Bütün tatlılar, meşrubatlar, çikolata, kurabiyeler, kekler, bisküviler ve hamur işleri fazla miktarda basit karbonhidrat içerir. Kompleks karbonhidratlar ise tahıl, ekmek, bazı meyveler, sebze, baklagillerde bulunan karbonhidrat türüdür.
Karbonhidratlar vücut için ana enerji kaynağı ve beyin için tek yakıttır. Bunun yerine, kan şekerini kontrol etmek için alınan miktarı yakından takip etmeli ve en az üç öğüne dağıtmalıdır. Karbonhidratlar, yiyeceklerde bulunan tüm şekerleri oluşturur. Bunlar şeker, nişasta ve diyet lifi içerir.
c) Tahıl grubu: Buğday, pirinç, mısır ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, erişte, bulgur vb. besinler bu gruba giriyor. Et ve süt grubuna göre proteini daha az içeren bu grup, karbonhidratın ana kaynağı olarak biliniyor.
Meyveler ve kuru meyveler de karbonhidrat içerir. Sağlıklı beslenmenin en temel şartlarından biri basit karbonhidrat ve şeker tüketimini azaltıp, yerine kompleks karbonhidratlara yer vermektir. Karbonhidratlı besinler, vücudumuzda enerji üretimini sağlarlar.
İlgili 15 soru bulundu
Sporcu beslenmesinde vücutta enerji depolayabilmek ve egzersiz sürecinde daha uzun süre enerjiyi koruyabilmek için ihtiyacı olan yüksek miktarda kompleks karbonhidrat içeren besinlerin başında makarna gelir. Makarnanın kalori ve yağ oranı çok düşüktür. Genel kanının aksine, şişmanlatma riski yoktur.
Sağlıklı karbonhidratlar; herhangi bir işlemden geçirilmemiş, rafine olmayan karbonhidratlardır. Brokoli ve havuç gibi sebzeler, fasulye, bezelye, mercimek gibi baklagiller, yulaf ve kinoa gibi tahıllar, patates gibi kök bitkiler, tüm meyveler ve kuruyemişler; sağlıklı karbonhidratlara örnek olarak verilebilir.
Çikolata karbonhidrat grubuna girer.Çikolatayı çok aşırı fazla tükettiğimizde Obez grubunun içeriğine girebiliriz.Bu amaçlı dikkatli davranalım.Sağlıklı besinler yiyip, içelim. Vücudumuzun temel enerji kaynağıdır. 1 gram karbonhidrat yaklaşık 4 kilodur. Bazen Protein sıralamasındadır.
Kepek ekmeği, tam tahıllı ekmek, kepekli makarna, patates, bulgur, yeşil sebzeler ve kepekli gevrekler yüksek kaliteli karbonhidratlara örnektir.
Peki 'karbonhidrat içeren besinler tüketmezsek ne olur? Bu besinler tüketilmediği takdirde vücudun işlevi için en gerekli şey olan enerji alımı sağlanamamış olur. Bu da dolaylı olarak halsizlik ve bitkinliğe sebebiyet vermektedir.
Sağlıklı karbonhidrat içeren besinler arasında baklagiller, kepekli ekmek, düşük yağlı süt ürünleri, tam tahıllar, meyveler ve sebzeler yer alır.
Eğer karbonhidratlar gereğinden daha az miktarlarda alınırsa, vücutta “ketosiz” oluşur, Keton cisimciklerinin açığa çıkması ve ağızda aseton kokusu en önemli göstergedir. Bu nedenle, özellikle çok düşük kalorili ve karbonhidrat sınırlı diyetler kesinlikle uygulanmamalıdır.
Makarnanın yüzde 80'i karbonhidrat, yüzde 15'i protein ve yüzde 5'i de yağdır. Bunu unutmayın.
Karbonhidratlar, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu en temel besin kaynaklarından biridir. Enerji ihtiyacını gidermesinin yanı sıra kanın pıhtılaşması ve bağışıklık sisteminin sağlıklı çalışması için de önemlidir. Karbonhidrat alımı yetersiz ise vücut, enerji ihtiyacını yağ ve protein yoluyla karşılamak zorunda kalır.
Sebze, meyve, et, balık, peynir, yumurta, gluten içermeyen tahıllar, tohumlar vb. tüketilebileceğiniz besinlerden bazılarıdır. Tüketmemeniz gereken besinler ise şu şekildedir: şeker, trans yağlar, ekmek ve türevleri, hamur işi gıdalar, buğday, makarna, hidrojenlenmiş yağlar vb. tüketilmemelidir.
Glisemik indeks (GI) karbonhidratlar için bir derecelendirme sistemidir. Her yemeğin kanınızdaki glukoz (şeker) seviyelerini ne kadar hızlı etkilediğini gösterir. Yüksek GI karbonhidratları kan dolaşımına hızlı girer, kan şekerini hızla yükseltir; düşük GI karbonhidratları yavaş girer, sindirimi uzun sürer.
En önemli karbonhidrat, bilinen hemen hemen tüm organizmalar tarafından metabolize edilen basit bir şeker(monosakkarit) olan glikozdur.
2- KARBONHİDRATI ARTIRIN
İlk olarak glikojen kasları sert ve iri tutar. Glikojen kas hücrelerine su çeker ve böylece onları balon gibi şişirir.
Ayrıca çikolata; flavonoidler, epikateşinler, kateşinler, polifenoller gibi antioksidanlar bakımından zengindir. Bunun yanı sıra kakao tohumları, magnezyum, demir, çinko, bakır, manganez, selenyum, potasyum ve fosfor gibi mineraller de içerir.
1 Parça Çikolata 26,40 kaloridir. Çikolata içeriğinde 2,90 Karbonhidrat(g), 0,22 Protein(g), 1,76 yağ(g), 1,65 Sodyum(mg), 13,45 potasyum(mg), 4,70 Kalsiyum(mg), 0,50 A Vitamini(ui), 0,00 C Vitamini(mg), 0,07 ve Demir barındırır.
İnsanların çoğu çikolatayı eriyen katı bir madde olarak düşünüyor. Aslında çikolata belirli bir işlemden geçirilip kalıba aktarılan sıvı bir gıdadır. Temel olarak; kakao bileşenleri, süt ürünleri ve şekerden oluşan çikolata, isteğe bağlı olarak çeşitli yenilebilir bileşenleri de içeriğinde bulundurmaktadır.
Yüzde 80 karbonhidrat, yüzde 7 protein, yüzde 2 yağ, 10 mg kalsiyum, 0,9 mg demir, 0,08 mg B1 vitamini (Tiamin), 1,6 mg Niasin, 94 mg fosfor, 92 mg potasyum, 0.3 gr posa içerir. Kolesterol içermez. Kabuğu tam olarak ayrılmamış pirincin besin değeri daha yüksek ve posa oranı daha fazladır.
Kaliteli karbonhidratlar, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini içeren, düşük yağlı ve yüksek lif içeren gıdalardır. Bu tür gıdalar, vücut tarafından yavaşça emilir ve uzun süre tokluk hissi verir. Kalitesiz karbonhidratlar ise, yüksek miktarda şeker ve nişasta içeren, yüksek yağlı ve düşük lif içeren gıdalardır.
Karbonhidratın bulunduğu besinler
Karbonhidratın azami miktarda bulunduğu sağlıklı yiyecekler: Patates, yulaf ezmesi, esmer pirinç, muz, kopma, karabuğday, kepekli buğday unu.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri