Çerkes peyniri tüm Kuzey Kafkasya'da yapılır ve aynı zamanda diğer ülkelerde yaşayan Çerkesler tarafından da bilinir. Özellikle Türkiye, Suriye, Irak, Mısır, Ürdün ve Avrupa'da yaygın olarak tüketilir.. Çerkes peynirinin yapımı kolay, hızlı ve taze tüketime uygundur.
Kişisel zevklere göre değişse de İsli Çerkez Peyniri kahvaltılardan ziyade, mevsim yeşillikleri ile yapılan salatalarda özel davetlerde ve özel yemek menülerinde tercih edilmektedir.
Abaza peyniri, temiz hava ve bitki çeşitliliği bol olan yaylalarda yetiştirilen inek, koyun ve keçilerden elde edilen sütler ile imal edilmektedir.
Koyun veya keçi sütünden üretilen çerkes peyniri, Türkiye, Suriye, Irak, Mısır gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilen bir yöresel peynir çeşididir. Çerkez peyniri, ağızda eriyen tadı ile böreklere ve kahvaltı sofralarına lezzet katan az tuzlu bir peynir çeşididir.
Sekiz litre süt tencereye konularak kaynatılır. Kabarmaya başlayan sütün ateşi kısılıp taşırmadan, ekşi peynir suyu bir kepçe yardımı ile kenarlardan azar azar dökülür. Kesilmeye başlayan süt, peynir tortusu olarak üstte toplanmaya başlar.
İlgili 45 soru bulundu
Şayet ilk kez tadacaksanız tadı yoğun gelebilir. Ayrıca içi gibi dışı da tüketilmektedir.
Çerkez Peyniri % 3,20 karbonhidrat, % 50,75 protein, % 43,23 yağdan oluşur.
Cerkez peyniri erir mi? tazeyken çok kolay ufalanır. hemen tuketilmez ve bekletilirse bu özelliğinei kaybeder. uzun süre beklediğinde ise eski kaşara * benzer.
Çerkez peyniri evlerde rahatlıkla yapılabilen bir peynirdir. Bu lezzetli özgün peynir, kaynayan sütün peynir altı suyu, sirke veya limon ile mayalanması ve sepette süzülmesi ile elde edilir.
Ardahan'ın yüksek yayla ve meralarında beslenen ineklerden alınan doğal sütler hiç bir katkı maddesi kullanılmadan sadece tuz ve peynir mayası (şirden mayası) kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretilir, kuzey rüzgarlarında olgunlaştırılıp enfes aromasını alır.
İsli çerkez peyniri nerede satılır, hangi marketlerde vardır, nereden satın alınır oldukça merak edilmektedir. Yöre İsli Peynir şimdi 1kg'lık özel paketi ile online satış mağazamız Peynirci Baba adresimizde yer almaktadır.
Fındık kabukları ya da odun ateşinde fırınlanarak islendirilen Çerkez Peyniri, az tuzlu yapısını korumaktadır. İsli Çerkez Peyniri'nde is lezzetinin baskın olduğunu da unutturan sütünün lezzeti de cabası.
Trakya Beyaz Peyniri
Trakya'nın besili hayvanlarından elde edilen inek sütlerinin karışımı ile elde edilmiş, yapımında sadece şirden (şirdan) mayası kullanılmış Trakya'ya özgü bir peynir cinsidir. Orta sert ve tok yapılı, aromatik, ağızda dağılır. İnek sütü(laktoz),tuz, şirden (şirdan) mayası.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Trabzon peynirine bazı yörelerde kolof, kolot ya da golot ismi verilir. Küçük kolot peyniri, Karadeniz'in doğu bölgesinde Artvin, Rize ve Trabzon illerinde tam yağlı sütten yapılan bir peynir çeşididir.
En keskin, en güçlü tada sahip peynirlerden biri olan Çerkez kaşarı kaynatılıp mayalanmış peynirlerin sıcak suya atılması sonucunda elde edilen bir peynirdir. Az tuzlu, krem rengi, yenirken elastiki bir ses çıkartan basık yapılı, taze yenilmesi önerilen bir kaşar peyniri türüdür.
Amerika'nın ünlü muenster peyniri de tosta yakışan bir başka peynir cinsi. Bizde genellikle ucuz olsun diye taze kaşar kullanılır. Karakteri olmayan bu peyniri ne kahvaltıda ne de tostun arasında severim. Tosta en yakışan peynir bence eski Trakya kaşarıdır.
Örgü peyniri gibi görünen örgülü peynir ismiyle satılan eritme peyniri, tel peynir gibi görünen fakat telli peynir ismiyle satılan eritme peyniri de reyonda karşınıza çıkabiliyor. Eritme teknolojisinde hammadde pastörize edildiği için eritme peynirin sağlığımıza zararı yok.
Bu doğrultuda, Çerkez Peyniri kalori değeri de oldukça merak edilmektedir. 100 gram Çerkez Peyniri, ortalama 64,40 kaloriye, 0,34 karbonhidrata, 5,40 proteine ve 4,60 yağ değerine sahiptir.
- Gerçek kaşar peynirinin rengi sarımtıraktır, bembeyaz olması beklenmez. - Kiyasal madde ile sarı renk verilmeye çalışılan kaşar peynirlerinin rengi kahverengiye dönük koyu sarı renkte olabilir. Bunlardan da uzak durulmalıdır. - Gerçek bir kaşar peynirinin hammaddesi süttür.
Lor, yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir mandıra ürünüdür. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir.
Civil ya da diğer adıyla çeçil peyniri, 30 gramında 35 kalori içerir. Oldukça besleyici ve sağlıklı olan bu peynir, diyetinizi kalsiyum yönünden desteklerken, düşük kalorisi ile kilo vermenize de yardımcı olacaktır.
Aynı sütle yapılan bu iki peyniri birbirinden ayıran en önemli özelliği yapım aşamasındaki sıcaklığıdır. Beyaz peynir üretimi sırasında süt sıcaklığı 85-90 dereceye çıkar. Bu sıcaklık oranı kaşar peynirinde ise 60-65 derece arasındadır.
Yağsız peynir türleri arasında; mozzarella, mavi küflü, süzme, beyaz peynir, parmesan, ricotta, çedar, isviçre, keçi, lor, çeçil, burgu, sepet peynirler bulunur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri