Dondurma yapımında kullanılan 3 temel malzeme vardı. Bunlar salep, süt ve şeker. Dondurma yaparken bu üç bileşenin kalitesi dondurmanızın da kalitesini ortaya koymaktadır.
Sağlığımız için birçok yararı bulunan salebin yapıldığı orkide yumrularının içerisindeki glikoz, uçucu yağ asidi, müsilaj ve özellikle glikomannan su ve sütle birleşince şişerek lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Kıvam verici özelliğiyle de dondurma yapımında eşsiz bir hammadde olarak kullanılıyor.
Sütle hazırlanan dondurmanın temel bileşeni kaymaktır. Süt işleme tesislerinden alınan kaymak, şeker, karajenan (deniz yosunundan elde edilen kıvam artırıcı) ya da yumurta, salep ve yoğunlaştırılmış sütle sanayi tipi karıştırıcılarda karıştırılır.
Kıvam verici özelliğiyle dondurma yapımında kullanılan salep, eşsiz bir malzemedir. Doğal salep tozlarıyla evde salepli dondurma tarifinizi de kolaylıkla uygulayabilirsiniz.
İlgili 42 soru bulundu
Toplanan salepler, yıkama, kurutma işeminden sonra taş değirmenlerde 4 aşamalı olarak öğütülerek toz halini almaktadır. Salebi kullanmak için toz haline getirmek gerekmektedir. Bucak salep borsasında 2022 yılı toz salep fiyatı 2000-3000 TL arasında değişmektedir.
Hazırlaması oldukça pratik olan salepsiz dondurma tarifi ile artık miniklerinize evde kendi dondurmanızı yapabilecekiniz. Üstelik içerisine salep koymayacak, bir iki kaşık yoğurt ile dondurma kıvamını verecek ve buzlukta donduracağız. Lezzetini ise içerisindeki kaymak tadında krem şanti verecek.
Weibo'da yayınlanan videolarda, dondurmanın çakmak ateşiyle bile erimediği görüldü. Çin'de “Dondurmanın Hermes'i” olarak bilinen Zhong Xue Gao isimli bir dondurma markası, yüksek ısıya dayanıklı bir dondurma üretti.
Kaynayan süte önce şekeri ekleyelim. daha sonra karıştırarak salepli sütü ekleyelim ve altını kısıp 30 dk bir kepçe yardımıyla savurarak kaynatalım. Püf noktalarından biri sütü savurmak. 30 dk sonra soğumaya bırakalım ve 10 dk de bir savurmaya devam edelim. Soğuyan sütü çelik tencere ile buzluğa koyalım.
MAGNUM CLASSIC:İçindekiler: Su, şeker, tereyağı (süt ürünü), **kakao kitlesi, **kakao yağı, yağsız süt tozu, glikoz-fruktoz şurubu, peyniraltı suyu tozu (süt ürünü), tam yağlı süt tozu, süt yağı, süt proteini, bitkisel yağ (hindistancevizi), kıvam arttırıcılar (keçiboynuzu gamı, guar gam, selüloz gam, karragenan), ...
Dondurma süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata veya kakaodan yapılan, besleyici değeri yüksek olan bir tatlıdır.
Maraş dondurmasında kullanılan keçi sütü ve salep onu diğer dondurmalardan farklı kılıyor. Dövme tekniğini bilen ustalar tarafından dövülerek tam kıvamına ve elastik hale getiriliyor. Bu kıvam da diğer dondurmalarda bulunmuyor ve Maraş dondurmasının sakız gibi uzamasını sağlıyor.
Süt, salep ve toz şeker ile dondurma yapılır. Son zamanlarda salep bulmak zorlaştığından salep yerine keçiboynuzu çekirdeği tozu kullanılıyor.
Ege kıyısında, Antalya çevresi, Karadeniz bölgesi, İç Anadolu olmak üzere, Van olmak üzere birçok yerde yetişe bilen salep en çok nerenin meşhur içeceği derseniz? Bucak olarak bilinmektedir. Burdur'un bucak ilçesi olarak bilinen enfes içeceğimiz.
Salep bitkisi, çam çiçeği, salep orkidesi veya sadece orkide gibi isimlerle anılan bu güzeller güzeli bitki, salkım şeklinde ve genel olarak mor renkte olan çiçekleriyle, dik gövdesiyle kolayca ayırt edilebilen bir bitki. Tüketim için kullanılan kısmıysa toprak altında kalan yumrusu.
Şehirdeki dağlarda olan kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen keçilerin sütü, dondurmanın lezzetini etkilemektedir. Yapılışında kullanılan sütün soğuk kullanılması nedeniyle Maraş dondurması, hemen erimez. Bu özelliği de onu diğer dondurma çeşitlerinden ayıran en önemli farkını oluşturmaktadır.
Dondurmayı doğru bir şekilde yemenin hasta olma riskini azalttığı ifade edildi. Dondurmayı doğru bir şekilde yemenin hasta olma riskini azalttığı ifade edildi. Dr. Gizem Köse, dondurmayı ısırarak değil, ağız içerisinde bir miktar ılıttıktan sonra tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Ancak, boğazınızda aktif bir hastalık varken dondurma yerseniz veya soğuk havayı uzun süre solursanız, hastalığınız ağırlaşır. Bunun da sebebi, soğuk etkisi ile boğazınızdaki kılcal damarlar büzüşür ve o bölgeye bağışıklık hücreleri (lenfositler) ve maddeleri(antikorlar) gelemez, mikrop lehine bir durum oluşur.
Dondurma yağ içeriğine sahip olduğundan fazla tüketilmesi kandaki kolestrolün yükselmesine neden olur. Kan basıncının yükselmesine neden olabilir. Yüksek miktarda şeker içerdiğinden kan şekerinin yükselmesine, hormon dengesinin bozulmasına ve kilo almaya sebep olabilir.
Muzu ve çileği irice doğrayıp, blender'da püre haline getirin. Elde ettiğiniz karışımı dondurma kalıplarına döktükten sonra 5-6 saat veya bir gece dondurucuda beklettikten sonra servis edin.
Bir tencerenin içerisine süt, salep krema ve şekeri alıp karıştırarak kaynatmaya başlayın. Hafif koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve kaplara bölüştürün. Buzlukta en az 5-6 saat dondurun.
Gıda maddesi olarak bu şekilde kullanılmasının sebebi 1 gramının 200 ml suyu absorbe ettiği bir poliholozit olan glikomannan sayesindedir. Daha çok Kahramanmaraş dondurmasında ana bileşen olarak kullanılan salebin doğada yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalmasından dolayı kaçak yollarla toplanması yasaklanmıştır.
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti Dost Salep, BİM'de.
Soğuk kış günlerinde sıcaklığıyla içinize işleyen bu sağlıklı içecek, Kahve Dünyası uzmanları tarafından üstün kaliteli salep tozu kullanılarak hazırlanmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri