Domates sosu ya da salça yapılırken çoğunlukla Çanakkale domatesi kullanılır. Bunun sebebi ise az sulu ve daha etli olmasıdır. Biz blog için tekrar 5 kilo hazırladık ama toplamda 20 kilodan fazla domates sosu yapıldı. Bunun sebebi de ortalama 5 kilo hazırlamak çok daha kolay oluyor.
Ben sizlere 20 kavanoz ölçüsü vereceğim. 1er litrelik 20 kavanoz için 30 kilo domates gerekli.
Kışlık Domates Konserve Tarifi İçin Malzemeler
15 kg domates ( taze olması önemli) 25-30 kg yaptım size 15 kg olarak veriyorum ne kadar yapacaksanız o şekilde ayarlayabilirsiniz.
Domates sos yapımında en önemli nokta, domates seçimidir. Linda yani sivri domatesler, sos yapımında sıkça kullanılır. Ayrıca pembe domates, köy domatesi gibi sulu domatesler de sıkça tercih edilir.
İlgili 37 soru bulundu
Yine de ortalama bir rakam söylemek gerekirse, 10 kilo domatesten 1-1,5 kg civarında salça elde edebilirsiniz.
Domates sosu yaparken içine mutlaka şeker ilave edin. 1,5 kilo kadar domatese 1 tatlı kaşığı kadar tuz 1 adet küp şeker de ekleyebilirsiniz. Şeker, domatesin tüm lezzetini daha çok ortaya çıkaracaktır.
Bir tencereye zeytinyağı, salça, kekik, tuz ve şekeri koyup iyice karıştırın. Üzerine biberleri dizin. Biberlerin üzerine de domatesleri ekleyin. Orta ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin. ( Not 1: Arada bir tencereyi sallayın ama karıştırmayın. )
Kış ayına konserve hazırlamak için en uygun vakit aralığıdır temmuz ve ağustos. Pişirmeden kışlık domates sosu yapmak için gerekli olan malzemeler yalnızca domates, sıcak su ve slikon muffin kapları. Domatesin en olgun olduğu dönemde, ağustos ayındayız.
Domates salçası için aldığınız domatesin büyüklüğü, sululuğu çıkaracağınız salçanın miktarını değiştirmektedir. Sulu bir domatesten daha fazla salça etmeniz mümkün. Ancak ortalama olarak 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilir.
Öncelikle domateslerin olgun ve çürüksüz olmasına dikkat edilir. Armut domates denilen tarla domatesleri daha az sulu olduğu için şişe domatesi yapımında daha çok tercih edilir. Yıkanmış domateslerin kabukları soyulduktan sonra iri iri doğranır. Derin bir tencereye alınır orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Unutmayın vakumlanması için kavanozları domatesler çok sıcakken doldurmalısınız. Ellerinizin yanmaması için havlu ya da fırın eldiveni kullanabilirsiniz. Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bir gece bekletin.
Çifci, pazardan aldıkları 50 kilo domatesten yaklaşık 75 kavanoz menemen konservesi çıktığını belirterek, "Hazırladığımız domates ve biberler kazanda 2 saat odun ateşinde kaynıyor.
Kurutulmuş domates, salçalık cinsi domateslerin kurutulmuş şeklidir. Domates yaklaşık %94-95 civarında özünde su ihtiva eder. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 15 kg domatesten 1 kg kuru domates kalmaktadır.
bir kasa domates 12 kg gelmektedir.
Kışlık Domates Sosu Tarifinin Püf Noktası
İçerisinde iri taneli tuz hatta mümkünse Himalaya tuzu kullanmak domateslerin lezzetini daha fazla açığa çıkarmanıza yardımcı olur.
Domates sosu yaparken içine mutlaka şeker ilave edin. 1,5 kilo kadar domatese 1 tatlı kaşığı kadar tuz 1 adet küp şeker de ekleyebilirsiniz. Şeker, domatesin tüm lezzetini daha çok ortaya çıkaracaktır. Dilerseniz aynı şekilde elma veya üzüm sirkesi de ilave edebilirsiniz.
1. aşama: Domatesler yıkanarak arka kısımlarına fotoğraftaki gibi çarpı atılır, tencereye dizilir. Kettle da kaynattığınız su üzerine dökülür, kapağı kapatılarak 10 dakika beklenir.
Domatesler eriyip sulanıncaya kadar yaklaşık yarım saat kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü ve suyun fazlasını bir kepçe ile alırsanız daha kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz.
Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayın. Uygun büyüklükte bir tencereye alarak, kısığa yakın orta ateşte ocağa alın, bir süre sonra kaynamaya başlayacaktır. Ocağa koyduktan yarım saat sonra, tuzunu ilave edin ve 1-2 kere karıştırın, kaynatmaya devam edin.
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde kesin ve mutfak robotundan geçirin ve püre haline getirin. Bir tepsinin içine silikon muffin kaplarını yerleştirin, Hazırladığınız domates püresini muffin kaplarına pay edin. Kaplardaki domates pürelerini derin dondurucuya koyun ve donana kadar bekletin.
Suyunu çektikten sonra blendırdan geçiriyoruz ve biberleri 3 santim uzunluğunda duruyoruz ve domatesin içine koyuyoruz Birazda biberle piştikten sonra sarımsak koyuyoruz . Suyunu çektikten sonra sıvı yağını tuzunu ve sirkesini koyup 10 dakikada öyle kaynatıyoruz büyük cezve yardımı ile kavanozlara dolduruyoruz .
Domates sosu yaparken içine mutlaka şeker ilave edin. 1,5 kilo kadar domatese 1 tatlı kaşığı kadar tuz 1 adet küp şeker de ekleyebilirsiniz. Şeker, domatesin tüm lezzetini daha çok ortaya çıkaracaktır. Dilerseniz aynı şekilde elma veya üzüm sirkesi de ilave edebilirsiniz.
Kışlık domates sosu konserveleri, güneş görmeyen bir ortamda, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Kavanozlar açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve iki gün içerisinde tüketilmelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri