Sirke: Asidik yapısı olan sirke tıpkı limon ve domates gibi eldeki biber acısını geçirici özelliğe sahiptir. Elinizi bir kase içinde 10 dakika bekleterek biber acısından kurtulabilirsiniz. Nemlendirici Krem: Nemlendirici kremleri ya da yanık kremleri eldeki biber acısının geçmesini sağlayacak bir diğer faktördür.
Örneğin elinizi sirkeli suda bekletip ardından bol suyla yıkarsanız biberin acısında kurtulabilirsiniz. Ellerinizin yanığına nemlendirici ya da yanık kremi de sürülebilir. Ayrıca nesilden nesile aktarılan bir yöntem olan süt ve yoğurtta eldeki biber acısına çok iyi gelmektedir. Kısa sürede geçirmektedir.
Suyun soğuk olması daha etkili olur. Bu yöntem genellikle sıcak bir şeyler tüketirken tercih edilmeli. Öte yandan acı biber yanması sonrası ise; direk olarak nane yaprağı dilin üstüne konularak bir 10 dakika bekletilmeli. Ferahlatıcı etki sayesinde yanmanın etkisini hemen giderir.
Elinizi bir süre sütün içerisinde bekletirseniz acı biber acısının kısa süre içerisinde kaybolduğunu görebilirsiniz. Metal kaşığı elinize alıp kaşığı yıkayın, bu arada ellerinizin her tarafına metal kaşığı sürün. 2-3 dakikada acı azalacak yarım saatte tamamen geçecektir.
Parmaklarınızı limonun içine sokup limonu mıncıklayın, elinizi limon suyu ve tuz ile iyice ovalayın. Soğuk süt veya yoğurt: Ellerinizi soğuk süt veya yoğurdun içinde yanma hissi geçene kadar bekletirseniz acınız oldukça hafifler. Dondurma da biber yangısını gidermede oldukça etkilidir.
İlgili 35 soru bulundu
Acısı fazla kaçmış yemeğin tadını dengelemek ve acıyı azaltmak için limondan yardım alabilirsiniz. Çay bardağının dörtte birine denk gelen limon suyu bu noktada yeterli olacaktır. Pişen yemeğinize limon suyunu ekledikten sonra artık içiniz rahatlayabilir.
- Silverdin ve anestol adlı iki kremi eczaneden temin edin. İkisini karıştırıp elinize sürün. Anestol ağrı kesici, Silverdin ise yanık kremi olduğu için acı biber yanığı acısına çok iyi gelecektir.
öncelikle kapsaisin su ile geçmez onun daha çok yayılmasını sağlarsınız. bulduğumuz herhangi bir yağ (bebe yağı, zeytin yağı vb.) maddeyi yanan yere adam akıllı buluyoruz ve çözülmesini sağlıyoruz, biraz bekletip sabunlu suyla yıkıyoruz ki mevcut yağ ile beraber kapsaisin akıp gitsin.
C vitamini, beta karoten ve de antioksidan bulunmasından dolayı acı biber, vücudu kansere ve de kalp krizi riskine karşı korumaktadır. Dolaşımın hızlanmasında etkili olup felç geçirme riskini de en aza indirmektedir. Düzenli bir şekilde acı biber tüketimi, midedeki mikroorganizmaların ölmesinde etkilidir.
Haricen kullanılan bir analjeziktir olan Kapsaisin, Capsicum sp.nin olgun kuru meyvelerinde bulunur ve etkindir. Ayrıca acı kırmızı bibere keskin yakıcı tadı veren asıl maddedir.
Acı metabolizmayı hızlandırır, hazmı kolaylaştırır. Ağızdaki acıyı bir de acı biber reçeli ile tatmalısınız. Ağzınızdaki acı reseptörlerini yağ ve şeker bloke ettiğinden yanma hissi uzun sürmez. Acı biberde kapsaisin adlı bir madde bulunuyor.
Bazı insanlar için biberin acı, yavan gelen bir lezzeti olabilir. Bunu örtmek için biberler henüz çiğ ve içine harç doldurulmamışken bir miktar tuz ve karabiberi 1-2 damla su ile karıştırıp biberin iç duvarlarına sürerek daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Acı Yemek Sağlıktır!
Acı biberin özü olan ''capsaicin'' beynin endorfin salgılamasına yol açar. Bunlar doğal ağrı kesicilerdir ve vücutta bir mutluluk-iyilik halinin oluşmasını sağlarlar. Sinirlerin yumuşaması ile salgılanan endorfin vücutta ağrı kesici etki yapar.
Kırmızı biber, jalapeños ve habaneros gibi Capsicum cinsi bitkilerin meyvelerinde bulunan kapsaisin, ağrı reseptörleri ile bağlanan hidrofobik, renksiz, kokusuz bir bileşiktir ve yoğun ısı veya yanma hissine neden olur.
Acı biber; içerdiği kapsaisin molekülü sayesinde sinir hücrelerindeki acı reseptörlerini harekete geçirerek yanma hissine neden olmaktadır. Midede sinir uçları olması sebebiyle acı biber yenilir yenilmez krampların oluşmaya başlamaktadır.
O yüzden acı bir besinin üzerine su içmek acıyı geçirmeyecektir. Ancak süt ve süt ürünlerinin içinde bulunan kazein proteini, kapsaisin bileşikleri ile savaşarak onların etkilerinden korunmayı sağlayacaktır.
Kapsaisin sudan ziyade yağda çözündüğünden, acı yemeğin ardından su içmek pek işe yaramaz, ama ayran iyi gelir. Çünkü ayran yağ içerir. Ayrandaki yağ, ağzınızdaki kapsaisini temizleyerek acı hissini ortadan kaldırır. Su ise soğukluğundan dolayı ancak geçici bir etki sağlar.
Eldeki biber acısının geçmesi için en etkili yöntem, bir kasenin içine su doldurun, buzdolabından çıkardığınız buz küplerini içine atıp ellerinizi burada bekletin. Elinizdeki acı ve yanma bir süreliğine de olsa geçecektir.
Limon: limon asitli bir yapıya sahip olduğundan elde olan biber acısını alma özelliğine sahiptir. Limonu ikiye bölüp ovuşturmanız durumunda elinizdeki biber acısından kolaylıkla kurtulabilirsiniz. Telve: cilt bakımı için sık kullanılan kahve telvesi, eldeki biber yanığını da geçirmek için kullanılabilmektedir.
Acının kimyası
Acı ile zevk arasındaki bağlantı insan biyolojisinin kökeninde vardır. Acı hissi merkezi sinir sisteminde endorfin salgılanmasına neden olur. Bunlar mutluluk ve zindelik hissi veren morfin türü afyonlu ilaçlara benzer şekilde çalışan ve acıyı bloke eden proteinlerdir. Koşanlar bu bağlantıyı iyi bilir.
Eldeki biber acısının geçmesi için en etkili yöntem, bir kasenin içine su doldurun, buzdolabından çıkardığınız buz küplerini içine atıp ellerinizi burda bekletin. Elinizdeki acı dinecektir.
Bir seferde yaklaşık 1/8 çay kaşığını yemeğe ekleyip, karıştırın. Damak tadınıza göre, ekşilik istediğiniz seviyeye inene kadar, karbonatı azar azar ilave edin. Bir anda çok fazla karbonat eklemeyin. Karbonatı bir anda eklemek, yemeğin tadını ayarlayamamanıza neden olur.
Acı biberin en acı kısmının çekirdekleri olduğuna dair inancın tersine asıl acı olan kısım, o çekirdeklerin tutunduğu merkezdeki zardır. Bu zar, en fazla kapsaisin içeren kısımdır. Kapsaisin bibere ayırt edici acılığını veren renksiz, kokusuz bileşiktir.
Malzemeyi hazırlayıca fazla gelirse, 2. Tencerede pişirilebilir, biber fazla ise diğer yemeklerde kullanılabilir, dolma içi fazla gelirse, su ekleyerek çorba yapılabilir, başka çorbalara, yemeklere katılabilir, etli veya etsiz pilav yapılabililir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri