▪️Öncelikle etimizi zeytinyağı ıle marine ediyoruz ve dolapta yaklaşık 4 – 5 saat dinlendiriyoruz bir gün önceden de bu işlemi yapabilirsiniz. ▪️Daha sonra döküm tavamızı ocağa koyuyoruz en yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtıyoruz. ▪️çok pişmiş seviyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, Dry Aged Dallas Steak'in kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 2 parmak kalınlığında et ortalama 3 dk'da orta iyi derecesinde pişmiştir.
Dallas Steak üzerine biraz deniz tuzu ve toz karabiber ilave edilerek servis edilir. Yanında patates başta olmak üzere birçok sebze ile de tüketilebilir. Birtakım et sosları ile de zenginleştirilebilen Dallas Steak, pilav ve patates püresi gibi yemekleri de yanında kolaylıkla kaldırmaktadır.
Dallas Steak Dananın sırt bölgesinde bulunan kol etine yakın olan bölümünden çıkan yatay olarak kesilen ete verilen isimdir. İçerisine haritaya benzer biçimde yağ işlemiş olan yumuşak, lezzetli bir steak olan Dallas Steak damak tadınıza uygundur.
Hayvanın sırtından çıkan ve oldukça değerli bir et olan Dallas Steak, yoğun yağ dokusu ve kendine has lezzeti ile bilinmektedir. Kimi zaman dana pirzola olarak ayrılan antrikotu da içinde barındıran Dallas Steak, kemikli antrikot olarak da bilinmektedir.
İlgili 37 soru bulundu
Gerekli malzemeler şöyle: 1,5 yemek kaşığı kaya tuz, çeyrek yemek kaşığı sarımsak, 50 ml. su, 50 ml. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber. Hepsini karıştırın ve etinizi afiyetle marine edin. Yaklaşık 4-8 saat marine süresi yeterlidir.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Dallas Steak - 285,00 TL.
Dana etinin en lezzetli bölümlerinden biri olan Dallas steak ile enfes bir yemek hazırladık.
Kızgın tavaya etinizi koyun ve ateş en yüksek seviyedeyken eti mühürleyin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken nokta eti devamlı çevirmemektir. Eti sadece bir kez çevirdikten sonra tavaya bir miktar tereyağı ve kekik ilave edin. Eti ne kadar pişireceğiniz tamamen sizin damak zevkinize bağlı.
Dry-aged, (kurutarak yıllandırma) bir etin 28 ila 120 gün buzdolabında belli bir ısıda bekletilerek marine edilmesi anlamına geliyor.
Antrikot, biftek gibi etleri ise yüksek ateşte iki yüzünü de mühürleyerek pişirmelisin. Böylece etin suyunu içine hapsederek yumuşak bir kıvam tutturabilirsin.
Et, kendi iç sıvısıyla birlikte önce paket torbalarına yerleştirilir. Daha sonra paket torbalarındaki et vakumlanarak bekletilir. Islak dinlendirmede ete aroma katmak ve yumuşamasına yardımcı olmak için süt, yoğurt veya zeytinyağı ilave edilebilir. Ancak kola ya da soda gibi asitli içecekler katılmamalıdır.
Sırt kısmında bulunan 3. ile 10. kaburga arasından çıkarılan, oldukça lezzetli aroması en yüksek, değerli etlerdendir. Dana antrikotun kemikli kısmıdır.
Öncelikle tavayı iyice kızdırmalısınız. Isınan tavaya veya ızgaraya eti bırakın ve her bir yüzeyini 2 defa olacak şekilde yaklaşık 2.5 dakika pişirin. Tavada etin kalacağı süre toplamda 10 dakika olacaktır. Bu pişirme süresi sonunda, et biraz nemlidir ve kestiğinizde pembe renk kaybolmuştur.
Dallas pahalı bir şehir mi? Dallas ortalama fiyatlar Türkiye daha yüksektir. Alışverişinizi Dallas Türkiye 'dan 2.42 kat daha fazla ödemeniz gerekir.
entrikalı ya da kimin eli kimin cebindebelli olmayan durumlarda kullanılan tabir. genelde vakti zamanında dallas'ı izlemiş orta yaşlılar tarafından kullanılmakla beraber onlardan sıkça duymaları nedeniyle hiç dallas izlememiş gençler de kullanabiliyor tabii.
Dallas, ABD'nin dördüncü en kalabalık nüfuslu Dallas–Fort Worth metropolitan alanının en büyük şehri olup Teksas eyaletinde yer almaktadır. Şehir nüfus bakımından ABD'nin en büyük dokuzuncu, Teksas'ın ise Houston ve San Antonio'dan sonra üçüncü en büyük şehridir.
Dana kol etinin antrikot kısmı ile kaburganın bir kısmından oluşan kemikli et çeşididir. Saklama Koşulları : 0°C ile +4°C'de 10-15 gün;-18°C'de 12 aydır.
Dana Antrikot (480-500 gr.)
8 omurga antrikotunun dilimlenmesiyle elde edilen birinci kalite etten yapılan Dry Aged Dallas Steak, ızgara ve mangal tutkunlarının vazgeçilmezidir. Etleri, 0-1°C sıcaklıkta ve %86 nem oranı olan hijyenik, hava akışı kontrol altında olan klimatik odalarda 21-28 gün arasında dinlendirilir.
Antrikot ise dananın göğüs omurları üstünden boynuna doğru uzanan et parçasıdır. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım kontrfile olarak adlandırılır ve genellikle antrikot ile birlikte servis edilir. Özetle antrikot da bonfile de birer biftek çeşididir.
Dana etinin gerdan, but ve karın kısımları daha çok hareket ettikleri için daha kaslı ve serttir.
Eti pişirmeden önce iple belli aralıklara bağlamak gerekir. Böylece et pişerken kendini bırakmayacaktır. Bağlama ipi seçerken ise naylon bazlı olmayan pamuklu bir ip kullanılmalıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri