Özellikle Kars ve Erzurum yöresinde üretilen dil peyniri, lifli yapısı ile erime özelliğine de sahiptir. Tam yağlı koyun sütünden üretilmektedir. Tuzsuz bir yapıya sahiptir.
Dil peyniri genel olarak tuzsuz, oldukça sağlıklı ve lezzetli bulunan yapısıyla özellikle de tost içerisinde kullanılabilir peynir, künefe içerisinde kullanılan künefe peyniri ve bunun yanında kahvaltıların içerisinde vazgeçilmez olarak bulunan peynir olarak gayet uygun bir üründür.
Dil peyniri nasıl tüketilir? Dil peyniri az tuzlu tadı, hafif kremsi kıvamı ve kolay eriyen yapısı ile mutfakta geniş bir kullanıma sahiptir.
Oldukça farklı tatlarda üretilebilen tuzsuz peynir çeşitleri veya tuzsuz peynir isimleri denildiğinde akla öncelikle lor peyniri, çeçil (tel) peyniri, Edremit sepet peyniri, örgü peyniri, isli peynir gibi peynirler gelir. Bunun yanında tuzsuz dil, kaşar peyniri ve tuzsuz Ezine peyniri bu sıralama içerisinde yer alır.
Dil peyniri Kars ve Erzurum yöresinin meşhur süt ürünlerindendir. Tam yağlı inek sütünden elde edilen dil peyniri, lifli bir yapıya sahiptir. Tel tel ayrılan dokusuyla hem tüketimi rahattır hem de kullanımı. Kaşar peyniriyle kıyaslandığında daha yumuşak olan dil peyniri, ilk tadımda süt tadını daha yoğun hissettirir.
İlgili 17 soru bulundu
Su en iyi çözücüdür. Bu sebeple tuz oranı çok fazla olan peynir, yeterli genişlikte bir kaba su koyularak bu suyun içerisinde bekletilebilir. Ancak bu işlemin günlük olarak yapılması gerekir. Özellikle kahvaltıda az tuzlu peynir tüketebilmek için, tüketilecek miktardaki peynirin geceden suda bekletilmesi gerekir.
Tahsildaroğlu dil peyniri 100 gramda 25 gram protein, 25.2 gram yağ, 7.4 doymuş yağ, 1.5 karbonhidrat, 1.5 şeker, 1.6 tuz içeriyor. 100 gram dil peynirinde 332 kcal enerji bulunuyor.
Tuzlu ve sert dokulu bir peynir olan parmesan, cevizli bir tada sahiptir. Çiğ, pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen parmesan peyniri, kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir.
Labne peyniri, kahvaltılarda ve çeşitli tariflerde kullanılan popüler peynir çeşitlerinden biridir. Beyaz renkli ve az tuzlu bir peynirdir.
Peynirde Tuz Acısı, Peynirde Kabuk, Peynirde İçten Erime, Peynirde Dıştan Erime vb. bu durumlar tuzdan gerçekleşebildiği gibi sütten ya da Peynir işletmesindeki kullanım suyundan kaynaklı olabilir. Peynirde Tuz Acısı genellikle tuzdan ya da sudan gelen yüksek magnezyum değerlerinden kaynaklı olabilir.
Dil Peynirinin Faydaları
Tuzsuz olması sebebiyle kalp ve damar sağlığına zarar vermemektedir. Perhiz peyniri olarak da adlandırılan dil peyniri, kilo vermek isteyenlerin rahatlıkla tüketebileceği bir peynir çeşididir.
Tamamen inek sütünden elde edilerek yapılan kaşar peynirinden üretilir. Kaşarın kaynatılması sonrası altında biriken su süzülerek elde edilir. Tamamen tuzsuz olan ürün, düşük yağlı olmasıyla da dikkat çeker.
Tam yağlı bir peynir çeşididir. Lifli, tel tel ayrılan bir peynirdir.Tadı kaşar peynirine benzer fakat kaşar peynirine göre daha yumuşaktır.
Dil Peynirinin 100 gramında 271 kcal kalori, ayrıca 1 Dilim yani 30 gram Dil Peynirinde 81 kalori bulunmaktadır. Dil peyniri, tuzsuz, tel tel yapısıyla kilo kontrolünün olduğu diyetlerde kullanılabilir. Light dil peyniri tercih etmek kilo kontrolü açısından daha iyi olacaktır. Kalori değeri taze kaşara göre daha azdır.
Künefe yaparken kesinlikle çiğ süre yakın tuzsuz peynirler tercih edilmelidir. En kolay bulunanlar dil peyniri ve lor peyniri olduğu için birçok yerde bunların tercih edildiğine şahit olabilirsiniz.
Lor peyniri, tuzsuz ve yağsız özelliğinden dolayı tatlı ve tuzlu tatlara uyum sağlayabilmektedir. Türk mutfağında lor peyniri en çok böreklerde kullanılmasının yanında, mevsim yeşillikleri ile hazırlanacak salatalarda da yer almaktadır.
Süzme Peynir
İnek sütünden elde edilen ve birçok farklı versiyonu bulunan süzme peyniri besin değeri en yüksek peynirlerden biri. Yapılan araştırmalar 200 kalori değerindeki bir kase süzme peynirde ortalama 26-28 gram protein bulunduğunu gösterirken bu peynir türü güçlü bir kalsiyum, selenyum ve fosfor kaynağı.
Labne peyniri tuzlu mu diye merak edenler bu peyniri tattığında tuz oranının çok düşük olduğunu hissedecektir.
Arapça lbn kökünden gelen labna(t) لبنة “süt pıhtısı, bir tür taze peynir” sözcüğünden alıntıdır.
bildik beyaz peynirle kaşar peyniri arası, vıcık değil sert ve hafif tuzlu peynir çeşidi.
Kaşar peyniri üretiminde emülsifiye edici (peynirde bulunan proteinleri dağıtarak yağ ve diğer bileşenlerin bağdaşık dağılımını sağlayan) tuz kullanılmayacak.
Süzme peynir, yumuşak kıvamlı bir peynir olması sebebiyle diğer beyaz peynirler ürünlerinden farklılık gösteren bir süt ürünüdür. Kıvam olarak krem peynire yakın olan süzme peynir, tuzlu ve hafif ekşi bir aromaya sahiptir.
İçindekiler; Pastörize edilmiş inek sütü, tuz, starter kültür, peynir mayası, koruyucu (potasyum sorbat). Alerjen uyarısı; Süt ürünüdür.
Mozzarella peyniri az tuzlu bir peynirdir. Sofralık mozzarella peyniri, kahvaltı ve ana öğünler için genellikle kuru veya taze domatesle, zeytinyağı ve tercihen kekik ile servis edilir.
Çeçil peyniri özellikleri nelerdir? Çeçil peyniri, görüntü olarak iplik şeklinde olan bir peynirdir. Yağı alınan sütten yapıldığı için az yağlı, yumuşak ve tuzlu bir peynirdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri