Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu. Dünyanın en güzel peynirinin seçildiği yarışmada, İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri 'en iyi peynir' ödülünü kazandı.
Genel olarak en beğenilen marka: Sütaş
Araştırma kapsamında katılımcılara türünden bağımsız olarak en beğendikleri peynir markası sorulduğunda akla ilk gelen markalar olan Sütaş ve Pınar burada da zirveyi kaptırmıyor.
Tat: Her ikisi de güçlü ve yoğun olmasına rağmen, koyununki biraz daha yağlı, keçininki ise daha asidiktir. Bunları aynı anda deneyerek kontrol edebilirsiniz. Besin değeri: Keçi peyniri protein açısından yüksek ve potasyum açısından düşüktür, koyun peyniri ise kalsiyumun yanı sıra iyi bir protein kaynağıdır.
Kaşar peyniri ve sepet peyniri, keçi sütünden üretilir. Beyaz peynir, koyun, inek veya keçi sütünden üretilebilir. Ezine peynirinin en az %40 keçi sütü içermesi gerekir.
Keçi peynirinin diğer peynirlere oranla besin değeri daha fazladır. Hem mineral hem vitamin bakımından oldukça zengindir. İçerisinde yüksek miktarda kalsiyum, potasyum, magnezyum, A ve B vitamini, fosfor, esansiyel yağ bulunmaktadır. Bu açıdan en sağlıklı ve güvenilir besinler arasındadır.
İlgili 21 soru bulundu
Keçi sütünün yağ molekülleri daha ufak ve proteinin oluşturduğu pıhtı daha yumuşak olduğu için sindirimi inek sütünden daha kolay. Mide asitlerini dengeliyor ve bağırsakları koruyor. Astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, cilt hastalıkları, bebek egzamaları ve varise iyi geliyor.
Baskı aşamasının ardından 2 gün boyunca dinlendirilen Keçi peynirleri özel şartlarda 12 ay bekletilir. Tam Yağlı Keçi Peynirimizi kahvaltılarınızda afiyetle yiyebilirsiniz.
1 kilogram keçi peyniri yaklaşık olarak 5-6 kilogram keçi sütünden elde edilir.
Peynir ne fazla sert, kuru, kırılgan, kolay ufalanabilir ne de çok yumuşak olmalı, hele süngerimsi yapıda hiç olmamalıdır. Peynirde küf, amonyak, yem kokusu ve mayamsı gibi kokular hissedilmemelidir. İdeal bir peynirin tadı ekşi, keskin, yakıcı, acı, metalik, mayamsı olmamalıdır.
Marmara Bölgesi'nde doğal koşullarda hormonsuz olarak yetiştirilen, sadece otla beslenen keçilerin sütünden elde edilen, şirden mayası ile hazırlanan ve 9 ay dinlendirilen keçi Kelle Peyniri. Marmara Bölgesi'nde doğal meralarda yetiştirilen keçilerin sütünden elde edilir.
Koyun sütü özellikle yoğurt, peynir ve tereyağı yapımı için uygundur. Yüksek yağ oranı ve kendine özgü lezzetinden dolayı dünyanın en iyi peynirleri koyun sütünden elde edilir.
Ezine koyun peyniri ise anlaşıldığı gibi koyun sütünden üretilir. Koyun sütü diğer sütlere oranla daha yağlı bir bileşene sahip olduğu için peyniri de daha kıvamlıdır ve daha sarımsı bir renge sahiptir. Kolay kırılmayan gözenekli yapısı ile ağızda kolayca dağılır.
Yapılan çalışmalar , olgunlaşmanın ilk evrelerinde , alfa s 1 kazeinin hidrolizinde rennetin etkili olduğunu göstermiştir. Olgunlaşma sürecinde ki bu proteoliz olayı hızlı ve sürekli devam ettiğinde , kullanılan rennet miktarına da bağlı olarak acı tat-koku oluşmasına yol açabilir.
Beyaz peynir, keçi peyniri, Ezine peyniri, lor peyniri ve sağlık açısından tamamen katkısız ve doğal olan Ekremoğlu peynirleridir. Ekremoğlu peynirlerinin coğrafi açıdan işaret tescili olması da tüm peynirlerinin sağlık açısından güvenle tüketilmesini sağlamaktadır.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Keçi peyniri, Ege bölgesinin meşhur lezzetlerinden birisidir. Ülkemizde çok tüketilen yöresel peynir çeşitlerinden olan keçi peyniri, kahvaltılarda alternatif lezzet arayanların birinci tercihi olmaktadır.
Keçi peyniri kaç gün dayanır? Peynir sert yapıda olduğu için , su miktarı düşüktür. Vakumlu pakette en az 12 ay , buzdolabında +4 derecede saklayabilirsiniz. Peynir ufak vakumlu pakette gönderdiğimiz için, dolaba koyduktan sonra ihtiyacınız kadarını açıp tüketebilirsiniz. -18 derecede de saklayabilirsiniz.
-Buzdolabında açıkta kalarak sertleşmiş beyaz peynir, koyun peyniri, keçi veya inek peynirlerini salamura, yani tuzlu su hazırlayarak bu suyun içinde yumuşatabilirsiniz.
Karoten miktarı az olduğu için keçi sütü inek sütüne oranla daha beyazdır ve inek sütünden kolaylıkla ayırt edilir. Keçi peyniri biraz keskin bir tadı vardır. Yakıcı olması doğaldır. Çünkü keçi sütü yağında peynirin olgunlaşma sürecinde oluşan yağ asitleri diğer sütlere oranla daha çoktur.
Özellikle süt ile farklı yörelere ait peynirler, çeşitliliğini de arttırmıştır. Peynir yapımında en çok merak edilen konulardan birisi de kilo başına ne kadar peynir elde edildiğidir. Bu durumda 10 kilo sütten elde edilecek peynir miktarı 1 kilo olacaktır.
Agroscope'a göre bu bulgular, son 15 yılda modern süt sağma yöntemlerinin yaygınlaşmasından sonra peynirlerde deliklerin azalmasını da açıklıyor. Araştırmacılar, bu sonuca süte az miktarlarda saman tozu ekleyip peynir yaparak vardılar.
Özellikle beyaz peynir gibi yumuşak dokulu salamura içerikli ürünlerde çözdürme konusu daha riskli. Yüksek proteinli olan bu ürünlerde su oranı arttıkça, hızlı bozulma ihtimali daha da artıyor. “Bu nedenle süt ürünlerinin buzluk veya dondurucuda muhafaza edilmemesini tavsiye ediyoruz” diyor Orhan Kaplan.
Seçenekler: 2 kg 204,98 TL/kg. 5 kg 142,48 TL/kg.
☑️30-35 dereceye kadar süt soğutulur. karıştırılır. Daha sonra bir havlu ile tencere sarılır. Yaklaşık 3-3.5 saat mayalanmaya bıraklır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri