Yoğun bitter çikolata tadı ile dengeli aromalar sunar ve ısıya dayanıklı yapısıyla kullanım kolaylığı sağlar.
İsviçre'de çikolata üreticisi Barry Callebaut, sıcağa dayanıklı çikolata geliştirdiğini açıkladı. Barry Callebaut, ürettiği çikolatanın 38 santigrat derecede erimediğini söylüyor. Normalde çikolata 34 derecede eriyor. Bu ürünün, Orta Doğu, Afrika ve Asya pazarları için üretildiği belirtiliyor.
Etkileyici görünüm için en kolay ve en hızlı yol! Dr. Oetker Bitter Çikolata Parçaları'nı, birçok tatlıda kullanabileceğiniz gibi ısıya dayanıklılığı sayesinde fırında hazırlanan kek, muffin ve kurabiye gibi tariflerinizde de güvenle kullanabilirsiniz.
Temel bileşeni kakao çekirdeği, kakao yağı ve şeker olan damla çikolatanın içerisine farklı aromalar katılarak çeşitlendirilir. İlk ortaya çıkan bitter damla çikolata, acımtırak ve yoğun kıvamlıdır. Bununla birlikte içine süt ürünleri ilave edilen sütlü damla çikolata, daha yumuşak bir lezzete sahiptir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Damla çikolata yerine normal çikolata kullanılır mı? Pişerken kurabiyeler daha da yayılacaktır. Tepsideki mesafeyi ona göre ayarlamayı unutmayın. Damla çikolata yerine normal çikolatayı bıçakla parçalayarak da kullanabilirsiniz.
İlgili 45 soru bulundu
Damla çikolata ısıya maruz kaldığında erimeye başlar. Ancak bu özelliği sizi endişeye düşürmesin. Kurabiye ya da kek gibi ürünlerde damla çikolata kullandığınızda, fırından aldığınız ilk dakikalardan sonra yeniden katılaşır.
Sütlü çikolata kaç derecede erir? ➢ Eriyen çikolatanın ısısı çikolata termometresiyle ölçülerek kontrol altında tutulmalıdır. ➢ Bitter çikolata 45 °C'yi, sütlü ve beyaz çikolata ise 40-45 °C'yi geçmeyecek şekilde eritilmelidir.
Pişen ürün içinde çabuk erir, eridikten sonra çabuk donar. Kendine has formülü ile pasta içinde ideal kıvamda kalır.
Kalori Bilgisi Damla Çikolata Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 521 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Yemek Kaşığı yani 10 gramlık miktarında Damla Çikolata 53 kalori bulunmaktadır.
Çikolata damlaları kurabiye, krep, waffle, kek, puding, muffin, akıtma, turtalar, sıcak çikolata ve çeşitli hamur işlerinde kullanılabilir. Ayrıca granola, dondurma ve granola karışımı gibi birçok perakende gıda ürününde de bulunurlar.
Katı maddenin ısı alarak sıvı hâle gelmesine erime denir. Erime ve donma birbirinin tersidir. Katı hâldeki çikolatayı ısı etkisi ile eritip kalıplara döktüğümüzde çikolata ısı kaybeder, donar ve tekrar katı hâle gelir.
Ani Sıcaklık Değişimleri
Nitekim çikolatanın bileşimindeki kakao yağı, süt ve şeker, ani sıcaklık değişimlerine karşı çok duyarlıdır. Özellikle kakao yağı bu değişimlerden çok fazla zarar görür.
Tantal ve Hafniyum elementlerinden oluşan bileşimin 4000 derece sıcaklığa dayanabildiği ortaya çıktı. Bilim insanları, tantal karbür ve hafniyum karbür maddelerinden oluşturulmuş bir zırhın yaklaşık 4000 derece sıcaklığa dayanabildiğini ve bunun bir rekor olduğunu duyurdu.
2) Serin ve Kuru Bir Yerde Muhafaza Et
Bunun nedeni çikolatanın en küçük bir sıcakta bile çabucak erimesi, azıcık nemde bile yapısının bozulmasıdır. Bu nedenle çikolatayı muhafaza ettiğiniz yerin 17-20 derece arasında olması ve kuru, nemsiz bir ortam olması gerekmekte.
Çikolata nasıl saklanmalıdır? Çikolatanın saklanmasında 4 koşula dikkat edilmelidir. Uygun hava sıcaklığında saklanmalıdır. İdeal sıcaklık 18-22°C civarlarında olmalıdır.
Çikolata ısıtılırsa ne olur? Örneğin çikolatayı ısıttığımız zaman erir ve sıvı hale gelir. • Isı sadece maddenin hal değişimine neden olmaz.Şeker, un gibi bazı katılar ısıtıldıklarında erimezler, bozunurlar.
🏆Bitter çikolatayı tercih etmemizin sebebi ise kalori miktarı değil faydalarıdır. Sütlü çikolatada %25-45 oranında kakao kullanılırken bitter çikolatada ise bu oran %45 – 90 arasında değişmektedir. Beyaz çikolata ise kakao bulunmaz kakao yağı bulunur.
Çikolatanın en masum hali, bitter çikolata. %60 oranında yoğun kakao içeren 1 adet ülker bitter çikolata (40 gr) 226 kcal içerir. Gün içinde küçük kare parçalar halinde tüketildiğinde iştah kesen bir yiyecek olduğu bilinir.
Bir tabak makarna kaç kalori var? 1 tam tabak makarna toplamda 314 kaloriye sahiptir. Çeyrek tabak makarna ise 79 kcal olarak belirlenmiştir.
Kaselerimize paylaştırıyoruz (ben büyük boy kahve fincanı kullandım) suflelerimizin ortasına bir miktar damla çikolata koyuyoruz.
ŞEKER, KAKAO KİTLESİ, KAKAO TOZU, BİTKİSEL YAĞLAR (SHEA,PALM), EMÜLGATÖRLER (SOYA LESİTİNİ, POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT), SADE YAĞ(SÜT), AROMA VERİCİ.
Çikolata sosu donar mı? Çikolata sosunun içerisindeki nişasta gibi maddeler donmasını engeller. Dolaba koyduğunuzda yalnızca katılaşma olur.
Mikrodalgada çikolata eritme
Mikrodalgada ortalama 50 derece yeterli olacaktır ama bu mikrodalga fırınınızın performansına göre değişiklik gösterebileceğinden mutlaka kontrollü bir şekilde eritin. Ara ara mikrodalgadan çıkarıp karıştırın ki kabuklanma yapmasın ve pürüzsüz bir şekilde erisin.
Çikolatanın raf ömrü 1-2 yıl kadardır. Peki çikolatanın bozulduğu nasıl anlaşılır? Çikolata normalde buzdolabında saklanmaz ancak buzdolabında saklamak istiyorsanız, kapalı kutu içinde hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Çikolata için uygun ortam 16-20 derecedir.
Bir çikolatanın bozulduğunu kokusu değişmiş ise acımtrak bir tat bırakıyor ise, çikolatanın üzeri beyaz bir tabaka ile kaplanmış ise bu çikolatanın bozulduğunun işareti olmaktadır ve tüketilmemelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri