Çünkü unlu çorbalar glüten içermekte. İftarda, özellikle mercimek çorbası iyi bir alternatif. Dikkat edilmesi gereken nokta, çorbalara unla kıvam verilmemiş olması.
Çorbalarda un kullanılmasının nedeni, çorbaya istenilen kıvamı kazandırmaktır. Dışarıda çorba içecekseniz açıkça “glutensiz” olarak etiketlenmediği sürece, tüm çorbaların un barındırdığını düşünebilirsiniz. Gene çorba gibi, dışarıda yiyeceğiniz kıyma temelli ürünlerin neredeyse tamamı glüten içerir.
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti gibi rahatsızlıklara sahip olan kişiler mercimek tüketimi konusunda farklı çeşitlere yönelik bazı şüpheler duymaktadır. Fakat bu konuda endişelenmenize hiç gerek yoktur. Tıpkı doğal ve katkısız yeşil mercimekte olduğu gibi kırmızı mercimekte de gluten bulunmamaktadır.
Glüten içeren tahıllar arasında en yaygın olanı buğdaydır. Sosis, salam, hazır çorbalar gibi gıdalar, içerisinde inceltici ve yağ tutucu olarak eklenen katkı maddeleri glüten içermektedirler.
Gluten İçeren -Kesinlikle Tüketilmemesi Gereken Gıda Maddeleri: Buğday, arpa , çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün. (Un, bulgur, irmik, makarna, şehriye, kuskus kepek gibi.)
İlgili 19 soru bulundu
Gluten duyarlılığı ve intoleransı olan kişiler için çorba tüketmek bazen zorlayıcı olabilmektedir çünkü birçok çorba buğday unu içermektedir. Karabuğday ile hazırlanan domates çorbası çölyak hastaları ve glütensiz beslenen kişiler için iyi bir alternatif olmaktadır.
Bir glutensiz diyet listesi içerisinde şunlar yer alamaz: Buğday, arpa, çavdar, yulaf (bazı özel işleniş ile biçimleriyle üretilenler hariç), hamur işleri, hazır çorba ve bulyonlar, kahvaltılık gevrekler, malt ve malt aromalı içecekler, irmik, makarna ve şehriye.
İz miktarda gluten, yumurta, süt ve süt ürünleri, hardal, soya, badem, fındık, antep fıstığı ve susam içerebilir.
Alerjen Uyarılar: Gluten ve süt ürünü içerir.
Gluten içeren işlenmiş tahıl bazlı ürünler arasında bazı sebzeli köfte türleri, buğday içeren erişteler, ekmek, galeta unu, hamur işleri, kraker, kurabiyeler, makarna ve seitan bulunmaktadır.
Tüm yeşil kahveler doğal olarak glüten içermez. Kavururken bile glüten olmaz ve bu madde hiçbir kahveye eklenmez.
Baklagil çorbaları iftar için iyi bir alternatif. Çünkü unlu çorbalar glüten içermekte. İftarda, özellikle mercimek çorbası iyi bir alternatif.
Mercimek Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Un ilave etmek çorbanızın daha kıvamlı olmasına yardımcı olacaktır. Eğer çok yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanmıyorsanız un ilave etmenize gerek yoktur.
Pirinç, doğal hali ile glutensiz tahıl çeşitlerinden biridir. Bu nedenle çölyak hastaları ve glutensiz diyet yapanlar için vazgeçilmez bir besindir.
Patates, nişastalı bir bitki türü. Gluten ise arpa, buğday, çavdar gibi bazı tahıllarda bulunuyor. Öyleyse sorunuzun cevabını veriyoruz: Hayır! Patates gluten içermiyor.
Kakao Kuru Maddesi Min. %60,8]. Fındık, Gluten ve Süt ürünü içerir. Eser miktarda Antep Fıstığı ve Yer Fıstığı içerebilir.
Peki, salça gluten içeriyor mu dersiniz? Güzel haber! Yapımında yalnızca domates ve tuz kullanılan domates salçası çeşitleri gluten içermiyor. Çünkü gluten buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein çeşidini oluşturuyor.
Nohut unu gluten içermez. Bu nedenle, gluten tüketmemesi gereken çölyak hastaları tarafından sıklıkla kullanılır.Çölyak hastaları, gluten içeren buğday unlarının yerine nohut ununu tercih edebilmektedirler.Nohut ununun besin değeri de oldukça yüksektir.100 gram nohut unu 386,9 kalori içerir.
Gluten Alerji Testi
Gluten alerjisi olan bir kişi, gluten tüketiminden sonra ciddi ve hızlı bir şekilde alerjik reaksiyon gösterebilir. Bu reaksiyonlar arasında, deride kuruluk, kaşıntı ve döküntü, aşırı kilo kaybı veya kilo alımı, kusma ve ishal, karın ağrısı ve rahatsızlığı gibi belirtiler yer alabilir.
Gluten hassasiyetinin teşhisi; aç karnına yapılan kan testi ve bağırsak biyopsisi ile yapılabilir. Gluten hassasiyeti teşhisinde endoskopik test yöntemi de uygulanmaktadır. En doğru teşhis için eliminasyon yöntemi kullanılır. Bu yöntemde buğday alerjisi ve çölyak hastalığı test edilerek seçenekler elenir.
Tüm işlenmemiş kabuklu kuru yemiş türleri, yer fıstığı, ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve badem. *Paketlenenler ve işlenmiş olan, tuzlanan kuru yemişler gluten içermektedir.
Fruktan, tahılların yanı sıra kuşkonmaz, enginar, pırasa, soğan, sarımsak gibi bazı bitkisel besinlerde de bulunmaktadır. Glutensiz beslenme sağlıklı beslenme anlamına gelmeyip, kronik bir hastalık olan Çölyak'ın tedavisi için gereken bir zorunluluktur.
Çölyak, genel olarak tahıl ürünlerindeki glüten proteinine karşı vücudun alerji geliştirmesidir. Çölyak hastaları glüten içeren hiçbir besini sindiremezler. Kronik bir alerji türü olan çölyak ömür boyu devam eder.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri