Gaziantep'in kendine has yetiştirme tarzıyla yetiştirilen domatesler, Antepli kadınlar tarafından özenle toplanıp güneşte kurutulur, salamura tuz ile kıvama getirilerek salça haline getirilir. Hijyenik ortamlarda hazırlanıp ambalajlanır, yapımı emek ve özveri ister. Meşhur Antep domates salçası bu şekilde üretilir.
Urfa isotu C vitamini olarak bir portakalın 3 katı C vitamini bulunmaktadır. Ayrıca isotta bulunan şeker oranı diğer biberlerin şeker oranı %8 iken Urfa isotunda şeker oranı %19'dur. Bu nedenle nerenin biber salçası meşhur sorusunun cevabı Urfa'dır.
Salça yaparken domates seçimi çok önemli; ankon, armut ya da yumurta domates denilen yassı, küçük ve etli domatesle salça yapmak en kolayı. Bu domatesin su oranı az ama eti bol olduğu için az fire ile daha fazla salça elde etmeniz mümkün.
Ege Serbest Bölgesi'nde bulunan Ege Assan tesisimiz ise 4 bin 500 m2'lik alanda yılda 24 bin ton domates salçası paketleme kapasitesine sahiptir.
Domates salçası için aldığınız domatesin büyüklüğü, sululuğu çıkaracağınız salçanın miktarını değiştirmektedir. Sulu bir domatesten daha fazla salça etmeniz mümkün. Ancak ortalama olarak 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilir.
İlgili 31 soru bulundu
Örneğin sulu bir domatesten çok fazla salça çıkmayacağını bilmelisiniz. Yine de ortalama bir rakam söylemek gerekirse, 10 kilo domatesten 1-1,5 kg civarında salça elde edebilirsiniz.
Süzgeçten geçen domatesleri ocağa koyup tuzu, yağı ilave edip karıştırarak koyulaşıncaya yaklaşık 2 saat kadar pişirilir.
DÜZEY TÜK. MAL.SAN. PAZ.VE TİC.A.Ş.
1970 yılında Gaziantep'in yerli halkından rahmetli İbrahim Halil Kozlu ve 5 oğlunun (Fahrettin, Hasan, Mustafa, M. Hanifi ve Bilal Kozlu) birlikteliğiyle salça alım satımıyla salça ticaretine başlanılmış ve böylece Öncü salçanın ilk temelleri atılmış olur.
Gaziantepli İbrahim Halil Kozlu'nun 30 yıl önce pazarda salça satarak başlayan ticaretini, 5 oğlu büyüttü. Gaziantep, İzmir ve Balıkesir'de 3 fabrika sahibi olan Fahrettin, Hasan, Mustafa, Hanefi ve Bilal Kozlu kardeşler, Öncü Salça'nın cirosunu 2009'da krize rağmen büyüttü ve 55 milyon liraya çıkardı.
İşlem sonunda altta kalan suyu mümkünse geniş ve sığ tepsilere bölelim güneş gören yere koyup üzerini tülbent ile örtelim ve her gün bir iki defa tahta kaşık ile karıştıralım gün geçtikçe azalmaya başlıyacaktır. Yaklaşık 4 ila 6 gün sonunda salçamız olmuştur.
Biber veya domates farketmeksizin Organik Salça daha canlı ve parlak kırmızı bir renge sahiptir. Eğer salça, soluk bir renge sahipse o salça muhtemelen organik değildir. Bir salçadan maksimum lezzet ve sağlık açısından fayda alabilmek için soluk renkli, organik olmayan salçalardan uzak durulmalıdır.
Salça Yaparken Tuz Ne Zaman Atılır? Domateslerin suyunu süzdükten sonra salça yapımına geçme aşamasında tuz atılması en doğrusudur. Salçanın uzun süre bozulmamasını sağlayan en önemli faktör tuzdur. Bu tuzun da mutlaka turşuluk olarak tabir edilen kaya tuzu olması gerekir.
Yemekle uğraşan insanlara salça denildiğinde, akıllarına ilk olarak Gaziantep salçası gelmektedir. Bunun nedeni Gaziantep salçasının kendine has yapım aşaması ve bu aşamadan dolayı kendine has lezzet farkının bulunmasıdır. Özellikle Antep mutfağında sık kullanılan bu salça türü, adeta yemeklerin sırrı niteliğindedir.
ANASAYFA > TARIM2023 > Salça alırken dikkat! Mis Salça Satış ve Pazarlama Müdürü İmam Hüseyin Tüylüce, tüketicileri salça alırken dikkatli olmaları konusunda uyardı. Tüylüce, "Salçada, ambalaj üzerinde yazan tuz oranının düşük, katılık oranının yüksek olması çok önemli." dedi.
Tat Gıda veya eski adıyla Tat Konserve 1967 yılında Koç Holding tarafından Bursa'da kurulan gıda şirketidir.
Bursa, Mustafakemalpaşa'da inşa edilecek olan fabrikanın temeli Şubat 1968'de atılmış ve aynı yıl üretime geçilmişti. 1970 yılında Tat Konserve fabrikasında, 41.500 ton domates işlendi ve 8 bin tondan fazla salça üretildi.
Acemoğlu Gıda Sanayi bünyesinde Öncü markası ile üretime ilk olarak 1998 yılında Gaziantep yöresinin biber salçasını geleneksel yöntemlerin dışında fabrika ortamında üreterek başladıklarını ifade eden Acemoğlu Gıda Sanayi Yönetim Kurulu Başkanı Bilal Kozlu, Gaziantep'teki başarılarının kendilerini umutlandırdığını ...
Genel Müdürlüğü İzmir Torbalı'da bulunan Tukaş, üretim faaliyetlerini İzmir'in Torbalı ve Balıkesir'in Manyas ilçelerindeki fabrikalarında gerçekleştirmektedir.
Vatan Salça fabrikasının ise yıllardır atıl durumda bulunduğunu ve depo olarak kullanıldığını anımsatan Karaca, “Ülker Grubunun satın aldığı Vatan Konserve ve Koç Grubunun kapatma kararı aldığı Tat Salça fabrikasını Karacabey Ziraat Odası olarak işletmeye talibiz.
Kaliteli ve lezzetli bir salça markası olan Öncü salça çeşitleri a101.com.tr adresinden de kolayca sipariş edilebilir.
Akhisar da kurduğumuz tesisimizde domates ve biber salçası üretimine, konserve grubunu ve zeytini de ekleyerek yöreye ürün çeşitliliği olarak vizyon katmıştır.
Eğer salçanızı uzun süre kullanmayacaksanız, bir miktar katı yağı eritin ve salçanızın üstünü bu yağla örtün. Kavanozu kapatın. Yağ donacağı için salçanızı koruyacaktır. Teneke kutular kapakları açıldığında bir daha kapatılmayacak şekilde yapıldıklarından salçaların küflenmesine sebep olurlar.
Bir tepsi içine yerleştirdiğiniz kavanozlarınızı güneşe koyup 2-3 gün kadar bekletin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri