Süt reçeli ise yoğunlaştırılmış sütün şekerli ve daha yoğun hali diyebiliriz. Süt reçeli diye geçmiş dilimize, o nedenle biraz garip geliyor ama orijinal ismi “dulce de leche” yani süt tatlısı. Bu daha karamel tadında ve yoğun oluyor.
Sweetened condensed milk bir nevi reçel. Daha önce reçel (pekmez olarak da düşünebilirsiniz) yaptıysanız ya da yapıldığına şahit olduysanız sıcak hali ile soğuduktan sonraki halinin kıvamlarının farklı olduğunu, soğuyunca koyulaştığını görmüşsünüzdür.
Yabancı uyruklu çoğu tarifte karşılaştığımız bir malzeme yoğunlaştırılmış süt. ''Condensed milk'' adıyla tanınıyor. Keklere, pastalara yoğun bir tat veriyor. Pastacı kremalarına, pudinglere müthiş bir kıvam veriyor. Pastaların, kurabiyelerin ve birçok tatlının üzerine sos olarak dökülüyor.
İlgili 23 soru bulundu
Condensed Milk Nedir, Hangi Tariflerde Kullanılabilir? Condensed milk, Türkçesi ile yoğunlaştırılmış süt, yurtdışında market raflarında sıkça rastlayabileceğiniz bir üründür.
Koyulaştırılmış şekerli süt (İngilizcesi sweetened condensed milk) oldukça uzun raf ömrü olan bir süt ürünü. İnek sütü uzun süre pişirilerek içindeki suyun büyük bölümü uçurulduktan sonra neredeyse kendi ağırlığı kadar şeker eklenerek hazırlanıyor. Yurt dışında birçok tarifte kullanılan bir ürün.
Süt Reçeli Hazırlamanın Püf Noktaları
Pastörize süt ile yapılabilir ama çiğ sütle çok daha lezzetli oluyor.
Osmanlı döneminde de kendi coğrafyamızda tüketilen çok eski bir reçel türü olan süt reçeli, aynı zamanda halk arasında "Süt Karameli" olarak da adlandırılmaktadır.
İlk ortaya çıkışı Latin Amerika ülkelerinde olduğu tahmin edilen süt reçeli, süt karameli olarak da bilinmektedir. Temel malzemeleri süt ve şeker olup pişirme prensibi bu iki malzemenin orta ateşte ağır ağır bir süre düzenli olarak karıştırılmasıdır.
Süt Sütü
Elinizde süt tozu varsa, şekerli yoğunlaştırılmış süt için kolay bir alternatiftir. Sadece rehidrate etmek için daha az su kullanın. Bu, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütün dokusuna benzeyen kalın sütle sonuçlanacaktır. ⅓ su bardağı süt tozunu ⅓ su bardağı sıcak su ile karıştırın.
*Yoğunlaştırılmış Süt Nerelerde Kullanılır? Sütün olduğu her türlü tatlıda yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Özellikle yoğunlaştırılmış süt ile yapılan tatlılar damaklarda her zaman unutulmaz bir tat bırakacaktır. Kremalı sıcak içeceklerde, kremalı pastalarda, kek gibi tatlıların vazgeçilmezidir.
Konsantre süt yahut yoğunlaştırılmış süt; suyu uçurularak hacmi küçültülmüş (kabaca% 60), şeker ilavesiyle veya şekersiz olarak yoğunlaştırılmış süt'tür. Şekerli yoğunlaştırılmış süt kalın ve yumuşak kıvamda, tatlı bir üründür ve konserve edildiğinde açılmadığı takdirde buzdolabına girmeden yıllarca dayanabilir.
Mağaza stoklarıyla sınırlıdır. Ürünün stok, fiyat ve kampanya bilgisi teslimat bölgenize göre değişiklik gösterebilmektedir.
Sütünüzü büyükçe bir tencereye boşaltın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamaya başladığında içine vanilyayı ekleyin. Vanilyanın kokusu çıktığında çekeri ilave edin. Hepsinin iyice karışmasını sağlayarak kısık ateşte sütünüzü karıştıra karıştıra koyulaşmasını bekleyin.
Carnation bir gıda ürünleri markasıdır. Buharlaştırılmış süt ürünü ile biliniyordu. Marka, 1899'da yaratıldı.
Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp yoğunlaşması gerekiyor. Süt kaynadıkça yoğun bir kıvam almaya ve rengi önce sarı sonra da kahverengine dönmeye başlayacaktır. Kıvam alması kısık ateşte en az 1 saatinizi alır. Daha fazla bir sütle yapıyorsanız süresi uzayabilir.
Kısaca anlatmak gerekirse karamelize olmuş tatlandırılmış inek sütü diyebiliriz. Sıfırdan yapması çok zahmetli. Şeker ve sütü bir tencerede kaynatıp karbonat ve vanilya ekledikten sonra orta ateşte 2-3 saat durmaksızın karıştırmanız gerekiyor. Bu bir saatin sonunda karamel rengini alan süt dulce de leche olmuş oluyor.
Sütü, şekeri, vanilyayı ocağa koy kaynat. Kaynayınca kabartma tozunu ekle o anda çok kabarıyor onun için büyük tencerede kaynatmak gerekiyor, arada karıştır koyulaşınca sürekli karıştır dibi tutmasın. Rengi koyulaşıp cıvık muhallebi kıvamına gelince kavanozlara dök soğuyunca ağzını kapatıp buz dolabına kaldır.
Pastörizasyon işlemi ile üretilen günlük süt ya da diğer ismiyle pastörize süt, son yıllarda sıklıkla tercih edilmektedir.
Sütçüden aldığımız çiğ sütü ocakta kaynatıp soğutmak doğru değildir. Doğrudur ama yanlış yöntemdir. Kaynatarak sütü pastörize ederken zararlı mikropları yok ederken yararlı bakterileri de yok ediyoruz. Besin değeri düşük süt elde ederiz.
Piyasada pastörize süt ile hazırlanan birçok süt ürünü vardır. Meyveli sütler ve tatlılar bu ürünler arasındadır.
Yoğunlaştırılmış Süt Yağı, süt yağındaki suyun uçurulmasıyla elde edilen, %25-27 kuru madde, %0,055 yağ ve her yüzde kuru maddede maksimum %0,14 ham kül bulunan ve rasyonlarda fazla kullanılmayan madde.
kondense süt ne demek? Düşük atmosferde, süt suyunun buharlaştırılması ve belli oranda sofra şekeri eklenmesiyle elde edilen yoğunlaştırılmış süt ürünü, şekerli konsantre süt, tatlandırılmış koyulaştırılmış süt. Condensed milk.
Süte şeker karıştırılması tercih edilmiyor. Ancak başka türlü tüketmek mümkün olmuyorsa süte az miktarda şeker eklenebilir. Ancak süt şekerli tüketildiğinde ağız ve diş sağlığına, temizliğine dikkat etmek gerekiyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri