Bursa'nın Yenişehir ilçesine ait olup fakat artık günümüzde yapılmayan bir peynirdir. Genellikle çobanlar tarafından yapıldığı için bu adı almıştır. Yapılışı Köy peynirinde olduğu gibidir ama istenilirse mayalama sırasında süte dağdan toplanan çeşitli otlar katılmaktadır.
"Bu peynire, suyu süzüldükten sonra salamura suyundan çıkartılıp kuru tuzlamayla kabuk yapılır. İçi yumuşak yoğun bir bakterisi ve küçük gözleri olan özel peynirlerden birisidir. Çoban peynirinin yapılışı, gravyerle benzerdir. Çoban peyniri, gravyerlerin olduğu depolarda 6 ayda olgunlaştırılır ve çok güzel kokusu var.
Diğer Boyutlar: 1 kase, rendelenmiş - 381kcal, 1 kase, doğranmış - 472kcal, 1 kübik inç - 59kcal, Diğer Boyutlar: 1 porsiyon - 85kcal, 100 g - 81kcal, 1 oz - 23kcal, devamı için...
Bu peynirde mayalama, olgunlaşma süreci peynir kazana girip pişirilmeden önce yapılmaktadır. 34-35 saate olgunlaştırılıp mayalandıktan sonra 72 derece suda haşlanmaktadır. Malakan peynirinin yağ oranı yüksektir, yapısı gereği yumuşaktır. Ağızda krema ve süt tadı bırakır.
Köy peyniri genel olarak pastörize süt üzerinden hazırlanmakta ve maya ile beraber kalsiyum eklenmek suretiyle ele alınmaktadır. Aynı zamanda besleyici bir peynir olması ile beraber beyaz peynir olarak da ifade edilir. Kültür katılmadan sütün mayalanması ile beraber hazırlanmış bir peynirdir.
İlgili 16 soru bulundu
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
Ezine peynirinin diğer beyaz peynirlerden en önemli farkı, bu peynirin üretiminde kullanılan sütün belirli bir yöreden sağlanması ve starter kültür(mikroorganizma) kullanılmaması Ezine peynirine diğer beyaz peynirlerden farklı ve tüketiciler tarafından beğenilen bir özellik kazandırıyor.
Yaklaşık 12 Litre sütten 1 kg kaşar elde edilir.Taze kaşardan farklı olarak yoğurulan peynirin son kısmından yapıldığı için daha yağlı olur. Yoğurma ve hazırlık işlemi bittikten sonra kaşar peyniri kalıplara dökülmeden hemen önce boğumlanan kısmından koparılan bölümden elde edilen kaşar peyniri göbek kaşardır.
Ezine peyniri yapımı, peynir tesislerinde geleneksel birikim eşliğinde modern yöntemlerle üretilir. Üreticilerin tabiri ile üretim şekli beyaz peynirle aynıdır. Yani Ezine peyniri beyaz peynir farkı yoktur zaten Ezine peyniri bir tür tam yağlı, salamura beyaz peynirdir.
Quark olarak adlandırılan ve süzme yoğurt görünümüne benzeyen Quark peyniri krema kıvamında bir peynir türüdür. Almanya ve Rusya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde yerel tariflerde sıklıkla kullanılır. Dolaplardan eksik olmayan Quark peyniri genellikle pastalarda ve tatlılarda tercih edilir.
Kilo veya kolesterol sorunu yaşayanlar, peynirin az yağlı olanını tercih etmelidirler. Yağsız beyaz peynir veya lor, en az kalori ve yağa sahip olduğundan, riskli gruptakiler için tercih sebebi olmaktadır. Ayrıca su oranı yüksek, yağı az sürme peynirleri de iyi bir seçenektir.
Beslenme uzmanları, günde 1 ya da 2 porsiyon peynir tüketmenin vücut sağlığı açısından önemli olduğunu belirtmektedir. Bir porsiyon peynir; 1 bardak süt, 1 kâse yoğurt, 100 gram kaşar peyniri ya da 50 gram beyaz peynire eşdeğerdir.
Yüksek kalorili rokfor ve gravyer peynirinin yanı sıra, otlu peynir, cheddar peyniri gibi yağ oranı ve kalorisi yüksek peynirlerin de diyet süresince tüketilmemesi gerekmektedir. Tost için kaşar peyniri yerine civil peyniri ya da lor peyniri tercih ederek, daha hafif ve sağlıklı bir sonuç elde etmeniz mümkün olacaktır.
Ezine tipi beyaz peynir, veya kısa ismi ile Ezine peyniri, Türkiye kökenli olgunlaştırılmış bir tam yağlı beyaz peynir çeşidi.
Kars'ta 20'nin üzerinde peynir çeşidi bulunuyor ancak AB Gıda kodeksi standardizasyonu ile birlikte peynirler; kaşar, gravyer ve tel peynir olmak üzere 3 çeşide indi. Bunların dışında kalan ve 4-5 bin yıllık bir üretim kültürünün ürünü olan peynirler ise evde aile içi tüketime yönelik olarak üretilmeye başlandı.
İsviçre'deki bir ziraat enstitüsüne göre, deliklerin sebebi saman tozları. BBC Türkçe'nin haberine göre, Agroscope adındaki enstitü, süt sağılırken kovalara düşen "mikroskopik denecek kadar ufak" saman parçacıklarının, peynir olgunlaşırken bu tür deliklere yol açtığını bildirdi.
Yapımına beşinci-altıncı aylarda başlanan ,dokuzuncu aylarda biten, tamamen Erzincan'ın yüksek rakımlı,90-100 çeşit bitki zenginliğine sahip ,temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen,beyaz koyundan (karaman koyun ) alınan sütten yapılan peynire Erzincan Tulum Peyniri denmektedir.
Mozzarella peyniri manda sütü ile üretilen bir peynirdir. Aynı zamanda tadı diğer peynirlere oranla daha tuzsuzdur. Yarı sert peynir grubuna giren bu peynir çeşidi rendelenerek birçok alanda kullanılıyor. Dünyaca ünlü İtalyan peyniri orijinalinde bufalo sütünden yapılıyor.
Ege yöresinin, özellikle Balıkesir'de yoğunlukla yapılan Sepet Peyniri özel bir tada sahiptir. İsmini, hazırlandığı örme sepetlerden alır. Büyük oranda inek sütü içerirken keçi, koyun sütleriyle harmanlanır. Bu harmanlama sayesinde farklı bir lezzet taşıyan sepet peyniri %100 doğal şirden mayası ile mayalanır.
Olgunlaştırılmış taze kaşar hamurundan yapılması. Dinlendirme sonucunda peynir altı suyunu peynirden tamamen uzaklaştırılmasından sonra ısı işlemine tutulan hamur biraz daha sert ve kuru bir lezzete sahip olur. Göbek kaşarından ayıran özelliği tadında ve aromasında gizlidir.
Hollanda'ya özgü peynir çeşitlerinden biri olan gouda peyniri, tekerlek şeklinde orta sertlikte bir peynir türüdür.“Hoda” şeklinde telaffuz edilir ve “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan peynir türleri arasına girer.
Akpınar tarafından uzun Ar Ge süreci sonrasında bulduğumuz Tava peyiri , her yaştaki tüketici grubu tarafından beğenilerek tüketilebilecek bir peynirdir.İnek sütünden yapılan Tava peyniri,hafif lezzeti,Az tuzlu oluşu , kolay dilimlenebilirliği ve su salmayan özellikleri ile sofranızda yer alabilecek salamuralı bir ...
Kurumuş ya da parçalanmış kaşar peynirlerini küçük karelere bölerek bir kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin. Bu şekilde kısa zamanda yumuşayacak olan kurumuş kaşar peynirlerinizi et ve tavuk yemeklerinizde, hamur işlerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Çanakkale'nin önemli markalarından Tahsildaroğlu Süt Ürünleri A.Ş.'nin Yönetim Kurulu Başkanı 82 yaşındaki Selman Tahsildaroğlu, başarısının sırlarını işadamlarıyla paylaştı. 5 yıldan bu yana kurumlar vergisi rekortmeni olan Tahsildaroğlu, "Ceketimi 4-5 yılda bir yenilerim.
Keçi ve koyun sütüne göre daha az yağ içeren inek sütünden üretilen Ezine inek peyniri, inek sütünden üretilen peynirlerin tadına alışanlar için ideal bir peynir çeşididir. Ezine koyun peyniri ise isminden de anlayacağınız üzere koyun sütünden üretilmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri