temel olarak krem peynir, tereyagi, pudra sekeri ve vanilyadan olusan, cupcake'lerin ustunu rengarenk susledikleri, keklerin/pastalarin icinde, ustunde kullanilan kremadir.
Mikserle tereyağı ve krem peyniri iyice karıştırdıktan sonra vanilya aromasını ilave edin. Son olarak elenmiş pudra şekerini ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırın. Karışımı istediğiniz ucu seçerek sıkma torbasına aktarın. Muffinlerin üzerine şekilli olarak sıkın.
Yağlı krema demek olan buttercream, pastacıların olmazsa olmazı kremasıdır. Pandispanyalara, cupcake tariflerine şık çiçek dekorasyonları gibi şekiller verebilecekleri buttercream, yurt dışında da çok tercih ediliyor. Birkaç çeşidi olan buttercream'de temel malzeme olarak tereyağı ve pudra şekeri kullanılıyor.
işin kaymağı ya da olsa süfer olur manasındaki ingilizce deyiş. bildiğiniz gibi icing ya da frosting denilen nane kekin üstüne döküldüğünde onu pastaya çeviren şeydir. dolayısıyla bir şey için icing on the cake kullanılıyorsa, hani zaten iş tatlı, bu da üstüne kaymağı manasına gelir.
İlgili 16 soru bulundu
Tek suçlu cheesecake'in ana malzemesi olan krem peynirin Türkiye'deki muadili labne peyniri.
Yoğunlaştırılmış şekerli süt bu malzemeler arasında yer alıyor. Cheesecake'inizin lezzetine katkısı fark edilir olacak. Bunun dışında ekşi kremaların bir alternatifi olarak yoğurdu tülbentten süzdürerek kullanabilirsiniz. Kıvamına destek olması için çiğ krema da kullanabileceğiniz bir diğer malzeme oluyor.
Tereyağını derin bir kaba alıp mikserle krem gibi olana kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip, kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca istenilen uç sıkma torbasına eklenir ve sıkma işlemi başlatılır.
Pastacının lezzetli soğuk kremasıdır. Dolgu kreması ya da Soğuk krema olarak da isimlendirilir. Pişmeye dayanıklı olduğundan ekler, torpil gibi ürünlerde rahatlıkla kullanılır.
Çok kolay: Köpük krema ya da krem şanti
Genellikle şekerle tatlandırılır ve içine vanilya aroması atılır. Nerelerde kullanılır? Kahvelerde, turtalar, dondurmalar, waffle'lar, sıcak çikolatalarda, çeşitlerine, çorbalardan sebze yemeklerine hemen her tür yiyecekte kullanılabilir.
Cheesecake'i pişirme aşamasına geldiğinizde fırınınızı mutlaka önceden ısıtın. Kalıbı su dolu bir tepsinin içinde fırına vermelisiniz. Tepsinin içindeki su fırının içinde buhar yaparak kekinizin kurumasını ve çatlamasını önler.
-Fırını mutlaka turbo (fanlı) ayara getirin. Böylece dışı daha yanık, içi daha akışkan ve yumuşak olacaktır. -Pişirme süresi tamamen fırınınıza ve nasıl sevdiğinize bağlı. Eğer akışkan seviyorsanız 20 dakika, orta akışkanlıkta seviyorsanız 30 dakika yeterli olacaktır.
Labne, Meksika mutfağına özgü fermente süte dayalı bir süt ürünüdür.
Labne peynirinin suyu süzülmez ise, muhallebiyi sulandırır ve bu çok daha cıvık bir tiramisu elde etmenize neden olur.
Geleneksel fermente süt ürünü olan labne, yoğurttan peynir altı suyunun bir kısmının uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Bu yüzden konsantre yoğurt olarak da anılmaktadır. Asidik bir tada sahip olan labne; yumuşak, pürüzsüz ve sürülebilir bir yapıya sahiptir.
Cheesecake harcı içeriğindeki yumurta sayesinde ısı ile buluştuğunda kabarır. Pişme işleminden sonra yavaşça soğurken çöker ve çökerken çatlama meydana gelir. Bu sebeple küçük bir bıçak yardımı ile fırından çıkardığınız tatlınızın kenarlarındaki yağlı kağıttan biraz kurtararak çatlamayı minimuma düşürebilirsiniz.
Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra en az 6-8 saat buzdolabında vakit geçirmesine izin verin, böylece cheesecake kıvamını alacak ve tadı müthiş olacak.
Kekinizi fırından alırken ortası hafifçe sallandığı için pişmemiş gibi gelebilir ama soğudukça aynı yanları gibi ortası da yoğunlaşıyor. Kek tabanı bol miktarda yağ içerdiği için fırından çıktığında yumuşak oluyor, cheesecake soğuduğunda o da sertleşmiş oluyor.
Cheesecake'in Gerçek Anavatanı
Ancak doğru bilmediğimiz bir şeyi belirtmek istiyorum, cheesecake'in anavatanı New York olarak bilinir, fakat cheesecake'in hikayesi çok uzun seneler öncesine dayanır. Kısaca şöyle anlatayım, cheesecake Yunanistan'ın Samos adasından çıkmıştır.
Dondurma, turta gibi diğer tatlılar gibi cheesecake de besin değeri nedeniyle tüketilmemelidir. Elbette cheesecake protein, kalsiyum ve selenyum gibi besinler içerir, ancak aynı zamanda kalori açısından zengindir ve yağ ve şeker açısından yüksektir, yani diyetinizin büyük bir bölümünü oluşturmamalıdır.
Bisküvili Cheesecake Tabanı için Malzemeler:
2 paket yulaflı bisküvi. 50 g tereyağı 6 çorba kaşığı süt. Yarım su bardağı fındık ya da ceviz.
Buttercream yağlı krema demek. Pastacıların çok kullandığı bir krema türü. Pastalara ve cupcakelere çiçek gibi dekorasyonlar yapmak için kullanılıyor. Yurt dışında pasta sıvamak için sıklıkla buttercream tercih ediliyor.
Bu ölçülerle yaklaşık 300 gr krema elde edebilirsiniz pasta kaplamak için pastanın büyüklüğüne göre 2-3 misli arttırabilirsiniz ve kalan kremayı hic soğutmadan 3 gün, buzdolabında 2 hafta ve dondurucuda 2 ay kadar saklayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri