Vanilya, toz formunda da kullanılabilir. Bu formda, vanilya tohumları ya alkol katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. Arıtma esnasında, alkol damıtılır ve böylece alkol kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Afia Şekerli Vanilin gerçek vanilin özü kullanılarak üretilmiştir. Bu ürün GİMDES tarafından helal sertifikasına sahiptir.
“Alkol içinde eritilmiş aroma helal değil”
Sektörlerde kullanılan koku verici aromalar, ekseriyetle alkolde eritilmiş, tabii veya sentetik esanslardan oluştuğunu vurgulayan Dr. Büyüközer, “Çoğunluk İslam uleması, alkol içinde eritilmiş aroma ihtiva eden gıda maddesinin de helal olmadığı görüşündedir.
Vanilya özütü, dünyanın en pahalı zirai ürünlerinden biri olan vanilyayı uzun bir süre bozulmadan saklayabilmemizi ve tatlı ve hamur işlerinde doğal ve ekonomik bir şekilde kullanabilmemizi sağlayan alkollü bir solüsyondur.
Vanilin ve etil vanilin, vanilya tohumunda mevcut tatvericilerdir. Bunların toz formu alkol ihtiva etmezler. Bugün tatbikatta vanilin ve etil vanilinin önemli bir kısmı sentetik olarak üretilmektedir. Mamafih, gıda firmaları, gıda üretiminde kullanmadan önce bunları da alkolde eriterek kullanmaktadırlar.
İlgili 40 soru bulundu
Vanilin, vanilyanın içindeki kokuyu sağlayan ana maddedir. Vanilyada birçok tat verici ya da aroma bulunur. Bu aromalar arasından kimyasal olarak yalnızca vanilin taklit edilebilmektedir. Yani paketle satılan şekerli vanilin aslında vanilyanın bir taklididir.
Vanilya aroma verici 20 miligramlık cam kavanozlar halinde gönderilmektedir. Vanilya aroması, yoğun ortamlarda çözünen bir sıvı aroması'dır. Vanilya bitkisi pahalı olduğundan dolayı kimyasal olarak aroması kullanılır. Vanilya aroması kek, pasta, şekerleme, lokum, çikolata vb. gibi gıda ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Vanilya, toz formunda da kullanılabilir. Bu formda, vanilya tohumları ya alkol katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. Arıtma esnasında, alkol damıtılır ve böylece alkol kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Cevap: Helal seritifikası mevcuttur.
Anavatanı Meksika, Madagaskar, Cava ve Antiller olan vanilya, konu tatlı olunca şüphesiz vazgeçilmezler arasında yerini alıyor. İçine katıldığı tüm lezzetlere kattığı aromasıyla bizleri peşinden sürükleyen vanilya, vanilya bitkisinin yeşil halde toplanıp, suda haşlandıktan sonra kurutulan meyvelerinden elde ediliyor.
her türlü kek, kurabiye, tatlı çörek, süt ve hamur tatlılarınıza eşsiz koku ve vazgeçilmez lezzet katar. Helal sertifikalıdır.
Uygun destilasyon, ekstraksiyon, enzimatik veya mikrobiyolojik yöntemler kullanılarak bitkisel veya hayvansal kaynaklardan elde edilen maddeler doğal aroma vericiler olarak adlandırılmaktadır.
Vanilin, içerisine ayrıca alkol katılmamışsa kullanmak caiz olur. İçinde alkol tesbit edilen her içeceğe ya da yiyeceğe haram diyemeyiz.
Akçağaç şurubu ya da özütü vanilya yerine kullanabileceğiniz mükemmel bir ekstredir. Hamurişi tariflerinizde kolaylıkla kullanabilirsiniz. Ancak burada da miktar çok önemli. Eğer tarifiniz de şeker yoksa miktarı çoğaltabilirsiniz.
Vanilin aslında Vanilyanın içinde bulunan ana etken maddedir. Günümüzde pek çok kişinin Vanilya ile aynı şey olduğunu düşünüdüğü bir gıda katkısıdır. Oysaki Vanilya tamamıyla doğal bir bitkiden elde edilen doğal ve aromalarca zengin bir üründür.
Bourbon Vanilya özütü %100 botanik bazlı alkol içermektedir.
Vanilya özütü koyu renkte hoş kokulu sıvı bir üründür. Hatta vanilya özütü ürünü vanilya bitkisinin kalbi olarak bilinmektedir. Vanilya özütü yapımında vanilya çubuğu ve votka alkolü kullanılır. Beş adet vanilya çubuğu ve 300 ml votka kullanılarak vanilya özütü yapılır.
Vanilya özütü kullanılan tariflerde ürün piştiğinde alkol uçar aroması kalır. Vanilya aromasına ikinci bir lezzet profili olarak kullanmak istediğiniz ve baskın olmasını istemediğiniz tariflerde alt lezzet olarak kullanılır. Vanilya özütümde favorim yine Nielsen-Massey marka Bourbon-Madagaskar Vanilla Extract.
Vanilya, orkide familyasına ait, tropikal ülkelerin çoğunda yetişen bir bitkidir. Ana vatanı Meksika'dır.
Oetker Vanilya Aroma Verici aşırı işlenmiştir. Helal,Vejetaryen,Vegan,Glutensiz diyet tercihleri için tüketime uygun.
Maddenin temel özelliği suyu tutmasıdır. Bu haliyle, sigarada da kullanılan Propilen Glikol maddesi, sigaranın kurumasını önleyen “nem tutucu” madde olarak kullanılmaktadır. Söz konusu maddenin sağlığa birçok zararı raporlanmış olup, özellikle sigara içimi esnasında yanarak kansere yol açan yani toksik bir maddedir.
Vanilya/ Vanilin Zararları
Aslında vanilyanın herhangi bir zararı yoktur. Ancak kokuya karşı hassas olan kişilerde fazla kullanımı o kişiye zarar verebilir. Zaten her şeyin fazlası zarar olduğu için vanilin de fazla kullanılmamalıdır.
Kilo problemi: Aroma vericiler, doyma mekanizmasında ve yağ birikimi konusunda bozukluk yaratarak obeziteye yol açabilmektedir. Hormonlar: İnsülin salınımının uzun süreli artması dolayısıyla pankreas hasarı oluşmaktadır ve bunun sonucunda diyabet rahatsızlığının gelişimine yol açmaktadır.
Yapay aromalar ve renklendiriciler
Toksik etki gösterebilmeleri sebebiyle endişe veren yapay aroma ve renklendiricilerin, dikkat dağınıklığı ve hiperaktivite, karaciğer hasarları gibi yan etkilerinin yanı sıra kanserojen etkileri de bulunmakta.
Vanilya tüketilmesinde sakınca olmayan bir saf yağdır. Vücudunuz içinde yararları bulunur ancak belli alerjik reaksiyonlar gösterme ihtimali de vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri