Kuskus, irmiğin üzerine bir süt ve su karışımının azar azar dökülmesiyle hazırlanır. Arada da bu karışıma un serpilir. Oluşan topaklar bir elekten geçirilir, temiz bir kumaş üzerine serpilip kurumaya bırakılır. Bu şekilde hazırlanan kuskus, geleneksel olarak buharda uzun süre pişirilir.
Kuskus, nemli irmik buğdaylarının topçuklar halinde şekillendirilmesi ve buğday unuyla kaplanmasıyla hazırlanan bir yemek çeşididir.
Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Kuskus, kalori bazında pirinç ve kinoa gibi tahıllardan daha düşüktür. Zayıflama diyeti için iyi bir seçenektir. Kuskus ayrıca buğday veya tahıl bazlı bir gıda için protein bakımından oldukça zengindir. Pişirilmiş fincan başına 6 gram ile protein bakımından diğer birçok makarna veya işlenmiş tanelerden daha yüksektir.
KUSKUS HANGİ YÖREYE AİT? Dünyada iki farklı yörede kuskus yemeği bulunmaktadır. Bunlardan biri Türkiye ve İtalya diğeri ise Afrika yöresidir. Her iki yörede de farklı şekillerde tüketilen kuskusu Mısır, Ürdün gibi ülkelerde de kendine özgü üslubuyla yiyebilmek mümkün.
İlgili 35 soru bulundu
Kuskus, irmiğin üzerine bir süt ve su karışımının azar azar dökülmesiyle hazırlanır. Arada da bu karışıma un serpilir. Oluşan topaklar bir elekten geçirilir, temiz bir kumaş üzerine serpilip kurumaya bırakılır. Bu şekilde hazırlanan kuskus, geleneksel olarak buharda uzun süre pişirilir.
Temelinde irmik ya da bulgur olan kuskus, bol miktarda yumurta ve süt içeriyor.
Buğdayda bulunan sağlıklı maddeler, bulgurda da barınıyor. Bolca lif bulunduğu için uzun süre tok tutma etkisi de olan bulgur, diyet beslenmeleri için tercih edilebilir. Bağırsaklar için de sağlıklı bir besin olması yönüyle, bulgur diyette kilo vermeye destek olan bir karbonhidrat kaynağıdır.
Bir porsiyon tam tahıllı kuskusta günlük selenyum ihtiyacınızın %62'si bulunur ve bu mineral önemli bir antioksidandır. Ayrıca erkek ve kadınlarda doğurganlığı etkiler, virüs karşıtıdır, kanser riskini, tiroid hastalıkları riskini ve otoimmün hastalık riskini de düşürür.
Bir porsiyonda yaklaşık 170-180 kalori vardır, bu da günlük ihtiyacımızın 100'de 2'si kadardır. Kuskusun içerisinde sodyum vardır. Bu sayede kaslarda oluşacak kasılma ve ağrıların önüne geçer. Bitkisel protein açısından da zengindir ve özellikle vejeteryanlar için ideal bir besindir.
Yeşilliklerle yapılan salatalara çok yakıştığı gibi kuskus, yeşil mercimek gibi bakliyatlar ya da tavukla da yapılabilir. Bir de süzme yoğurt, mayonez eklenen mezeleri kuskusla yapmak da iyi fikirdir. Salçalı veya tereyağlı pilavı ve çorbaları da atlamak olmaz.
Boncuk boncuk taneleriyle gözümü okşayan, lezzetini çok sevdiğim, bilya gibi oyun oynama duygusu da uyandıran kuskus, Kuzey Afrikalı göçmenler sayesinde Fransız mutfağına girmiş, neredeyse milli yemeklerinden biri haline gelmiş…
Bulgur pirince göre mineral ve potasyum açısından da çok zengin. Bulgur sizi 4 saat tok tutarken, pirinç 1-2 saat tok tutabilir seviyede. Bulgur pirince göre daha sağlıklı.
Kuskus Pişmişin 100 gramında 112 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 120 gram Kuskus Pişmişte 134 kalori bulunmaktadır. Kalorisinin büyük kısmını (%84) karbonhidrattan alan Kuskus Pişmişi kilonuza göre hesaplayarak uygun miktarda tüketebilirsiniz.
Kuskus pilavı; pirinç veya bulgurdan farklı olarak yapacağınız, yemeklerinizin yanına çok yakışacak, oldukça pratik ve lezzetli bir pilav tarifidir. Sade kuskus pilavını isteğe göre sebzeli, peynirli, etli ya da kıymalı olarak da yapabilirsiniz.
Kuskus en çok şekil bulduğu hal hiç şüphesiz salatadır. Çok pratik bir şekilde yapılır ve oldukça da lezzetlidir. Kuskus salatası tarifi için tıklayın. Her kategoride kullanılan kuskusun çorbası da oldukça lezzetli olmaktadır.
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Derin bir tencerede su kaynatın. Kuskus makarnayı hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
Günümüzde yaygın tüketilen kuskus, karbonhidrat deposu olarak bilinmekte olan organik makarna ürünleri arasında yer almaktadır.
Pirincin en büyük artısı gluten içermemesidir. Fakat bulgur besin değerleri bakımından pirinçten daha zengindir. Protein alımına dayanan bir diyet yapıyorsanız pirinçten daha fazla protein içeren bulguru tercih edebilirsiniz. Proteinin yanı sıra içerdiği demir açısından da bulgur pirincin önüne geçmeyi başarıyor.
Özellikle uzun süre tok tutması bakımından diyette verilen yemekler arasındadır. Esmer bulgur, yüksek lif içermesinden dolayı tercih edilmesi gereken bulgur çeşitlerinden biridir. Bulgurdan daha az kalori almak isteyen kişilerin esmer bulgur tercih etmeleri gerekir.
Kuskus Tarifinin Pişirme Önerisi
Kuskusu bol suda haşlayıp makarna gibi süzmek istemiyorsanız 1'e 1,5 ölçü su kullanarak pişirip sote sebzelerle harmanlayabilirsiniz. (Örneğin; 1 su bardağı kuskusu kısa bir süre kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su ilavesiyle pişirin.)
Bulgur tam bir mineral ve vitamin deposu olması sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bulgur protein, mineral, vitamin ve besin lifi açısından oldukça zengin bir yiyecek. Üstelik bunların yanında karbonhidrat oranı da tahmin edebileceğinizden çok daha düşük.
Tencereye sıvı yağ koyup tel şehriyeleri biraz kavuralım. Daha sonra kuskusu ekleyip az daha kavuralım. 2 su bardağı suyu ekleyip tuzunu ayarlayıp kısık ateşte pişirelim. Bi süre tencerenin kapağı kapalı olsun suyunu çekmesine yakın kapağı açıp iyice suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri