Süt, salep ve toz şeker ile dondurma yapılır. Son zamanlarda salep bulmak zorlaştığından salep yerine keçiboynuzu çekirdeği tozu kullanılıyor.
Sonuç olarak, inek sütünden dondurma üretiminde özellikle dondurmanın fiziksel ve duyusal özelliklerini geliştirmek amacıyla stabilizatör madde olarak keçi boynuzu ve CMC salep'e alternatif olarak kullanılabilir.
Derin bir tencereye 200 ml sütü, şekeri ve vanilyayı alın, ocağın altını açın. Kısık ateşte bir yandan karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Ilıması için bir kenarda bekletin ve ılıdıktan sonra içine yoğurdu ilave edin.
Sütü uzatan, sertleştiren bir forma sahip. Meşhur 'uzayan' dondurma yapmak, bu topraklara özgü bir tarif geliştirmek isterseniz, kullanacağınız malzeme sahlep olmalı. Ancak sahlep yabani bir kök olduğu için bulması zor ve pahalı.
Gerçek dondurma yapmak istiyorsanız, öncelikle salebinizin gerçek salep olması gerekmektedir. %100 katkısız salep ile yaptığınız dondurma gerçek dondurma olmaktadır. 6 gr saf salep ile 1 kg dondurma yapabilirsiniz.
İlgili 31 soru bulundu
Evde her zaman salep bulunmayabiliyor, “Dondurma salepli mi olmak zorunda?” diye sorarsanız tabii ki değil! Süt, krem şanti, vanilin, şeker ve yoğurtla evde salepsiz dondurma tarifinizi kolayca hazırlayabilirsiniz.
500 mililitre süt için 1 tatlı kaşığı toz salep ve 1.5 yemek kaşığı toz şeker yeterlidir. Salep yapımı için, sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin. Salep ve şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. Hafiften ısınan sütün içerisine salepli karışımı ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Muzu ve çileği irice doğrayıp, blender'da püre haline getirin. Elde ettiğiniz karışımı dondurma kalıplarına döktükten sonra 5-6 saat veya bir gece dondurucuda beklettikten sonra servis edin.
Bir tencerenin içine süt, şeker, nişasta ve salebi koyun ve iyice karıştırın. Aynı zamanda kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kıvamını aldıktan sonra kaplara bölüştürün ve oda sıcaklığında soğutun. Ardından 5 saat boyunca dondurucuda bekletin.
TDK'de salep için tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli olan örnek bitkisi, bu bitkinin yumru şeklindeki köklerinden dövülerek elde edilen beyaz toz ve bu tozun şekerli süt veya su ile kaynatılmasından yapılan sıcak içecek anlamları verilmektedir.
arkasında yazdığı şekilde, ya 200ml su ya da 200ml süt olayı tamamen yalan. su kesinlikle süt ile aynı lezzeti vermiyor. keyif alınacaksa mutlaka süt ile denenmeli. su ile yapıldığında sahlep kokusunda, sıcak su içmekten farklı bir şey olmaz.
Öncelikle sütün içine döküldüğünde homojen bir şekilde karışması için şekeri ve salebi bir kapta karıştın. Sütü ve karıştırdığımız şeker ile toz salebi bir tencereye koyun. Birçok tarifte; şeker ile salebi süt kaynadıktan sonra koymanız gerektiği yazar. Bu şekilde de yapabilirsiniz.
Mısır nişastasının hidrolize edilmesiyle elde edilen doğal bir likit fruktoz şurubudur.
Dondurma temel olarak süt, kıvam verici madde ve şekerle yapılır. Dondurmanın türüne göre değişmek üzere, kıvam verici madde olarak nişasta, nişasta ve yumurta sarısı ya da sahlep kullanırız.
DONDURMA KAYMAK
Fıçının içine kar doldurulur karın orta yerine de bu kap yerleştirilirdi. Kabın içine de süt, şeker, salep vs. konulduktan sonra kapağındaki tutacak sağa sola çevrilerek mikser edilerek, dondurma hazırlanırdı. Dondurma Kutusu denilen bu kaptaki kar ve buz eriyip aktıkça yenisi eklenerek devam edilirdi.
Sütle hazırlanan dondurmanın temel bileşeni kaymaktır. Süt işleme tesislerinden alınan kaymak, şeker, karajenan (deniz yosunundan elde edilen kıvam artırıcı) ya da yumurta, salep ve yoğunlaştırılmış sütle sanayi tipi karıştırıcılarda karıştırılır.
Ancak bugün damaklarımızla dost olmuş ilk dondurmanın bulunuşu 2200 yıl önceye, Asya'ya uzanıyor. Çinlilerin M.Ö. 200'lü yıllarda ana gıda maddeleri olan pirinci süt ile karıştırıp karda dondurdukları biliniyor.
Yarım litre sütü bir tencerenin içerisine aktarın. Ardından 1 su bardağı su ilave ederek karıştırın. 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin. 4 tatlı kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığını tarçını da ekleyerek hafif koyu kıvamlı bir hal alana kadar tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
İlk yoldan bahsedecek olursak, evinizde mikser varsa mikserin en son ayarında seçerek toz haline gelmesini sağlayabilirsiniz. Salep yumrusunu toz haline getirmenin bir diğer yolu ise, havan kullanımıdır. Havan da evde salep yumrusunu toz haline getirmeye yardımcı olacaktır.
Salep, şeker ve soğuk sütü derin bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alması için sütü kaynatın. Salep süte kıvamını verdiğinde ocaktan aldığınız salep karışımını bardaklara paylaştırın. Tarçın ilave edip sıcak olarak bekletmeden bir tutam sevgiyle servis edin.
Otağ Doğal Salep olarak katkısız saf salep satışı yapmaktayız ister toz salep istersenizde çekirdek salep olarak tercih edebilirsiniz ve gerçek salep kilogram fiyatı 1649 TL'dir. Toptan alımlarda ve bayilik durumlarında fiyatlar biraz değişmektedir.
Sütü de o sıra kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan süte salep ve şeker karışımını yavaş yavaş ekliyoruz. Kaynayan salebi bardağımıza alıp üzerine tarçın serpiyoruz. Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri