Günümüzde sporcuların ve çocukların beslenmesinde yer verilmesi gereken bir besin olmaktadır. Ayrıca çökelek suyu düzenli bir şekilde tüketildiği zaman mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiği de bilinmektedir. Çökelek suyu kişilerde cilt lekelerini önleyip cildin sıkılaşmasını sağlamaktadır.
Peynir altı suyu birçok şekilde kullanılabilmektedir. Peynir altı suyunun en yaygın kullanımı içilerek tüketilmesidir. Özellikle yemeklerden önce 1 bardak kadar peynir altı suyu tüketmek ve çok hastalığı önleyici özellik taşır.
Peynir altı suyunun faydaları
Kemik sağlığına destek olur, kemiklerin daha güçlü olmasına katkı sağlar. Sindirim sistemi problemlerimin çözülmesine destek olur. Bağırsakların daha düzenli çalışmasına destek olarak özellikle kabızlık problemlerinin çözümüne destek olur. Önemli bir protein kaynağıdır.
İsminden de belli olduğu üzere bu, peynir üretimi sırasında arta kalan sudur. Peynir altı suyunun faydaları pek çoktur. Zira probiyotikler ve mineraller açısından güçlü bir kaynaktır. Peynir altı suyundan lor, çorba, ekmek, krep, pankek, poğaça vb pek çok şey yapılabilir.
İlgili 27 soru bulundu
Peynir altı suyu kısa sürede tüketilecekse, cam bir kavanoza konulur ve buzdolabında muhafaza edilir. Bu suyu saklarken ağzını kapalı tutmak oldukça önemlidir. Eğer 5 günden daha fazla saklamak istiyorsanız, dondurucuya atmanız gerekir.
Peynir altı suyumuzu bir tencereye alıp kaynatmaya başlayalım. Suyumuz fokurdamaya başladığında yoğurdu, sirkeyi ,limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştıralım. 3-4 dakika daha kısık ateşte kaynatıp altını kapatalım. 20 dakika da bu şekilde bekletelim.
Bir süt ürünü olan peynir altı suyu, tam manası ile protein deposudur. Bu özelliği ile vücudun ihtiyaç duyduğu protein miktarını karşılar. Peynir altı suyunu içerek güçlü bir bedene sahip olabilirsiniz.
Dolapta muhafaza etmek gerekir aksi durumda yağı erir tadı yavan olur. En az 1 yıl kesinlikle bozulmaz. Tüketmeden suda bekletilir ve tuzundan arındırılır. Lor peyniri için peynir alt suyu ocağa alınır kaynamaya çıkıncaya yoğurt eklenir ve kaynatılmaya bırakılır.
- Artritin sebep olduğu iltihapları ve eklem ağrılarına karşı tedavi edici etkisi vardır. - Vücudumuzda bulunan hücreler için kolloidal altın suyu doğal uyarıcı olarak görev yapar. - Altın suyunun gerilen sinirleri rahatlatıcı ve gevşetici bir etkisi bulunmaktadır.
Peynir altı suyu gıda, kozmetik, tedavi amaçlı kullanımları gibi çok çeşitli kullanım alanları vardır. Hayvan beslenmelerinde, peynir mayalama sırasında sütü kesmek amaçlı, fermante sebze ve meyvelerin yapılışında veya yemeklerde de kullanılmaktadır.
1 su bardağı peynir altı suyu 60 kalori içerir. Aynı zamanda A ve C vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri bakımından da zengindir. İçeriğinde bulunan protein ve aminoasitler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Peynir altı suyu metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırır ve tok tutucu etkisinden dolayı zayıflamak isteyenlerin gönül rahatlığı ile tüketebileceği bir sıvıdır. Ayrıca şişkinliği giderir ve mide problemlerine iyi gelir.
- A ve C vitamini ile kalsiyum ve fosfor kaynağı olan çökelek gelişim çağındaki çocuklar için oldukça yararlı bir besindir. Yaşlılarda ise kemik erimesi riskini azaltır. - Yağ oranının düşük olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olur. - Yüksek protein içeriği ile vücudun kas kütlesinin arttırılmasını sağlar.
Çökelek, kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir. Düzenli olarak tüketildiğinde menstrüasyonu ve hormonları dengeler. Düzenli olarak çökelek yemek, meme kanseri riskini bile azaltabilir. Çökelek kalsiyum açısından zengin olduğundan kemikler için oldukça faydalıdır.
Yoğurt suyu içeriğinde kalsiyum, protein ve B vitamini ihtiva eder. Bu sayede de kişide tokluk hissi sağlar ve yağ yakımını hızlandırdığı için de metabolizmayı çalıştırır. Yoğurt suyu ise faydalı bakteriler içerir. Bu sayede bağırsak florası dengelenir ve kabızlık önlenir.
Peynir altı suyu elde etmek için öncelikle peynir yapmalısın. Kulağa zor gelebilir, ama bunun için sütü limon ya da sirke gibi asitli bir maddeyle kestirmen ve süzmen yeterli. İşte, sütü kestirip süzdükten sonra üstte kalan nefis bir peynir, altta kalan biraz ekşi kokulu, sarımsı su ise peynir altı suyunun ta kendisi.
Sütün en saf hali lor peynirini tuzlu, az tuzlu ve tuzsuz olarak kahvaltılarınızda servis edebilirsiniz. Çiğ olarak tüketebileceğiniz lor peynirini tavada kızartarak da afiyetle tüketebilirsiniz.
Peynir altı suyu, cildin daha canlı, genç ve dinamik görünmesine yardımcı olur. Sindirim sisteminin daha hızlı çalışmasına yardımcı olan peynir altı suyu, hazmı kolaylaştırarak mideyi de rahatlatır. Peynir altı suyunun düzenli olarak tüketilmesi, mide şişkinliklerine ve ağrılarına iyi gelmektedir.
*Büyüklüğü Peynir miktarına bağlı olarak bir tencereye su konur. (Su içine peynir atılacağında taşmayacak bir miktar ile ayarlanır). Su kaynamaya başlayınca peynir dilimleri içine atılır. 10 dakika süre ile kaynatılır.
Hammadde sütten elde edilen peynirdir ancak üretim esnasında şirden mayası ve kültür kullanılır. Peynir üretiminde mayanın helalliği, üretim sonucunda oluşan ürünlerin helalliği açısından önem taşımaktadır. Peynir altı suyu tozu için de aynı durum söz konusudur. Bundan dolayı Helal şartlarda üretimi gerekmektedir.
LOR MU ? Yoğurt altı suyu ya da ayranın kaynatılması ile oluşan pıhtıya "çökelek"; Peynir altı suyunun kaynatılması ile elde edilen pıhtıya "lor" deniyor.
Peynir altı suyu, peynir üretiminde dinlendirilen peynirlerin bıraktığı beyaza yakın renge sahip sudur.
Elde ettiğiniz bir top lor peynirinizi ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 1 litre sütten yaklaşık olarak 250 gr kadar lor peyniri elde edebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri