Anadolu´nun çeşitli yörelerinde çorbalarda da kullanılan, bazı yöresel yemeklerin olmazsa olmazı olan aşurelik buğday, yöresel olarak dövme buğday olarak da denildiği durumlar olmaktadır.
Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
Aşurelik ve Keşkeklik olarak kullanılan buğdayımız Kastamonu-Tosya Bölgemizde yetiştirilmiştir. Normal buğdaya göre daha yumuşak bir yapıya sahiptir. Doğrudan üreticinden alınan Aşurelik-Keşkeklik Buğday Devrekani Deva Gıda Sanayi ve Tic.Ltd.Şti.
Bitlis dövme buğday sağlık açısından bitmek bilmeyecek faydaları vardır. A,B,C,K ve B12 vitaminleri yanı sıra potasyum, selenyum, kalsiyum, karbonhidrat demir ve fosfor gibi önemli mineral ve vitaminleri de bünyesinde bulunduran bu şifalı tahıl Türk mutfağının vazgeçilmez bir besinidir.
Yarma tahıl grubuna girer ve Tahıllar, protein de içerir. Bu proteinin kalitesi düşük olmakla birlikte kurubaklagiller ya da et, süt, yumurta gibi besinlerle bir arada tüketildiklerinde protein kalitesi arttırılabilir. Tahıllar, ayrıca bir miktar yağ da içerirler.
İlgili 23 soru bulundu
Daha önce de belirttiğimiz gibi yarma buğday veya diğer bir deyişle dövme buğday, yemek ve tatlı yapımında rastladığımız bir tahıl ürünüdür.
Dövme iç anadolu bölgesinde buğdayın başka bir adıdır. Bu yüzden bu çorba dövme çorba, dövme çorbası, buğday çorbası, yarma çorbası olarak da bilinir. Dövme buğday çorbası; yapımı çok kolay, doyurucu ve besleyici özelliği ile çok beğeneceğiniz, ister sıcak ister soğuk olarak tüketebileceğiniz, lezzetli bir çorbadır.
Din İşleri Yüksek Kurulu'nun fetvasında şu ifadelere yer verildi: "Dövme yani vücuda iğneler batırarak deri altına boya zerk etmek sureti ile deri üzerinde çeşitli şekiller oluşturmak dinimizce yasaklanmıştır.
Dövme mürekkebinin bileşenleri olan en popüler boyalar, TiO 2 (titanyum dioksit), BaSO 4 (baryum sülfat), Fe 3 O 4 (demir oksit, manyetit), FeO (demir oksit), HgS gibi bileşikleri içerir. cıva sülfür) veya CdSe (kadmiyum selenit).
Aşurelik buğday, bulgurda kullanılan durum buğdayının aksine yumuşak özellikteki buğdaylardan seçilerek üretilmektedir. Daha çok aşurede ve ülkemizin belli yerlerinde yapılan yöresel bir yemek olan keşkek yemeğinde kullanılan aşurelik buğday; buğdayın yıkanması, kabuğunun soyulmasıyla üretilir.
Yarma, halk arasında dövme olarak da geçer, sert buğday çeşidinin kaynatılarak kurutulduktan sonra belirli tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılmasıyla elde edilen bir üründür.
Anadolu sert buğdayından geleneksel köy usülü kaynatılıp dövülmesiyle elde edilir. Keşkek,ayranlı çorba gibi yöresel yemeklerde kullanılır.
Aşurelik buğday, bulgurda kullanılan durum buğdayının aksine yumuşak türdeki buğdaylardan üretilmektedir. Yaygın olarak aşure yapımında ve ülkemizin belli bölgelerinde yapılan keşkek yemeğinde kullanılan aşurelik buğday buğdayın temizlenmesi, kabuğunun soyulması ile üretilir.
Dövmenin Tarihi
Dövme, Anadolu'nun Doğu ve Güneydoğusu'ndaki adıyla dak; eskiden bedenin süslenmesinden öte kötülüklerden korunmak , şans ve bereket inancı ile yapılırmış. Dövmenin tarihi M.Ö. 30.000 - 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Kızılderili'ler, eski Mısır, Kazak ve Kırgız Türkleri'nde sıkça görülürdü.
Peygamber (s.a.s.), vücuda dövme yapmak, dişleri incelterek seyrekleştirmek gibi ameliyeleri, yaratılışı değiştirmek, fıtratı bozmak kapsamında değerlendirmiş ve bunu yapanların ve yaptıranların Allah'ın rahmetinden uzak olacağını bildirmiştir (Buhârî, Libâs, 83-87; Müslim, Libâs, 120).
Besleyici ve doyuruculuğuyla buğday (dövme), geleneksel mutfağımızın baş tacı. Nasıl olmasın hem? B12 yönünden adeta bir hazine olan buğday, sindirilmesi oldukça kolay bir bakliyat. Vücuttaki kan şekeri seviyesini dengeleme özelliğine sahip kendisi.
Dövme yaptırmak dinimizce yasaklanmış olmakla birlikte cilt üzerinde bir tabaka oluşturmayan dövmeler abdest ve gusle engel değildir. Fakat deri üzerine yapılarak suyun temasını engelleyen bir tabaka oluşturan dövmeler abdest ve gusle mani olacağından namaza da engel teşkil eder.
Dövme yaptırmak haram mı, dinimizce nasıl karşılanıyor konuyla ilgili Din İşleri Yüksek Kurulu şu şekilde açıklama yapmıştır: Diyanet açıklamasına göre dövme yaptırmanın dinimizce kabul görmediği ve yasaklandığı belirtilmektedir.
Dövme de derinin altında kaldığına göre, onun bedenin herhangi bir yerinde bulunması abdeste ve gusle mani olmaz. Üzerinin yıkanmasıyla abdest ve gusül sahih olur.
Kimlerin Dövme Yaptırması Sakıncalıdır? Bazı deri hastalıkları derinin travmaya maruz kalan bölgelerinde yayılma eğilimindedir. Sedef, liken planus, Darier hastalığı, piyoderma gangrenosum, vitiligo gibi. Bu hastalarında dövme işleminden uzak durması gerekir.
Peygamber, bu türden çeşitli uygulamalar yanında dövmeyi de yasakladı; dövme yapan ve yaptıran kadınlara Allah'ın lânet ettiğini bildirdi (bk. Buhârî, “Libâs”, 87; Müslim, “Libâs”, 119-120). Bir fiili işleyenin Allah tarafından lânetlenmesi onun haram olduğunu gösterir.
Diyanet İşleri Başkanlığı, Eski Çağlardan Beri Yapılan ve Bir Cahilliye Adeti Olduğunu İfade Ettiği Dövmenin, Sağlık Açısından Zararlı Olduğu Gibi Dinen de Yasaklandığını Belirtti. Diyanet İşleri Başkanlığı, yaptırdığı dövme nedeniyle kişinin tövbe etmesi gerektiğini bildirdi.
Din İşleri Yüksek Kurulu'nun Dövme abdest geçirir mi sorusuna yanıtı ise, "Dövme yaptırmak dinimizce yasaklanmış olmakla birlikte cilt üzerinde bir tabaka oluşturmayan dövmeler abdest ve gusle engel değildir.
Dövme vücuda iğne batırılmasıyla yapılıyor. Dövme makinasının ucunda bulunan iğneler, mürekkeple deri altına işleniyor ve dövme işlemleri gerçekleştiriliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri