Eğer peyniriniz salamura suyunda iken yine de üst kabuk katmanında erime yumuşama var ise içine bir kaç çorba kaşığı beyaz sirke ilave edin. Bu asit oranını düzenleyecektir.
Buzdolabında açıkta kalarak sertleşmiş beyaz koyun, keçi veya inek peynirlerini salamura, yani tuzlu su hazırlayarak bu suyun içinde yumuşatabilirsiniz.
Kurumuş ya da parçalanmış kaşar peynirlerini küçük karelere bölerek bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin. Bu şekilde kısa zamanda yumuşayacak olan kurumuş kaşar peynirlerinizi et ve tavuk yemeklerinizde, hamur işlerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Peyniri ılıtmanın en hızlı ve kolay yolu mikrodalga kullanmaktır. Mikrodalganın kesinlikle ısıtma bölümünü değil defrost bölümünü kullanın. 10 saniyelik aralıklarla çalıştırın. İhtiyacınız olan süre, peynirin stiline ve parçanın boyutuna bağlı olacaktır.
İlgili 28 soru bulundu
Porsiyonlama gerekmiyorsa ürünün derin dondurucuya orijinal paketinde konulması daha iyi olur. Çözdürülme, mutfak tezgahında ve oda sıcaklığında değil buzdolabında yapılmalı. Acil çözdürme ihtiyacı oluşursa, peynir kendi poşeti veya ambalajı içinde, akan soğuk suyun altına tutularak çözdürülmeli.
Çeçil (Civil) Peyniri: Kolay Erir, Lezzeti Hafif
Kahvaltı başta olmak üzere peynir her sofraya lezzet katan bir yiyecektir. Bunun dışında börek, makarna, omlet gibi farklı yemeklerle birlikte tüketilir.
Üçgen Peynir veya Eritme Üçgen Peynir bir çeşit eritme peyniridir.
Peynir erimesi neden olur? Normalde az tuz kullanırsanız peynir ortamdaki suyu çeker ve erir. Biz bu çalışmada, salamura suyunu kıvam artırıcılar ekleyerek peynire geçecek suyu bağladık. Bu sayede de peynir erimiyor, lezzeti de güzel.
Su en iyi çözücüdür. Bu sebeple tuz oranı çok fazla olan peynir, yeterli genişlikte bir kaba su koyularak bu suyun içerisinde bekletilebilir. Ancak bu işlemin günlük olarak yapılması gerekir. Özellikle kahvaltıda az tuzlu peynir tüketebilmek için, tüketilecek miktardaki peynirin geceden suda bekletilmesi gerekir.
Sütü bir kovaya süzerek döküyoruz, sonra içine peynir mayası döküyoruz . 1 kapak sonra üzerini örtüyoruz 1 saat kadar bekliyoruz tutması için sonra tutan peyniri torbaya alıyoruz süzdürülür.
Ancak peynir yapımında çiğ süt kullanılması halinde hayvandan geçebilecek zoonoz hastalıkları riski bulunmaktadır. Bu riski ortadan kaldırmak için süt kaynatılmakta kaynayan süte soğutulduktan sonra kalsiyum Klorür katılmaması nedeniyle iyi bir peynir yapılamamaktadır.
Normalde az tuz kullanırsanız peynir ortamdaki suyu çeker ve erir.
Bu riski ortadan kaldırmak için süt kaynatılmakta kaynayan süte soğutulduktan sonra kalsiyum Klorür katılmaması nedeniyle iyi bir peynir yapılamamaktadır. Tüketicilerimiz tüm bu olumsuzlukları ortadan kaldırmak amacıyla evde sadece kaynayan süte limon tuzu, yoğurt suyu, limon suyu sıkarak peynir yapabilmektedir.
Eritme peyniri, çeşitli olgunluktaki peynirlerinin parçalanarak, eritme tuzları, süt ve baharat eklenmesiyle, homojen bir kıvam elde edilene kadar harmanlanıp, sabit bir karıştırma düzeniyle sürekli çalkalanarak ve ısıtılarak vakum altında eritilmesiyle hazırlanan yumuşak kıvamlı peynirdir.
Gouda, çok iyi eriyen bir peynirdir. Bu nedenle de Gouda peynirli tarifler denildiğinde akla ilk olarak içerisinde eritilmiş peynirin kullanıldığı yemekler gelir.
Ezine peyniri tam yağlı bir peynir olduğu için erimeye de müsaittir.
Son dönemlerde marketlerde yerini alan tost peyniri eritme peynir grubuna girmektedir. Kolay eriyen yapısıyla tost gibi hızlı atıştırmalıklar için kurtarıcı rolünde olan bu peynirlerin sayısı günümüzde oldukça artmıştır. Görünüş olarak kaşar peynirinden ayırt edilemeyen tost peyniri içerik olarak oldukça farklıdır.
Eritme peynirleri karşımıza farklı şekillerde çıkabiliyor; Tost Peyniri ve Dilimli Tost Peyniri. Yine çokça karşılaşılan bir diğer eritme peyniri örneği; Tost peyniridir. Marketlerde çok sayıda markanın Tost peyniri görülebiliyor.
Civil peyniri, ev yapımı pizza ve böreklerin içine konur. Aynı zamanda eritilmeye uygun yapısı ile tatlılara da eklenebilir. Civil peyniri, yağ oranı düşük olduğu için diyet yaparken de tüketilir.
Peynir artıklarını değerlendirmek için üretilir. Çeşitleri tost peyniri, dilimli tost peyniri, üçgen peynir, eritme krem peynir, eritme örgülü peynir,eritme telli peynir, eritme dilli peynir, kahvaltılık peynir (kahvaltı keyfi)dir.
Peyniri açtıktan sonra suyunu dökmeyin. Saklama kabınıza peyniri suyu ile birlikte alın. Suyu dökülen peynir lezzetini kaybetmeye başlayacak ve küflenecektir.
Peynir altı suyu elde etmek için öncelikle peynir yapmalısın. Kulağa zor gelebilir, ama bunun için sütü limon ya da sirke gibi asitli bir maddeyle kestirmen ve süzmen yeterli. İşte, sütü kestirip süzdükten sonra üstte kalan nefis bir peynir, altta kalan biraz ekşi kokulu, sarımsı su ise peynir altı suyunun ta kendisi.
Peynir, derin dondurucuda güvenle saklanabilir. Çoğunlukla peynirler pastörize edilmiş ve yıllandırılmış olduğundan hava geçirmez bir kapta buzdolabında çok uzun süre bozulma tehlikesi olmadan saklanabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri