Kendine has rengi ile de esmer bulgurla yapılan köfteleri ve yemekleri ile çok iştah açıcı görünür. Çiğ köfte tarifleri dışında yine benzer kategoriden kısır, mercimekli köfte tariflerinde de lezzetle kullanılabilir. Bir başka en sık kullanıldığı tarifler ise yöresel yemekler ve çorbalardır.
Esmer bulgur lifli olduğu için çok tutucudur. Bu yüzden çiğköfte yapımında oldukça fazla tercih edilmektedir. Çiğköftenin yapısını koruyan esmer bulgurdur. Esmer bulgur sarı bulgurun kullanıldığı her yemekte kullanılır.
Esmer Bulgur İle Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır? 1 su bardağı yıkadığımız kırmızı mercimeği 2. 5 su bardağı su ile haşlıyoruz iyice yumuşayan mercimeklerin atını kapatın. 1. 5 su bardağı esmer köftelik bulgurları ilave edip karıştırıyoruz ve kapağını kapatın 25 – 30 dakika demlenmeye bırakalım.
Sarı bulgura göre elastikiyeti daha fazla olan esmer çiğ köftelik bulgur çiğ köfteciler ve çiğ köfte yapan tüketiciler tarafından çokça tercih edilir. Yumuşak olmasından dolayı daha kolay yoğrulması ve maliyet unsuru olan domates suyunu daha az çekmesi tercih nedeni olabilir.
Yapılışı: Esmer bulgurdan kısır yapımı için 1 su bardağı esmer bulguru bir kap içine döküp; üzerine sıcak suyumuzu ilâve edip; karıştırıyoruz ve üzerini kapatıyoruz.
İlgili 44 soru bulundu
B1 vitamini bakımından zengin olan esmer bulgur, bağırsakların çalışmasını ve kilo alımını engellemesi açısından da faydalıdır. Besin değeri çok yüksek olan esmer bulgur, tok tutan özelliği sayesinde kaçamak öğünleri de önler. Böylece kilo vermeye yardım eder.
Renk ve tat olarak farklı olan esmer bulgurun yapısı daha yumuşaktır. Esmer rengini üretildiği buğday çeşidinden alan esmer bulgur, rengi daha koyu olduğu için diğer bulgurlara göre besin öğeleri açısından daha zengin bir bulgur türü değildir.
Esmer Bulgurlu İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
İçli köfte hamuru için; 2 su bardağı esmer köftelik bulgur. 1 çay bardağı irmik. 3-4 su bardağı sıcak su.
Siyez Bulgurunun Besin Değeri
Her yiyeceğin besin değeri olduğu gibi siyez bulguru da kendine özgü besin değerine sahiptir. Siyez buğdayından elde edilen bulgurbesin değeri açısından oldukça zengin. Mesela, siyez bulgurunun 100 gramında 25 gram protein bulunuyor.
Çiğ köftelik bulgur, köftelik bulgurun boy olarak bir küçüğü ve en küçük olan bulgur çeşididir. Boyutunun küçük olması ve suyla yumuşayıp yoğrulmasının kolay olmasından dolayı çiğ köfte yapımında tercih edilir.
Sarı bulgur Anadolu'nun sert durum buğdayından oluşur. Bu yüzden rengi sarıdır. Fakat esmer bulgur, esmer bezostiye buğdayın oluşur. Bu yüzden de rengi esmerdir.
Köftelik Bulgur: Midyat bulgurdan daha ince olan; köfte, salata, çorba ve çeşitli tahıllarda kullanılan ince bulgur çeşididir.
USDA Ulusal Besin Veritabanı göre, bulgur her ¼ su bardağında 4 gram lif içerir. Bulgur ani şişkinlik ve gaza neden olabilen yüksek lifli gıdalardan biri olarak kabul edilir. Şişkinlik, sindirim sisteminde sıkışan gaz sonucu meydana gelir.
Esmer Bulgur Pilavı Hazırlanışı:
1-2 dakika kadar bulguru zeytinyağında kavurun ve tereyağını ekleyin. Tereyağını ekledikten sonra tuzunu ve suyunu ekleyip bir iki kez karıştırın ve önce orta sonra kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Üzerine 4 su bardağı suyu ve tuzu da ilave edelim. Altını yarıya indirip hafiften ağzı açık 3 dakika kaynatalım. Üzerine peçete serip kapak kapatalım. 10 dakika daha kısık ateşte pişirip hiç kapağı kaldırmadan altını kapatalım.
Bulgur pirince göre mineral ve potasyum açısından da çok zengin. Bulgur sizi 4 saat tok tutarken, pirinç 1-2 saat tok tutabilir seviyede. Bulgur pirince göre daha sağlıklı. Özellikle diyabet hastalarında pirinç tüketimini hiç önermiyoruz” dedi.
Pirincin glisemik değerleri yüksektir. Bu nedenle kan şekerini yükseltebilir. Bulgurun ise daha düşüktür. Kan şekerini hızlı yükseltmez ve daha tok tuttuğu için kilo kontrolünüz açısından pirinç yerine bulgur tercih edilebilir."
"BULGUR PİRİNÇTEN DAHA SAĞLIKLI"
Pirinç ve bulgurun vazgeçilmez bir karbonhidrat olduğunu dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, "Bulgur, pirince göre daha çok protein içeriyor. Kan şekerini daha yavaş yükseltiyor. Pirinç kan şekerini çok hızlı yükselttiği için çok da hızlı düşürüyor.
Güneydoğu Anadolu topraklarında yetişen pilavlık bulgura göre daha ince taneli olan içliköfte yapımında kullanılan yerli bulgur. İnce bulgur olarak da bilinir.
Pişirme aşamasında haşlama veya kızartma yapacaksanız, suyun ve yağın çok sıcak olmamasına özen gösterin. İçli köfteleri orta kızgınlıkta yağa attıktan sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Köfteleri ne kadar çok karıştırırsanız, dağılma ihtimalleri o kadar çok artar.
Açıklama. İçli Köfte Bulguru , Urfa'ya has olan içli köfte yemeği için kullanılan özel bulgurdur. Ciriş yarma bulguru olarak bilinir.
Bulgur kabızlık yapar mı? Sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı olan bulgur, içerdiği sindirilebilen lifler sayesinde sindirim sistemi aktivitesini destekler ve kabızlıktan korur.
2- Bulgur yıkanmaz! Üretim aşamasında yıkanıp kaynatıldığı için ambalajlı bulgurun pişirilmeden önce yıkanmasına gerek yoktur. Ayrıca pirinç gibi suda bekletilmez. 3- Bulgur sanılanın aslına çok kolay hazırlanabilen bir besindir.
“Kısırlık bulgur nedir?” sorusunun cevabını merak eden bireyler için kısırlık bulgur, normal bulgurun incesidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri