Cezveyi kısık ateşte üzerinde köpük oluşuncaya kadar kaynama derecesine yaklaşmasını gözleyin. Kaynamaya başlamadan önce kısık ateşten alarak üst tabakada kabaran kahve köpüğünü fincanlara eşit miktarda pay edin. Cezvede kalan kahveyi bir taşım daha kaynatın ve sonra fincanlara paylaştırın.
Cezvenin içerisine her fincan kahve için bir fincan su koyun ve her fincan kahve için 1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı şeker koyun. İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin. Yerleştirdikten sonra asla karıştırmayın ve yavaşça kaynama derecesine getirin. Yeniden kaynatın ve kalanı fincanlara dağıtın.
Yumuşak ve daha lezzetli bir Türk kahvesi için musluk suyu yerine içme suyu kullanmak gerekir. Ayrıca soğuk su kullanmak kahvenin daha fazla köpürmesini sağlar. Cezveye konulan tüm malzemeler, ocağa alınmadan önce yaklaşık 30 saniye karıştırılmalıdır. İyice karıştırılan kahve daha lezzetli ve yumuşak olur.
Türk Kahvesini Karıştırmayın
Türk kahvesini pişirirken karıştırmamalısınız. Eğer kahveyi pişirirken karıştırırsanız bol köpüklü bir kahve yerine az köpüklü ya da köpüksüz bir kahve elde edebilirsiniz. Öte yandan sade, orta ya da şekerli kahvenizi ocağa koymadan önce 30 saniye kadar karıştırabilirsiniz.
Eğer Türk kahvesi yaparken kahve-su oranı doğru ayarlanmazsa kahve köpüksüz olabilir. Klasik 90 ml fincanlar için 1 tatlı kaşığı ya da 2 çay kaşığı kahve konulmalıdır. Bu miktardan az kahve koymak, piştiğinde kahvenin köpüksüz olmasına neden olur.
İlgili 19 soru bulundu
Çoğu Türk kahvesi sever, köpüksüz bir kahveyi kabul etmediği için ideal köpüğe dikkat etmek gerekmektedir. Köpüğün oluşması için farklı etmenler bulunmaktadır. Türk kahvesinin öğütme derecesi kahvenin köpüğünü etkiler ve aynı zamanda doğrudan tesir eden yapıdadır.
Malzemeleri koyduktan sonra kahveyi orta ateşte pişiriyoruz, ama kahveyi kesinlikle karıştırmamalısınız. Ne başta ne pişirirken. Kahveyi karıştırırsanız az köpüklü olur.
CEZVE İLE. Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir.
Cezvenin bakır olması kahveden en iyi tadı almanızı sağlar. Çelik cezvelerde de iyi kahve yapabilirsiniz ancak en iyi kahveler her zaman bakır cezveden çıkar.
Gelin adayı eğer damadı hiç beğenmediyse kahvesine şeker yerine tuz koyarmış. Tuzlu kahveyi içen damat adayı, kızın kendisini beğenmediğini anlayıp anasını babasını toplayarak bu işten vazgeçermiş. Tuzlu Türk kahvesi servis etmenin işte böyle subliminal bir özelliği de varmış.
Kahvenin asidik özelliği, karbonat sayesinde gerçekten etkisiz hale gelebiliyor. Çünkü karbonat, bazik özellikler gösterdiğinden bir alkali sayılıyor. Bu da karbonatın asiditeyi azaltmak, dengelemek için kullanılabileceği anlamına geliyor.
Bakır Cezve
Otantik cezvelerin yapımında bakır en çok tercih edilen malzemedir. Bakır cezve ısıyı her yönden eşit olarak iletir ve bakır cezvede kahve yavaş yavaş demlenir. Bu yavaş demleme, Türk kahvesi yapım sürecinin ana unsurudur ve Türk kahvesinin meşhur yoğun lezzetinin ve kalın dokusunun sebebidir.
Cezvenin içerisine her fincan kahve için; bir fincan su, 2 çay kaşığı kahve ve şeker koyun. İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin ve yavaşça kaynama derecesine getirin. Kahve ne kadar ağır yani kısık ateşte pişerse o kadar lezzeti artar.
Bakır cezvenin içine bir tatlı kaşığı kahve ve bir fincan su ekleyin. Bakır cezveyi orta ısıda pişmeye bırakın. Kahvenizin üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında kahveniz hazır olduğu anlamına gelir. Bu andan sonra kahveyi kaynatmaya devam ederseniz kahvenizin acılaşması ve kötü bir tat bırakması kaçınılmaz olur.
Endonezya'nın ünlü Bali adası, ziyaretçilerine, "Kopi Luwak" veya "Luwak kahvesi" olarak bilinen ve Misk kedisinin midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinden elde edilen, dünyanın en pahalı kahvesini deneyimleme imkanı sunuyor.
Fincan sayısı kadar suyu ve fincan başına 2 çay kaşığı olacak şekilde kahveyi tencerenin içerisine ekleyin. Ardından altını orta ateşte yakarak pişmesini bekleyin. Köpükler oluşmaya başladıkça kaşıkla köpükleri fincanlara bölüştürün. Ardından pişen kahveyi de fincanlara döküp servis edebilirsiniz.
Türk kahvesinde öncelikle soğuk su değil, sıcak suyu kullanmamız gerekiyor. Türk kahvesi ince öğütüldüğü için çabuk demlenmesi gerekiyor. Bunun için de sıcak suyla kaynatılması çözüm noktası. Kahve ateşe konmadan karıştırılmalı, pişerken asla dokunulmamalı.
40 yıl hatrı olan Türk kahvesi bir o kadar da faydası olan kahvemizin tarifi:ilk önce makinamızın içine kahvemizi suyumuzu şekerimizi koyuyoruz. Biraz kaynayınca köpükleri alıp fincanımızın içine koyuyoruz. İyice kaynayınca alıp fincanımıza döküyoruz.
Bir fincan Türk kahvesi için dolu dolu 2 çay kaşığı kahve kullanmalısınız. Böylelikle kahvede doğru kıvamı tutturmuş olacaksınız. Sonrasında damak tadınıza göre şeker ilavesi yapabilirsiniz. Kahveyi pişirirken ise sabırlı davranmalısınız.
Kahveden önce içilen birkaç yudum su ağzın içini temizliyor, diğer tatlardan arınmasını sağlıyor ve böylelikle kahvenin tadı daha saf bir şekilde alınabiliyor. Kahvenin üzerine su içmek ise acı kahvenin tadını hafifletmek ve ağzı telvelerden arındırmak için, tahmin edebileceğiniz üzere.
Öncelikle kahvemizi, şekerimizi ve suyumuzu cezvede karıştırıyoruz. Ocağa alıp üzeri köpük köpük olana kadar pişiriyoruz. Kaşık ile üzerinden köpüğü alıp fincana aktarıyoruz. Kahveyi bir taşım daha kaynatıp köpüğün üzerine yavaşça döküyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri