Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir.
Lor ve çökelek aynı şey mi? en çok sorulan ve bu anlamda cevap arayan soruların başında gelmektedir. Lor ve çökelek, lezzetleri saklama koşulları ve aromaları ile birbirinden oldukça farklı iki peynir türüdür. En basit anlatımı ile Lor peyniri sütten, Çökelek ise ayrandan yapılır diyerek özetlemek mümkün.
Erzurum ve Bayburt yöresinde lor, özellikle bu haliyle tüketilir.
Antakya Sürk peyniri
“Sürk” çökelek anlamına gelmektedir ve Hatay iline özgü oldukça bilindik bir peynir çeşididir. Asitliği gelişmiş süt, yayık tereyağı yapımından arta kalan ayran veya ekşimiş yoğurt Sürk üretiminde ham madde olarak kullanılır. Bu ham maddelerden daha önce belirtildiği şekilde çökelek üretilir.
Çökelek ; yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu elde edilen kesilmiş yoğurt parçacıklarına verilen isimdir. Bu ürün ihtiyaç duyulursa kurutulur. Lor ise; peynir yapımından sonra arta kalan yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen kestirilmiş süt parçacıklarına verilen isimdir.
İlgili 21 soru bulundu
- A ve C vitamini ile kalsiyum ve fosfor kaynağı olan çökelek gelişim çağındaki çocuklar için oldukça yararlı bir besindir. Yaşlılarda ise kemik erimesi riskini azaltır. - Yağ oranının düşük olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olur. - Yüksek protein içeriği ile vücudun kas kütlesinin arttırılmasını sağlar.
Çökelek üzerine doğradığınız taze soğan, maydanoz, salatalık, yeşil biber ve domatesi ekleyin. Son olarak damak tadınıza göre tuz, kırmızı pul biber ve zeytinyağı ekleyip, çökelek salatasını kaşık yardımı ile karıştırın. Hazırladığınız çökelek salatasını servis tabağına koyup, servis edebilirsiniz.
Çökelek, kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir. Düzenli olarak tüketildiğinde menstrüasyonu ve hormonları dengeler. Düzenli olarak çökelek yemek, meme kanseri riskini bile azaltabilir. Çökelek kalsiyum açısından zengin olduğundan kemikler için oldukça faydalıdır.
Türkçe çökel- fiilinden +Ik sonekiyle türetilmiştir. çök- maddesine bakınız.
Çökelek, Manisa ilinin Salihli ilçesine bağlı bir mahalledir.
Konya, Bingöl, Erzincan, Elazığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak peyniri adı verilir. Çankırı ve Çorum bölgelerinde yapılan tulum peyniri kargı tulumu adıyla anılır.
Bugün Kars ilinde modern tesislerde geleneksellik korunarak üretilen Kars Kaşarı ülkenin dört bir yanına pazarlanarak, yöre ekonomisinin en önemli sektörü olmuş, ülke genelinde ünü Kars ili ile özdeşleşmiştir.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Çökelek kilo aldırır mı? Çökelek peyniri Kahvaltıda yiyeceğimiz bir kahvaltı tabağı çökelek, süt içerdiği için ve tok hissettirdiği için çok faydalı bir besindir. 80 kalori barındırdığı için kilo almanızı da engeller.
Acılaşma pek çok süt ürününde ve özellikle peynirlerde bir kusurdur ve acı karakterdeki peptidlerin birikimine bağlı olarak oluşur. Bu peptidler hidrofobik karakterdeki aminoasitlerce zengindir ve kazein üzerine proteolitik enzimlerin etkisi sonucu oluşurlar.
-Ocağa aldığınız yoğurt kaynadığında içerisine tuzunu ve limon suyunu ekleyip 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. -Soğumasını bekleyin. -Soğuduğunda bir süzgeçle fazla suyunu da süzdürerek çökeleği dolaba kaldırın. -Fazla yaptıysanız derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.
Kahvaltı için bir tane dilimleyip zeytinyağı ile karıştırıyorum. Bazen de içerisine domates ve biber doğrayıp salata olarak da kahvaltıda yiyoruz. Denemenizi tavsiye ederim.
çökelek TDK sözlük anlamı şu şekildedir: isim Yağı alınmış süt veya yoğurdun kaynatılmasıyla elde edilen bir peynir türü, kesik, ekşimik, torak. Tortu.
Yok, hemen yüklüyorum!
Çökelek peyniri yapılırken içerisinde sadece süt ve limon kullanılmaktadır. İsteğe bağlı olarak da tuz kullanılabilir. Çökelek peynirinin besin değerleri ise oldukça yüksektir.
Günümüzde sporcuların ve çocukların beslenmesinde yer verilmesi gereken bir besin olmaktadır. Ayrıca çökelek suyu düzenli bir şekilde tüketildiği zaman mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiği de bilinmektedir.
Çökelek ülkemizde tatlı ya da tuzlu olarak tüketilen lezzetli bir peynirdir. Zengin kalsiyum ve probiyotik içeriği ile hem kemiklerimizi güçlendirir hem de bağırsak probiyotiklerimizi zenginleştirir.
Diğer süt ürünlerini saklama koşulları ile benzerlik gösteren sürk peyniri, güneş ışığı almayan serin bir alanda saklayabilirsiniz. Sürk peynirini kâğıda sararak cam saklama kabına koyarak buzdolabında bir süre muhafaza edebilirsiniz.
Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir. Çökelek peyniri hazırlanmasında kullanılır.
Hatay'ın yöresel lezzetlerinden biri olan el yapımı beyaz çökelek inek sütü ile mayalanan kaymaklı yoğurtlardan taze olarak elde ediliyor. Kaymağı içinde tam yağlı taze yoğurt lezzeti bir başkadır. Odun ateşinde yapılan beyaz çökelek tadına ve lezzetine doyamayacaksınız.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri