Yuvarlak top şeklinde üretilir ve dışı kırmızı bal mumu ile kaplanır. Bu yönüyle gouda peynirine çok benzetilir. İlk olarak Edam kasabasında üretilmeye başlanmıştır.
Tadı gouda peynirine benzemesine rağmen yağı alınmış sütten üretilen edam peyniri, yağ oranı açısından gouda peynirinden daha yağsızdır. Kendine özel aroması ve hafif tuzlu tadı ile tanınan edam peynirinin kimyon tohumu gibi baharatlar ile tatlandırılmış çeşitleri de vardır.
Edam (Hollandaca: Edammer) Hollanda kökenli bir yarı-sert peyniridir. Adını Kuzey Hollanda eyaletindeki Edam kasabasından almıştır. Çoğunlukla tekerlek şeklinde ve üstü parafin balmumu ile kaplı olarak satılır. Hollanda'da satılan ve ihraç edilmeyen Edam peynirlerinde genellikle bu balmumu bulunmaz.
Hollanda'ya özgü peynir çeşitlerinden biri olan gouda peyniri, tekerlek şeklinde orta sertlikte bir peynir türüdür.“Hoda” şeklinde telaffuz edilir ve “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan peynir türleri arasına girer.
bakırköy ruh ve sinir hastalıkları hastanesindeki evlilik ve danışma merkezinin kısaltması.
İlgili 17 soru bulundu
Gouda peyniri ya da hoda peyniri, “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan, ısındıkça uzayan, sandviç ve pizzalarda ek olarak kullanılabilen, bir tür yumuşak peynirdir. Peynir, adını bununla meşhur olan Gouda şehrinden almıştır.
Yaklaşık 40 dakika boyunca bekletme süresi vardır. Bekletilen peynirler, özel peynir kesme aletleri ile kesilir. Kesme işleminden sonra peynirlerin üzerine ağır bir cisim konularak peynirin suyunun süzülmesi beklenir. Peynirin şeklini almasını sağlayan kalıplar 30 derecede ısıtılmaya bırakılır.
Küçük delikli yapısı itibariyle bildiğimiz beyaz peynire fazlasıyla benzer. Feta peyniri özellikleri incelenince hellim peyniri ile de benzerlikleri görülür. Feta peyniri, tat olarak normal beyaz peynirden orta krem peynir kıyamına kadar değişik türlerde bulunur.
İtalya kökenli bir peynir olan ricotta, peynir altı suyundan elde edilen yumuşak kıvamlı bir peynirdir. Yağ ve tuz oranı düşük olduğu için tatlımsı bir tada sahiptir. Yapı ve tat olarak lor peynir veya tatlı lor denilen peynire benzer.
Parmesan peyniri eklenen yemeklere parmesan alternatifi olarak başka peynirler de ekleyebilirsiniz. Bu konuda dikkat etmeniz gereken şey, kullanacağınız peynirin parmesan gibi katı bir kıvamda olmasıdır. Parmesan benzeri peynir aradığınızda reyondan İzmir tulum peyniri ya da eski kaşar alabilirsiniz.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Ezine peynirinin diğer beyaz peynirlerden en önemli farkı, bu peynirin üretiminde kullanılan sütün belirli bir yöreden sağlanması ve starter kültür(mikroorganizma) kullanılmaması Ezine peynirine diğer beyaz peynirlerden farklı ve tüketiciler tarafından beğenilen bir özellik kazandırıyor.
Hafif tatlımsı bir tada sahip olan Gouda peyniri, %10 oranında teleme içerir. Dairesel bir yapıya sahiptir.
Kalsiyum ve protein açısından zengin bir kaynak olan peynir, %3 oranında da demir içerir. B12, B6, riboflavin, D vitamini, folik asit ve kolin gibi vitaminlerden de zengin olan Gouda peyniri sodyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez ve magnezyum içerir.
Pizzalık mozzarella peynirleri ise genellikle rendelenmiş olarak kullanıma sunulur. Pizza yapımında kullanılan peynirler daha az tuzlu ve daha az yağlıdır. Pizzada kaşar peyniri yerine mozzarella peyniri kullanılmasının sebeplerinden biri, eriyen mozzarella peynirinin kaşar peyniri kadar çabuk donmamasıdır.
Tuzlu suya daldırılarak yapıldığı için tuzlu ve hafif keskin bir tada sahiptir. Aynı zamanda az yağlı bir peynir olan feta peyniri, çabuk ufalanan bir yapıda olabileceği gibi orta derecede kremsi bir kıvamda da olabilir. Küçük delikli yapısı ile küfsüz ve kabuksuz bir peynirdir.
Mascarpone peyniri, krema veya kaymağı andıran bir kıvama sahiptir. Sarıya yakın bir renge sahip olan Mascarpone peyniri, rengi itibariyle kremaya benzemektedir.
Uluslararası piyasa araştırma kuruluşu Euromonitor verilerine göre dünyaca ünlü Mozzarella peynirinin Helal sertifikalı ürünleri, 2 milyarlık tüketici pazarına hitap ediyor. Bu peynirin anavatanı sayılan İtalya'nın Campania bölgesinde, toplam Mozzarella üretiminin yüzde 24'ü, Helal Gıda sertifikasıyla üretiliyor.
Mozzarella peyniri, taze olduğu sürece genellikle beyazdır. Ancak, sütünden yararlanılan hayvana veya tazeliğe bağlı olarak sararabilmektedir. Mozzarella peyniri, yüksek yağ oranı nedeniyle yarı-yumuşak bir peynirdir. Bu nedenle özellikle geleneksel olarak günü gününe servisi yapılmaktadır.
Mozzarella peynirine benzeyen peynirler: Kaşar peyniri: Eriyen yapısı ve yoğun süt tadıyla benzemektedir. Kaşar peyniri 1 kg için 11 litre süte, mozzarella peyniri 1 kg için ortalama 5 litre süte ihtiyaç duyar. Tost peyniri: Aşırı akışkan, elastik yapısı ve tost içerisinde uzayıp giden kıvamıyla benzemektedir.
Mozzarella peyniri bir kaşar türü değildir ve gerek kalite gerek kıvam ve tad olarak kaşar ile karıştırılmamalıdır. Mozzarella peynirinin birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Farklı çeşitleri ile birlikte mozzarellaya benzetilen peynirler de oldukça fazladır.
Şayet ilk kez tadacaksanız tadı yoğun gelebilir. Ayrıca içi gibi dışı da tüketilmektedir.
Peynir erimesi neden olur? Normalde az tuz kullanırsanız peynir ortamdaki suyu çeker ve erir. Biz bu çalışmada, salamura suyunu kıvam artırıcılar ekleyerek peynire geçecek suyu bağladık. Bu sayede de peynir erimiyor, lezzeti de güzel.
Gerçekten kaliteli Ezine peyniri yani Ezine yöresinde beslenen hayvanların özel sütünden elde edilen peyniri arıyorsanız Ezine Peynirciler Derneği logosu olan ürünleri tercih edebilirsiniz. Orta sertlikte olan Ezine peyniri erir mi sorusunun cevabı hayırdır, bu peynir dilimlendiğinde bıçaktan kayıp gitmemelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri