Esmer bulgur lifli olduğu için çok tutucudur. Bu yüzden çiğköfte yapımında oldukça fazla tercih edilmektedir. Çiğköftenin yapısını koruyan esmer bulgurdur. Esmer bulgur sarı bulgurun kullanıldığı her yemekte kullanılır.
Çiğ köftelik bulgur, köftelik bulgurun boy olarak bir küçüğü ve en küçük olan bulgur çeşididir. Boyutunun küçük olması ve suyla yumuşayıp yoğrulmasının kolay olmasından dolayı çiğ köfte yapımında tercih edilir.
Triticum Aestivum buğdaylardan üretilen bir bulgur çeşididir. Sarı bulgura göre yapısının daha yumuşak olmasından dolayı normal çiğköftelik bulgura oranla daha kolay yoğrulur ve çiğköfte yapımında çokça tercih edilir.
Sarı bulgur Anadolu'nun sert durum buğdayından oluşur. Bu yüzden rengi sarıdır. Fakat esmer bulgur, esmer bezostiye buğdayın oluşur. Bu yüzden de rengi esmerdir.
Esmer bulgurun kandaki yağ oranını düşürücü özelliği olduğu, posa-lif açısından da zengin bir gıda olduğunu. Protein değeri düşük olup karbonhidrat değeri bakımından yüksek olduğunu. Bulgurda bulunmakta olan B1 vitaminlerinin sinir ve sindirim sistemi bakımından oldukça faydalı olduğunu.
İlgili 15 soru bulundu
Esmer Bulgur ve Normal Bulgur Farkı
Esmer bulgur sarı bulgura göre daha yumuşaktır. Esmer bulgur hızla pişer ve çabuk dağılabilir. Sarı buğday ise daha geç pişer ve serttir. Esmer bulgur buğdaydan elde edilirken sarı bulgur işlenmiş buğdaydan üretilir.
#13 Etsiz Çiğ Köfte (Cevizli)
Esmer bulgurdan çiğ köftenin lezzetine hayran bıraktıran bir başka tarifi daha! Malzeme miktarlarına ve baharatlarına tam ölçüde uyulduğu takdirde aynı lezzeti kendi mutfağınızda da yakalayabileceğiniz tarifi için buraya bakabilirsiniz.
6. İnce Köftelik (Çiğ Köftelik) Bulgur: Köftelik bulgurdan bir kademe daha ince olan; çiğ köfte yapımında, tatlılarda, çorba ve salatalarda kullanılan bulgur çeşididir. 7. Esmer Pilavlık Bulgur: Esmer bezostiye veya esmer golia buğdayından üretilen, sarı bulgurla arasında tatsal farklılık olan bulgur çeşididir.
Esmer Bulgur İle Ekşili Nefis Kısır Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle esmer bulguru bir kaba alıp, üzerine ılık suyu ekledim streç film ile sardım. Onun yumuşamasını beklerken ben de yeşillikleri ince ince doğradım. Yeşilliklerin üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyip karıştırdım.
Kalın bulgurdan çiğ köfte olur mu? Bu sebeple de kullanılacak olan bulgurun kaliteli olması şarttır. Çiğköftede ince bulgur kullanılır.
İnce bulgur köftelerin ve kısırların olmazsa olmazı bir malzemedir. Pilavlık bulgura kıyasla daha ince öğütülerek elde edilir ve çiğnemesi, hazmı kolay, lezzeti bir harika olur. Paketli satılan halinde ise adı kısırlık ya da köftelik bulgur olarak geçer.
1 kg bulgurdan kaç kişilik çiğköfte çıkar? NOT: 1 kg bulgurdan yaklaşık olarak 3 kg çiğ köfte çıkıyor. Dilerseniz yarım kg bulgurdan da yapabilirsiniz ancak yukarıda yazılı olan malzemelerin hepsinin yarısını koymanız gerekiyor.)
Esmer Bulgurlu İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
İçli köfte hamuru için; 2 su bardağı esmer köftelik bulgur. 1 çay bardağı irmik. 3-4 su bardağı sıcak su.
Etsiz çiğ köfte yapmak için esmer bulgur, soğan, limon suyu, salça, nar ekşisi ve zeytinyağı gerekir. Bulguru ıslatmak için sıcak su ve etsiz çiğ köfteyi lezzetlendirmek için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Öncelikle bulguru bir kabın içinde sıcak su ile ıslatılır. Suyunu çekmiş ıslanmış bulgura sıvı yağ, sarımsak rendelenir ve diğer malzemeler koyulur ve güzel bir şekilde yoğurulur. Kıvamını almış çiğ köfteler kıvırcık serili tabağımıza şekil verilip (sıkılarak) kıvırcıkların üzerine koyulur. Limon ile servise hazırdır.
Çiğ köfte tepsisine kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları koyarak kıvam alana kadar yoğurun. Daha sonra ortasında bir havuz açılarak bulguru ekleyin ve içe doğru yoğurmaya devam edin. Yarım saat kadar yoğurma işlemine devam edin. Ara ara küçük buz parçaları ilave edilir.
Eğer sindirimi daha kolay bir bulgur tüketmek isterseniz; esmer bulgur önerilir. Esmer bulgurun glisemik indeksi daha düşük olduğu için diğer tahıllara göre daha sağlıklı olduğu ifade edilir.
Siyez Bulgurunun Besin Değeri
Her yiyeceğin besin değeri olduğu gibi siyez bulguru da kendine özgü besin değerine sahiptir. Siyez buğdayından elde edilen bulgurbesin değeri açısından oldukça zengin. Mesela, siyez bulgurunun 100 gramında 25 gram protein bulunuyor.
Tarifte kısırlık bulgur kullanabilirsiniz. Kısırlık bulgur, çiğ köftelik ince bulgura kıyasla biraz daha kalın oluyor.
bulgur yumuşayınca soğan ve sarımsağı rendeleyip bulgura ekleyelim, salçaları,baharatları, limon suyunu ,tuzu ve nar ekşisini de ekleyip iyice yoğuruyoruz, en son doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı zeytinyağını da koyup bir iki karıştırıyoruz ve elimizle şekil verip servis tabağına alıyoruz, deneyen herkese afiyet ...
Diyet liflerini içeren esmer bulgur, metabolizmayı hızlandırır. Bağırsakları rahatlatan esmer bulgur, bağırsak hastalıklarını önler. Glisemik indeksi düşük bir besin olduğundan dolayı, kan şekerini dengeler. Kan şekerini dengeleyen esmer bulgur, uzun süre tokluk sağlar.
Yöremce Bulgur Esmer Köftelik 1000 G - A101. ₺250 ve üzeri siparişinize ücretsiz kargo!
Bir yoğurma kabına ince bulgur konur sıcak su ile ıslatılır ve 10 dakika beklenir. Sonra rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, salça, zeytinyağı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ince kıyılmış nane, isot, nar ekşisi eklenerek yoğurulur.
Çiğköfteye rengini veren asıl detay içine konulan isotun miktarıdır. İsotun oranı ne kadar fazla ise çiğköftenin rengi de o kadar koyu olacaktır. Kullanılan kaliteli bir isot çiğköfteye çok güzel bir koyuluk verecektir.
2- Bulgur yıkanmaz! Üretim aşamasında yıkanıp kaynatıldığı için ambalajlı bulgurun pişirilmeden önce yıkanmasına gerek yoktur. Ayrıca pirinç gibi suda bekletilmez. 3- Bulgur sanılanın aslına çok kolay hazırlanabilen bir besindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri