Kayseri'ye özgü olmasıyla tanınmaktadır.
Yaptığımız üretimle Afyon dahil Türkiye'nin 81 ilinin sucuk ihtiyacını karşılamaktayız. Kayseri sucuğunun kendine ait bir reçetesi, formülü var, Afyon sucuğunun coğrafi işaretli olması ön plana çıkan bir özelliği. İki ilimizin de kendine has özellikleri var. Afyon sucuğu manda etinden dolayı coğrafi işaretli bir ürün.
Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya'dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyonkarahisar ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kas›m aylarıdır.
AFYON SUCUĞUNUN ÖZELLİKLERİ
Ülkemizde popüler olan iki sucuk türünden birisi Kayseri menşeli olan, diğeri de Afyon sucuğu. Bu ikili arasındaki en temel fark, Afyon sucuğunun daha az baharatlı olması.
Şirket kurucumuz Hacı İsmail Arsoy (Portakal), 1920 yılında İpek Sucukları adı altında Afyon'da o günlerin en iyi teknolojisi ile üretime başlamıştır. Hakiki, o enfes damak çatlatan lezzeti yaratan Hacı İsmail Arsoy, 1950'li yılların başında akıllardan çıkmayan lezzet formülünü Hacı Kemal Arsoy'a devir etmiştir.
İlgili 29 soru bulundu
Seçenekler: 1 kg 999,00 TL/kg. 2 kg 950,00 TL/kg.
YANTURALI VEDAT BEY SUCUKLARI / Balıkesir'in Meşhur Sucuk Markası – 1953'ten beri değişmeyen Gelenek Devam Ediyor.. Balıkesir Sucuğu.
Kayseri Sucuğu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
En sağlıklı sucuk katkısız sucuktur. Kaliteli bir sucukta yağ oranının yaklaşık %30 olması beklenir. Nem miktarının ortalama %40, pH değerinin de 5.4 ile 5.8 arasında olması gerekir. Sağlıklı ve doğal sucuk en güvenli şekilde doğal şarküteriden alınmalıdır, fermente olarak üretilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Afyon sucuğuna benzersiz tadını veren, manda etidir. Düşük kolesterollü ve enfes lezzete sahip olan manda eti olmadan gerçek Afyon sucuğu üretilemez. Afyon sucuğuna en ayırt edici özelliği et lezzetinin daha yüksek, baharatının daha az ve yumuşak bir yapıda olmasıdır.
Sucukta etin her tarafını kullanmak mümkündür ancak bonfile gibi oldukça değerli kısımları burada harcamayın. Tavsiyem sığırın döş etinin kullanılmasıdır. Sucuk harcında yağ belirli bir oranda olmalı ama, eğer isterseniz yağı biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
Cumhuriyet Sucukları Yönetim Kurulu Başkanı Yavuz Kocaşaban ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Kocaşaban, Sayın Valimiz Gökmen Çi ... Instagram.
Kaymak, sucuk, lokum, haşhaş, kaymaklı ekmek kadayıfı, et ve et ürünleri, şekerleme ürünleri gibi. Afyonkarahisar yemek kültürünün genel özelliklerini şu şekilde sıralayabiliriz. Afyonkarahisar Mutfağının en önemli özelliği, haşhaşın vazgeçilmez bir unsur olarak öne çıkmasıdır.
Gerçekleştirilen görüşmeler sonucunda Afyonkarahisar'da yalnızca iki işletmenin Afyon sucuğu coğrafi işaret tescil kullanımına sahip olduğu tespit edilmiştir.
Türkiye'de birçok markette satışı yapılan ünlü marka Gurme Sucuk ve diğer Gurme Gıda ürünlerinde domuz eti bulunduğu tespit edildi.
İyi bir sucukta yağ oranı yaklaşık %30 olmalıdır. Nem miktarı %40 , tuz oranı %5 ve ph değeri de 5.4-5.8 arası olmalıdır. Fermente üretilmiş ürünler tercih edilmeli, sucuk ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer sucuğun üzerinde içerikleri belirtilmemişse, tercih edilmemelidir.
Sucuğun kırmızıya çalan bir kahverenginde olması iyi sucukta aranan özelliklerdendir. Bu renk sucuğu kestiğimizde de kendini koruyor olmalı. Yani içi ayrı, kenarı ayrı renkte olmamalı. Ayrıca sucuk henüz pişmemişken dilimlediğimiz zamanki görüntüsü de sucuğun kalitesi hakkında bize ipucu verir.
Çerkeş Fabrikamız ISO 9001:2008 kalite ve gıda güvenliği sistemi belgeleri ile TSE ürün ve hizmet yeterlilik belgelerine sahiptir. Tesisin üretim süreçlerinde bu standartlar uygulanmaktadır. Aytaç'ın ayrıca Türk Standartları Enstitüsü'nden onaylı Helal Kesim Sertifikası bulunmaktadır.
Seçenekler: 500 gr 1.511,98 TL/kg. 1 kg 1.050,00 TL/kg.
Vatandaşların gıda tüketiminde herhangi bir sorun yaşamaması gerektiğini belirten Panagro Et-Süt Ürünleri Entegre Gıda Tesislerinin Genel Müdürü Hakan Akkoyun, Torku markasıyla ürettikleri et ve şarküteri ürünlerinin güvenle tüketilebileceğini söyledi.
Cevizli sucuk, Köme,veya Orcik(Gürcüce: ჩურჩხელა; “çurçh'ela”, Rusça: Чурчхела "çurçhela"), kökeni Gürcistan olup Gürcü ve Anadolu mutfağında önemli yere sahip olan mum şekilli tatlıdır. Gürcü mutfağında özellikle yeni yılda ve bayramlarda tüketilir.
Ortalama 1 kg olarak, 2 kangal şeklinde gönderilmektedir. Afyon; coğrafi konumu, iklim yapısı, mera ve otlaklarıyla hayvancılık için çok özel bir bölgedir. Bu özellik, hayvanların etine ve dolayısıyla sucuğa ayrı bir lezzet katmaktadır.
Yaşlı ve genç hayvanların etleri verim ve lezzet açısından sucuk üretimi için uygun değildir.” Kuşbaşı büyüklüğünde doğranan etler, karabiber, kimyon, kırmızı biber, zencefil, yenibahar ve sarımsakla iyice harmanlandıktan sonra ince delikli kıyma makinesinden et hamur halini alasıya kadar geçirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri