Vücutta eritritolü parçalayacak bir enzim bulunmadığından bu tatlandırıcı kana karışmıyor ve direkt olarak idrar yoluyla atılıyor. Bu sayede vücuda şekerin verdiği zararı vermiyor. Eritritol ayrıca diş minesine de zarar vermiyor ve diş çürümesine yol açmıyor. Şekerin ise dişler için son derece zararlı olduğunu biliyor.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) 1999 yılında eritritolün güvenliğini onayladı. Ayrıca 2001 yılında da ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) de eritritolü güvenli olarak kabul etti. Fakat diğer şeker alkoller gibi eritritolün de aşırı tüketimi şişkinlik, gaz gibi sindirim problemlerine neden olabilir.
Pek çok insan eritritol içeren gıda ve içeceklerden sonra mide sorunları ve ishal yaşadığını belirtiyor. Günde 50 gramdan fazla gibi yüksek tüketim miktarlarında sindirim rahatsızlıkları, gaz, kramplar, şişkinlik, mide ağrısı ve ishal gibi rahatsızlıkların ihtimali daha da artıyor.
Karşılaştırıldığında, sorbitol gram başına 2.6 kalori, ksilitol gram başına 2.4 kalori içermektedir. Eritritolün kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde anlamlı bir etkisi yoktur. Stevia'ya kıyasla sofra şekerine en yakın tat olması/tüketim sonrası damakta acı tat bırakmaması nedeniyle daha sık tercih edilir.
1- Stevia. Stevia düşük kalorili tatlandırıcılar arasında çok popüler. Stevia rebaudiana adı verilen bitkinin yapraklarından elde ediliyor. Bitki Güney Amerika'da tatlılığı için ve tıbbi amaçlarla yüzyıllardır üretiliyor.
İlgili 26 soru bulundu
Diyetisyen Zeynep Çapay yazdı. pancar şekeri, akçaağaç şurubu, agave şurubu, pekmez, bal, hurma şekeri, mısır şurubu ve esmer şeker kıyaslanmış, hangisi daha faydalı diye araştırılmış. Bu kıyaslanan doğal şeker gruplarında en faydalı ve en yüksek antioksidana sahip şeker türünün hurma şekeri olduğu anlaşılmış.
Doğal Tatlandırıcılar
Yaygın doğal tatlandırıcıları bal, stevia, agave şurubu, akçaağaç şurubu, hurma suyu ve Hindistan cevizi şekeri olarak sıralayabiliriz.
Her türlü diyet ürünlerde, çikolatalarda, içeceklerde, sakızlarda ve protein barlarında tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Eritritol, kendisinden daha çok bilinen sorbitol ve ksilitol gibi bir tür şeker alkolüdür. Şeker alkolleri, adında geçen alkol kelimesinin aksine etanol(sarhoşluğa neden olan madde) içermez.
Stevia sıvı ve toz formunda üretilir. Sıvı stevia daha çok çay, kahve, salata ve tatlı soslarında tercih edilir. Toz formunda olan stevia tıpkı sofra şekeri gibi tüm tariflerde rahatlıkla kullanılabilir.
Araştırmada, aspartam, sakarin ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcıların Tip 2 diyabeti önlemek yerine katkıda bulunabileceğine dair veriler bulunduğu belirtiliyor. Fareler üzerinde yapılan deneylerde, tatlandırıcı verilen farelerde glikoza karşı reaksiyon oluştuğu ve bunun Tip 2 diyabetinde ortaya çıktığı görüldü.
Fibrelle Eritritol, şekere benzer bir tat profili sağlamak için bazı meyvelerde bulunan eritritol ham maddesi kullanılarak formüle edilmiş bir tatlandırıcıdır.
tadı şekere oldukça yakın fakat tatlılık olarak normal şekerin %60 tatlılığına sahip.
Eritritol doğal bir şeker alkolüdür. Eritritol üzüm, karpuz gibi meyvelerde, havuç ve patates gibi sebzelerde, mantarlarda ve fermente ürünlerde doğal olarak bulunur. Erythritol ilk olarak 1848'de John Stenhouse adlı İskoçyalı bir kimyager tarafından keşfedildi.
Rossmann Genuss Plus Toz Tatlandırıcı Eritritol Bazlı 400 gr | Rossmann.
Normal kullanımı sırasında ksilitolun vucuda bir zararı bulunmamasının yanı sıra belli bir miktarın üzerine çıkan tüketimlerinden sonra bağırsak sistemini bozarak ishal hastalığına neden olabilmektedir. Ksilitol içeren maddeler tüketildikten sonra vucut içinde gaz oluşumuna neden olabilmektedir.
Doğal şeker bitkisi olan Stevia sağlıklı şeker türü olarak kabul edilmektedir. doğal tatlandırıcının insan sağlığı için sürekli fayda sağlayıp sağlamadığını belirlemek için daha güncel araştırmalara ihtiyaç vardır. Stevia% 100 doğaldır, sıfır kalori içerir ve bilinen herhangi bir olumsuz sağlık etkisi yoktur.
Hurma karbonhidrattan zengin bir besin olmasına rağmen, glisemik indeks değeri 39'dur. (55'in altı düşük kabul edilmektedir.) Bu nedenle şeker hastaları rahatlıkla günde 5-6 adet hurma tüketebilirler. Hurmanın yanı sıra bir miktar cevizle veya sütle birlikte tüketimi kan şekerinin daha kontrollü olmasını sağlayacaktır.
Stevia, Amerika ve Kanada'da uzun süreler yasaklı durumda kaldı; ancak bununla birlikte Japonya'da yıllarca bu bitki kullanıldı ve kullananlar üzerinde hiçbir yan etki görülmedi.
100 g içinde 0 kadar kalori mevcut.
Kilo almadan tatlı krizlerinizi bastırabilirsiniz.
Stevia şeker içermez ve kalorisi oldukça azdır. Tatlı tüketimine son vermeden sürdürülebilecek iyi dengelenmiş bir diyetin parçası olabilir (K).
Antioksidanlar ve sağlığa faydalar sağlayan doğan tatlandırıcılar, yani bal, akçaağaç şurubu ve hindistan cevizi gibi seçenekler, sizi karbonhidrat içeriklerinden dolayı ketosis dışına itebilirler.
Balın bir kaşıktan fazlası zarar bile verebilir demek, bir kaşıktan azı yararlıdır anlamına gelmez. Denetlemenin olduğu ülkelerde bal ambalajlarında hatta satıcılarının internet sitelerinde dahi günde bir kaşıktan fazla alınmaması önerilir. Sebebi çok basit; ŞEKER SAĞLIĞA ZARARLIDIR.
Şekerin her türlüsü zararlı ama kan şekerini adeta jet hızıyla fırlatan nişasta bazlı şeker, şekerin en zararlı formudur. İçeriği fruktozdur ve fruktoz, sağlık açısından en zararlı olan şeker türüdür. Karaciğer yağlanmasına, iç organ yağlanmalarına ve yüksek trigliserid oranına sebep olur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri