuşak olur. Pişerken dağılmamaları için sarmaları tencerenin tabanına sıkı sıkı yerleştirin, mümkün olduğunca tek sıra dizin, üzerlerini pişerken porselen bir tabakla kapatın.
Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Bir demet maydanoz. 1 tatlıkaşığı Nane (tazeyse bir avuç) 1 tatlıkaşığı Kekik (tazeyse bir avuç)
Sarmalar tencere içine yerleştirilir. Zeytinyağlı sarmalar için tencereye sarmalar üzerine zeytinyağı, sıcak su ve limon koyulur. Etli sarmalarda ise tereyağı ve et suyu konulur.
"Yedi Çeşit Baharat" adıyla satılan baharatlar tercih edilebilir. Yaprak sarmasının içine kimyon konur mu? Sıklıkla kullanılan lezzetlendiriciler arasında kimyon, karabiber, sumak, pul biber, nane, maydanoz, dereotu, sarımsak yer alır.
Sosu için zeytinyağında salça ve rendelenmiş sarımsağı kavuruyoruz. Nanede atıp üzerine bir çay bardağı kadar su koyup kaynatıyoruz. Sarmaların üzerine döküp sosu çekmesini sağlıyoruz. Sosunu çeken sarmalarımızı biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
Tüm sarmaları aynı şekilde sardıktan sonra üstüne 3 su bardağı kadar sıcak su koyup birkaç parça tereyağı yerleştirin. Onun da üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte çok az kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık 40-45 dakika pişmeye bırakın.
İç harcı hazırlarken soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, karabiber, tuzu karıştırarak yoğurun. Dizdiğiniz salamura yaprakların içine yerleştirmeye başlayın.
Yaprak sarması içi hazırlarken bile bu farklılığı görürüz. İstanbul usulü yaprak sarmasında kuş üzümü, fıstık, tarçın yeni bahar kullanılırken Anadolu'nun birçok yerinde yapılan sarmalar daha çok fıstık, üzüm gibi tatlar konulmadan, kimyon, kuru nane gibi baharatlarla tatlandırılarak yapılır.
Sarmalar tencereye dik şekilde dizilir. Tencerenin üzerine kalan sumak suyu, biraz tuz, azıcık zeytinyağ ve severseniz sulandırılmış salça eklenir. Mümkün olduğunca sarmalar sumak suyunda pişmeli. Bol ekşi severler pişmeden önce biraz suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırıp ekleyebilirsiniz.
Parmak Yedirten Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle iç har hazır edilir. Yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve sıvı yağ yumuşayana kadar kavrulur. Kıyma eklenip kavrulur.
1 kg taze yaprak. 3-4 adet kuru soğan(bol soğanlı güzel oluyor) 2 su bardağı pirinç
Eğer bir gece önceden suya yatırmayı unutursanız aynı gün içinde yaprak sarmaları sarmaya başlamadan önce salamura yapraklarınızı ılık suda 2-3 saat kadar bekletebilir, hiç vakit bulamazsanız kaynattığınız suya atıp bir süre beklettikten sonra çıkarabilirsiniz. Bu, sert yaprakların da yumuşamasını sağlayacaktır.
Limonlu Bodrum sarması tarifinde taze asma yapraklarının bastırıldığı suya da bir limon sıkılır. Ayrıca sarmaları dizip üzerine bir tabak kapattıktan ve iki – üç su bardağı su ilave ettikten sonra bir çay bardağı limon suyu da dolmaların üzerine gezdirilir.
Yaprakların sapları ayıklanır ve üst üste dizilir kaynamakta olan suya batırılır ve renkleri değişince çıkarılır. İçi soğuyunca içine bir yumurta kırılır. İnce ince kıyılmış maydanoz, nane ve diğer baharatlar eklenip karıştırılır.
Yaprak sarmasına 2 ya da 3 su bardağı su ilave etmeniz yeterli olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri