Buzu erimeyen tavuk eti, lezzetini pişerken kaybeder. Düdüklü tencerede yaklaşık 25 dakika, normal pişirme tenceresinde ise 45 dakika orta boy tavuk etleriniz için yeterli olacaktır.
Öncelikle tavuklarımızı parçalayıp bol suda yıkıyoruz. Düdüklüye koyup üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyup ağzını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz.
Tavuğu haşlamadan önce düdüklüye koyun, üzerini kapatacak miktarda kaynar su koyun ve 1-2 dakika kaynatın. Peşinden haşlama suyunu dökün, tavuğu musluk suyu altında içini dışını yıkayın ve ondan sonra tavuğu haşlamaya başlayın. Bu yöntemle tavuğu haşlarsanız daha iyi sonuç alırsınız.
3. Tavuğu haşlayarak tüketecekseniz haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine hem de lezzetli olmasına yardımcı olur.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Tavuğun ilk haşlama suyu dökülür mü? Ayrıca tavuğu bir süre haşladıktan sonra suyunu tazelemeniz tavsiye edilmektedir. İkinci defa eklenen su, daha berrak ve yemeklerde kullanılabilir hal alır. Haşlama suyunu çorbalarda afiyetle kullanabilirsiniz.
İlgili 30 soru bulundu
Suyun tencereden taşmayacağından emin olmalısınız. (Suyun tavuğun üzerini 2-3 parmak geçmesi yeterli olacaktır.) Ayrıca tavuk haşlarken soğuk su kullanmalısınız. Sıcak suya koyarsanız beyaz rengini kaybeder.
Bagetleri de tencerenin içerisine alıp üzerine tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzelerin ve tavuk etinin üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler ve tavuk etleri yumuşayana kadar pişirin. Son olarak bir kase içerisinde limon suyu, un ve suyu karıştırın.
Limon👉🏻 hem tavuğun daha beyaz pişmesini hem lokum kıvamında olmasını sağlıyor.
İç sıcaklığın 75-80°C olması gerekmektedir. - Mutfak termometresi yoksa tavuğa çatal batırılarak pişip pişmediği anlaşılabilir. Çatal batırıldığında çıkan su berraksa tavuk pişmiş demektir. - Emin olmak için bir parça tavuk eti tabağa alınıp kesilerek pişip pişmediği anlaşılabilir.
Bir kaseye 1 yemek kaşığı salçayı, baharatlarını ve sıvı yağı ekleyip, tenceremize döküp, düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Fışlayınca, düdüğünü indirip küçük ocak gözünde (kahve gözünde) 30 dakika pişiriyoruz.
Kümes hayvanları söz konusu olduğunda “fissler düdüklüde bütün tavuk kaç dakikada pişer?” sorusu sorulmakta ve 2. kademe 25 dakika yanıtı alınmaktadır.
Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla doldurmalısınız. Haşlama suyuna 1-2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlamayı unutmamalısınız.
- 1600 gram tavuk 24 dakikada haşlanır. - Bu şekilde 2500 grama kadar dakika dakika artış göstermek suretiyle tavuk düdüklü tencerede haşlanabilir.
En son tuzunu da atıp düdüklüyü kapatalım. Sesi çıkınca 20 dakika pişirelim az kısık ayarda pişirelim.
Tavuğu dondurulmuş halde pişirebilirsiniz. Sadece tarifinde önerilen süreden %50 daha fazla pişirilmesi gerekir. Yavaş pişiren ocakta yemek pişirmek ya da pişirmek gibi bazı pişirme yöntemleri ya da tavukları çorba ve güveçte kullanmak, dondurulmuş etleri pişirmek için daha iyi olur.
Haşlama suyuna bütün halde 1 adet soyup temizlediğiniz soğanı atabilir, haşlama işleminin ardından kullanmak istemiyorsanız soğanı tavuk suyunun içinden çıkarabilirsiniz. Haşlama suyuna soyup temizlediğiniz bir bütün havuç da ekleyebilirsiniz.
Kemiksiz tavuk göğsü haşlanırken su üzerinde beyaz köpükler oluşmaktadır. Bu köpükleri almanız faydalı olacaktır. Ayrıca haşlama suyu kirlenirse değiştirmeniz gerekir.
Haşlama suyuna 1-2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlamayı unutmamalısınız. Pişirme işlemi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmalı ancak taşma ihtimaline karşı aralarda kontrol etmelisiniz.
Ocağın altını açtıktan sonra su kaynayana kadar harlı ateşte tutun. Su kaynadıktan sonra altını kısıp tencerenin kapağını yarım kapatın. Butlar kemikli etler olduğu için yaklaşık 40 – 45 dakika içerisinde haşlanacaktır. Bu sürenin sonunda bir çatal yardımıyla kontrol ederek pişme süresini dengeleyebilirsiniz.
Düdüklü tenceremize 1 adet tüm soyulmuş soğanı koyuyoruz. Ardından butları koyup üzerine tuz ve pul biber ekip butların üzeri kapatana kadar ılık su ekliyoruz. Düdüklüyü kapatıp 25 dakika kadar pişirip ateşin altını kapatıyoruz.
Tencereye 2,5 litre su ekleyin ve tuzunu koyun. Kaynamaya başlayan kemik suyunun altını kısın ve 2,5 -3 saat kaynatın. Süre sonunda defne yaprağını ekleyin ve 10 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde sebzeler ve tavuk etleri yumuşayana kadar pişirin. Son olarak terbiyesi için; bir kase içine 1 yemek kaşığı un, yarım limon suyu ve 4-5 yemek kaşığı kadar su döküp, pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
Tavuğun neredeyse her parçasından haşlama yapabilirsiniz. Tavuk haşlamayı pişirdiğiniz gibi servis edebilirsiniz. Ama suyundan ayrı, etinden ayrı, sebzelerinden ayrı faydalanabilirsiniz.
Tavuk haşlaması genellikle düdüklü tencere de yapılır. İnsanlar zaman yönünden daha kısa olması nedeniyle düdüklü tencereyi tercih eder.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri