Cağ Kebabı % 9,23 karbonhidrat, % 55,23 protein, % 33,40 yağdan oluşur.
Cağ kebabı oğlak veya kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.
Cağ Kebabının 100 gramında 224 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 300 gram Cağ Kebabında 672 kalori bulunmaktadır. Kalorisinin büyük kısmını (%53) yağdan alan Cağ Kebabını kilonuza göre hesaplayarak uygun miktarda tüketebilirsiniz.
Dönerler sığır etinden yapılabilirken cağ kebabı sadece kuzu, keçi ve oğlak gibi küçükbaş hayvanlardan yapılır. Dönerden kesilen parçalar direkt olarak servis edilirken cağ kebabında durum biraz daha farklıdır. Cağ kebabı ağır ateşte pişerken kebaptan büyük parçalar kesilir ve şişlere geçirilir.
Çağ kebabının 100 gramında 224 kalori bulunmaktadır. Çağ kebabının 1 porsiyonu (300.6 gr) 674 kaloridir.
İlgili 31 soru bulundu
Cağ kebabı, oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır.
cağ kebabı yapımında yumuşak olması nedeniyle kuzu etini tercih ettiklerini kaydeden Boztepe, “Bu kuzunun kıvırcık kuzu olması gerekiyor. Kuzunun sadece but kısımlarını kullanıyoruz. Çünkü kuzunun yağ oranının en dengeli olduğu bölümü but kısmıdır.
Cağ Kebabı yanında soğan, mevsim salata, acılı ezme,süzme yoğurt ve lavaş ile birlikte servis edilir.
Cağ kebabının dönerle arasındaki en önemli farklardan biri pişirme şeklidir. Pişirme tekniği dönere göre son derece farklıdır. Kendine ait bir düzenekte dönerden farklı olarak yan çevrilmiş biçimde odun ateşinde döndürülerek pişirilir.
Kurubaklagiller (kuru fasulye, nohut, mercimek, kuru barbunya), kepekli tahıllar (esmer ekmek, yulaf, bulgur, kepekli pirinç / makarna / erişte / un), sebze ve meyveler içerdikleri lifler sayesinde midede hacim sağlayarak uzun süre tok tutar ve diyete uyumu artırırlar.
Bir cağ ortalama 100 gram ve porsiyonu 4 veya 5 cağdan oluşuyor. Tadına doyamayanlar 7, 8, 9 veya 10 cağ yiyebilirler. Ancak rekor kırmak istiyorsanız erkeklerde 36, kadınlarda ise 19 cağ yemeniz gerekiyor.
Bir Erzurum Oltu Kebabı ortalama 80 gr. Olarak sunulur. Cağ'sız tabakla servis durumunda ise bir porsiyon diye tabir edilen servis 100 gr. olarak sunulur. Erzurum Cağ Kebabı, mevsimine göre ayrı bir tabakta da söğüş kuru soğan ve mevsimine göre söğüş domatesle servis edilir.
“Taste Atlas” (Lezzet Atlası) sitesinin, 2022 yılı dünyanın en iyi geleneksel yemekleri listesinden, Türkiye'den Erzurum bölgesinin Cağ kebabı ilk 100 geleneksel yemek arasında 9. sırada yer aldı.
İstanbul'un en meşhur cağ kebabı restoranlarından biri olan Palandöken Erzurum Cağ Kebabı dilimlenmiş soğan, domates, köz biber ve sıcacık lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir. Gaziosmanpaşa'da yer alan restoran, odun ateşinde pişen etin muhteşem lezzetini misafirlerine şalgam suyu ya da ayran ile birlikte sunar.
Cağ kebabın Kıpçak Türklerine ait olduğunun bilindiğini ifade eden Oltu Ticaret Odası Başkanı Baki Karaca, yemeğin, yaklaşık 300 yıldır bölgede düğün ve şölenlerde büyük beğeni ile misafirlere ikram edildiğini söyledi.
6-8 şişten aşağısı kesmez. ayrıca salataya, yoğurda da ayrı para verilir.
Keçi veya kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.
Yörede cağ kebabının bu haline "Tatari" denir. Yani üstü pişmiş, altı çiğ kalmış kebap, damağına düşkün olanların tercihidir. Erbabı, "lezzetini almak için etin tatari yenilmesini" öneriyor... Tatari, yani az pişmiş.
şahin türk : tarife aldanıpta yağı alınmış kuzu budundan kebap yapmaya kalkarsan, kara kuru bişey olur. kebabı pişiren etin yağıdır hatta et yağsızsa kuyruk yağındanda katılır içerisine.
koyun etinden yapılanı kokar. iyi değildir. tavsiye edilmez.
Bir kabın içerisinde yoğurt, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Kestiğiniz eti bu terbiyenin içine yerleştirerek 24 saat yerleştirin. Bekleme işleminden sonra yaprak şeklinde kesilen etleri, cağ kebabına özel olan şişlere takın.
Ateşe bakan yüzünün iyice kızarıp kesildikten sonra cağın altının az pişmiş haline tatari deniyor.
Cağ kebabı kaç dakikada pişer? 15 dakikada hazırlanan cağ kebabı 35 dakikada pişer.
Bilinmelidir ki orijinal Adana kebap tarifi tuz, biber ve kuyruk yağı dışında başka bir ekstra içermez. Yani Adana kebaba; sarımsak, soğan, herhangi bir sos koyulmaz. Aynı şekilde bu kebaba ekmek içi, nane, salça, maydanoz da girmez. Biber olarak ise pul biber, toz biber yahut kapya biber kullanılabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri